Como conservar frango cozido para mantê-lo delicioso, com pele crocante e seguro para a saúde

Frango cozido é um prato tradicional indispensável na mesa de Ano Novo vietnamita. O frango pertence ao grupo das proteínas, por isso pode estragar facilmente se não for conservado corretamente.

Frango cozido delicioso, pele crocante, cortado com habilidade para que cada pedaço tenha pele - Foto: MINDFULNESS

Em entrevista ao Tuoi Tre Online , o Dr. Ho Hong Thuy - Hospital Universitário de Medicina e Farmácia da Cidade de Ho Chi Minh (filial 3) - disse que o frango cozido é um prato tradicional indispensável na bandeja de Ano Novo vietnamita.

No entanto, a carne de frango é muito suscetível à contaminação bacteriana se não for preservada adequadamente, o que pode causar riscos à saúde.

Abaixo estão algumas dicas importantes para ajudar a conservar o frango cozido com segurança, mantendo seu sabor e valor nutricional durante o Tet.

Dicas para preparar o frango e conservá-lo por mais tempo

Escolha frango fresco e limpo, escolha frango de uma fonte confiável; a carne de frango deve ser fresca, não ter cheiro estranho, pele lisa e sem hematomas.

Limpe bem o frango, removendo todas as penas e órgãos, especialmente áreas suscetíveis à infecção, como as glândulas sebáceas na cauda do frango.

Cozinhe o frango corretamente: Cozinhe bem. O frango deve ser cozido até que a carne esteja completamente cozida, sem nenhum sangue vermelho nos ossos ou no caldo.

Ao ferver, adicione sal ou gengibre e folhas de limão à água para aumentar a capacidade antibacteriana e manter o frango delicioso.

Resfrie adequadamente: Após ferver, deixe o frango esfriar naturalmente em um ambiente fresco.

Não coloque o frango quente imediatamente em uma caixa ou geladeira.

Conservar na geladeira: mantenha o frango na geladeira se for usar dentro de 1 a 2 dias, em temperatura entre 0 e 4 graus Celsius.

Enrole o frango firmemente com filme plástico ou coloque-o em um recipiente fechado para evitar a exposição ao ar e prevenir a contaminação cruzada de bactérias.

Para congelador, se você quiser conservá-lo por mais tempo (3-7 dias), o frango precisa ser congelado a -18°C.

Lembre-se de cortar o frango em pedaços pequenos e embrulhar cuidadosamente em um saco plástico com fecho hermético ou em uma caixa plástica específica para evitar desidratação ou congelamento.

Use caldo de galinha: Mantenha a carne no caldo para evitar que o frango resseque e aumentar o tempo de conservação. Você pode manter o frango submerso no caldo. Cubra e guarde na geladeira. Antes de usar novamente, ferva o caldo para matar as bactérias.

Dicas para usar frango cozido com segurança: Verifique antes de usar e observe a cor. O frango fresco geralmente é amarelo-claro, sem descoloração ou machucados.

Frango estragado geralmente apresenta um cheiro azedo, de peixe ou desagradável. Se a superfície da carne do frango estiver viscosa e não estiver mais firme ao toque, ela não deve ser consumida.

Reaqueça corretamente: Cozinhe o frango antes de consumir, especialmente se estiver refrigerado. Evite reaquecer mais de uma vez, pois isso destruirá os nutrientes e aumentará o risco de contaminação bacteriana.

Erros a evitar ao armazenar frango cozido

De acordo com o Dr. Thuy, não deixe o frango cozido em temperatura ambiente por muito tempo, especialmente mais de 2 horas, porque ele pode ser facilmente contaminado, especialmente em climas quentes.

Não use sacos plásticos comuns porque eles não são herméticos e podem expor o frango a bactérias, causando rápida deterioração.

Além disso, evite armazenar frango com alimentos crus ou com cheiro forte (como peixe ou camarão) para evitar contaminação cruzada.

Se sobrar frango cozido, você pode usá-lo para fazer novos pratos, como frango desfiado misturado com salada de legumes, sopa de frango com macarrão ou canja de galinha, frango frito com capim-limão e pimenta ou molho de frango agridoce.

Não cozinhe com muito óleo - isso dificulta a digestão dos alimentos e não é bom para a saúde.

Preste atenção à higiene das mãos e dos instrumentos: ao manusear frango, lave bem as mãos e limpe instrumentos como facas e tábuas de corte para evitar a propagação de bactérias.

Embora a refrigeração seja boa para preservação, o frango deve ser consumido em um curto período de tempo para garantir qualidade e nutrição.

Fonte: https://tuoitre.vn/cach-bao-quan-ga-luoc-van-giu-duoc-vi-ngon-da-gion-an-toan-suc-khoe-20250127144556317.htm