Como cozinhar miúdos de boi de forma simples em casa

Miúdos de carne bovina são um prato favorito de muitas pessoas. O modo de prepará-los em casa é simples, mas não menos delicioso e gorduroso, e certamente muitas pessoas vão adorar.

Visão rápida:

• 1. Ingredientes para cozinhar miúdos de boi
• 2. Como cozinhar miúdos de boi
• 3. Observações ao cozinhar ensopado de carne

1. Ingredientes para cozinhar miúdos de boi

Miúdos de carne bovina de todos os tipos: 500g (incluindo baço, favo de mel, intestinos...)
Leite de coco: 200ml
Água de coco: 1 litro
Vinho branco: 2 colheres de sopa
Vinagre: Meia tigela
Alho: 3 bulbos
Cebola roxa: 6 bulbos
Gengibre: 1 raiz
Pimenta: 2
Molho de peixe: 1 colher de sopa
Óleo de cozinha: 1 colher de sopa
Suco de limão: Meia colher de sopa
Canela: 1 pedaço
Anis estrelado: 2 unidades
Pó de cinco especiarias: 1 colher de chá
Curry em pó: 1 colher de chá
Tempero: sal, açúcar, tempero em pó, glutamato monossódico, pimenta

Alguns ingredientes para cozinhar miúdos de boi. Foto: Bachhoaxanh

2. Como cozinhar miúdos de boi

Passo 1: Prepare os ingredientes

Descasque, lave e pique o alho e a chalota. Raspe e amasse o gengibre. Lave e pique a pimenta. Lave e toste a canela e o anis-estrelado até ficarem perfumados.

Coloque as vísceras em uma tigela com meia tigela de vinagre e meia xícara de vinho, mexendo bem. Em seguida, despeje tudo e esfregue bem por dentro e por fora para remover a gosma e o odor. Em seguida, enxágue novamente e escorra.

Em seguida, coloque a panela com água no fogo, adicione 1 colher de chá de sal e 1 gengibre amassado e deixe ferver. Espere a água ferver por cerca de 2 minutos, adicione todos os órgãos bovinos e cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos, retire, lave bem e escorra. Por fim, corte tudo em pedaços do tamanho da palma da mão.

Passo 2 : Marinar os órgãos da carne

Coloque as vísceras da carne em uma tigela grande, adicione temperos como curry em pó, pó de cinco especiarias, sal, açúcar, tempero em pó, glutamato monossódico, pimenta, molho de peixe, um pouco de cebola picada e alho picado, misture bem e deixe marinar por cerca de 30 a 60 minutos para absorver os temperos.

Passo 3 : Refogue

Coloque a panela no fogão e despeje o óleo de cozinha. Quando o óleo estiver quente, adicione o restante do alho picado e as chalotas, adicione o anis-estrelado e a canela e refogue até perfumar. Em seguida, adicione os miúdos e refogue até ficarem firmes por cerca de 4 a 5 minutos. Enquanto frita, vire ambos os lados uniformemente para que os miúdos cozinhem por igual.

Passo 4: Cozinhe as miudezas

Coloque os órgãos bovinos em uma panela, adicione 1 litro de água de coco fresca e ferva em fogo alto. Tempere a panela com 1 colher de sopa de tempero em pó, 1 colher de chá de sal, alguns pedaços de gengibre amassado, anis-estrelado e canela.

Quando a água ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe em fogo baixo por 45 a 60 minutos. Em seguida, adicione 200 ml de leite de coco e tempere a gosto da sua família. Ferva até a água ferver novamente e desligue o fogo imediatamente.

Passo 5 : Prepare o molho para mergulhar

Adicione 250 g de açúcar, 100 ml de água e 15 g de sal à panela, ferva e mexa até o açúcar dissolver. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, adicione o suco de kumquat e deixe ferver novamente, desligue o fogo e deixe esfriar. Adicione pimenta a gosto.

Etapa 6 : Concluir

Coloque os miúdos da carne em uma tigela, despeje o molho por cima e aproveite. Os miúdos da carne ficam deliciosos com molho agridoce de kumquat e pão.

Delicioso e atraente prato de ensopado de carne. Foto: Capital Women

3. Observações ao cozinhar ensopado de carne

Para preparar um delicioso ensopado de carne, a escolha dos ingredientes é muito importante. Ao comprar ingredientes, não escolha órgãos machucados, pretos ou verde-claros. Se houver mau cheiro ou, quando pressionados, não apresentarem elasticidade e estiverem viscosos, é sinal de que os ingredientes não são frescos e não são seguros para consumo.

Escolha baço bovino longo e plano, com extremidades arredondadas. O baço deve ser vermelho-escuro ou levemente esverdeado. Deve ser ligeiramente esponjoso ao toque. Evite baços moles ou com hematomas pretos.

Grandes pedaços de órgãos devem ser limpos, especialmente o baço bovino, que possui muitas camadas. Se não for limpo, ao ser cozido, muitas camadas de espuma preta flutuarão na superfície, tornando-o feio.

O ensopado de carne deve ser cozido levemente, sem sal, pois os miúdos serão mergulhados em sal e pimenta. O caldo é consumido com pão ou macarrão instantâneo. Se preferir mais doce, adicione açúcar cristal, pois terá um sabor mais doce do que o açúcar granulado.

Para deixar o caldo perfumado e rico em sabor de ervas, você pode moer anis estrelado e canela em pau, colocá-los em um saco de pano (daqueles usados ​​para cozinhar) e colocá-los na panela para assar, assim, quando você retirá-la, será mais fácil e não sobrará nenhuma migalha.

O prato final terá uma cor marrom escura como asas de barata, brilhante e bonita, as vísceras da carne são ricas, naturalmente doces, um pouco picantes, salgadas e têm um aroma característico.

Miúdos de carne bovina parecem difíceis de fazer, mas na verdade são muito simples de preparar, certo? Se você domina o segredo, experimente preparar uma refeição com miúdos de carne bovina para toda a família aproveitar.

Boa sorte!

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