Estreito, estética ruim, preço alto.

Entre os 29 restaurantes e estabelecimentos gastronômicos premiados com o Bib Gourmand do Guia Michelin na noite de 6 de junho, 12 eram restaurantes de pho. Foto tirada no restaurante Pho Chao (Cidade de Ho Chi Minh) na manhã de 8 de junho.

Este restaurante de pho abriu em um beco numa área residencial no distrito de Binh Thanh em 2020. A proprietária é a Sra. Bui Thi Dung e sua família, originárias da província de Nam Dinh . A clientela habitual do restaurante é composta principalmente por estrangeiros e moradores da região.

Dentro da loja, as áreas de preparo e cozimento, assim como os assentos, são muito apertados. Após receber o prêmio em Hanói , a Sra. Dung pretendia retornar a Nam Dinh para visitar sua cidade natal, mas ao saber que a loja estava repentinamente lotada, teve que alterar sua passagem aérea e voltar para Ho Chi Minh para tratar de assuntos importantes.

Ao falar sobre o prêmio Bib Gourmand, a Sra. Dung disse que ficou completamente surpresa e não sabia quando a equipe de jurados chegaria. Somente quando sua filha a informou, a família explodiu em alegria, pois os esforços e a dedicação que ela e todos os membros da família haviam demonstrado ao longo do tempo finalmente haviam sido recompensados.

Segundo uma pesquisa feita por um repórter, os preços dos pratos no Pho Chao variam de 50.000 VND a 250.000 VND, um pouco mais altos do que em outros restaurantes de pho de qualidade similar na cidade de Ho Chi Minh. A Sra. Dung explicou que isso se deve ao fato de o restaurante utilizar ingredientes importados da melhor qualidade.

"Selecionamos carne bovina e de frango de estabelecimentos conhecidos, aproveitando apenas as melhores partes para o processamento", disse a Sra. Dung.

Além disso, o caldo do pho é cozido em fogo brando com ossos continuamente ao longo do dia.

A família do Sr. Tong (distrito de Binh Thanh) veio saborear o Pho Chao depois de saber que o restaurante havia acabado de ganhar o prêmio Bib Gourmand. "O caldo é muito saboroso, mas a carne está um pouco dura. Essa é a minha opinião pessoal. É uma pena que os vegetais do restaurante não sejam lavados com muita higiene. Talvez eu deva sugerir isso ao restaurante para que possam atender melhor os clientes. Além disso, o preço é alto em comparação com restaurantes semelhantes da região, então acho que muitas pessoas vêm apenas uma ou duas vezes por semana e não se atrevem a vir com frequência", comentou o Sr. Tong.

Segundo o repórter, a forma como a carne, a cebola e os legumes são dispostos na tigela de pho quando o caldo é despejado não é esteticamente agradável e não transmite uma sensação apetitosa. "No entanto, a qualidade é mais importante", afirmou um cliente.

O restaurante é pequeno, com apenas duas mesas dentro e três fora. A Sra. Dung contou que houve épocas em que o restaurante ficou tão cheio que ela teve que parar de aceitar clientes para comer no local. "O maior número de clientes costuma vir na hora do jantar", disse a proprietária.

A área de preparação da matéria-prima às vezes é improvisada no chão pelos funcionários. A proprietária comentou que está bastante preocupada com isso, pois, como a marca foi premiada internacionalmente, tudo precisa ser profissional. "Em breve, alugarei outra casa do outro lado da rua para ampliar o espaço e atender os clientes. O local antigo é usado apenas para processar a matéria-prima e cozinhar o pho", disse a moradora de Nam Dinh.

Além do tradicional pho, o restaurante também vende "pho tine", um prato que combina batatas fritas, queijo e molho pho.

O Sr. Peter (um canadense que trabalha na cidade de Ho Chi Minh) comentou: “Sou cliente assíduo deste restaurante. Venho aqui de três a quatro vezes por semana porque acho o pho daqui muito saboroso. Quando soube que o restaurante recebeu o prêmio Bib Gourmand, fiquei bastante surpreso. Com certeza, vou indicar para mais amigos.”

O Sr. Thao (Distrito 10) disse que foi apresentado ao prato por um amigo. "O macarrão de arroz frito com enguia é muito saboroso, o macarrão não é duro, e a enguia, em especial, é marinada com um sabor peculiar, muito agradável de comer", disse o Sr. Thao.

Durante o período da manhã até depois do meio-dia, quando os repórteres estavam presentes, a maioria dos entregadores vinha buscar comida para viagem. A Sra. Dung disse que havia dias em que os pedidos "explodiam" continuamente, o serviço não era rápido o suficiente e os entregadores tinham que esperar bastante tempo para entregar o pho que os clientes haviam pedido.

Jantar em um restaurante com 1 estrela Michelin em Hanói: Preço a partir de 8,5 milhões de VND por pessoa

Devido à curiosidade de muitas pessoas, os restaurantes com estrelas Michelin estavam lotados na tarde de 7 de junho. Entre eles, destacava-se um restaurante localizado em um hotel no centro da capital, onde os clientes precisavam gastar pelo menos 8,5 milhões de VND por pessoa.

103 restaurantes no Vietnã foram homenageados pelo Guia Michelin, sendo que 4 deles receberam estrelas.

103 restaurantes/estabelecimentos gastronômicos foram homenageados em 4 categorias de premiação, incluindo 4 restaurantes com estrelas Michelin, 70 restaurantes/estabelecimentos gastronômicos selecionados pelo Guia Michelin, 29 restaurantes Bib Gourmand e 3 vencedores do Prêmio Especial do Guia Michelin.

Muitos clientes ficam chateados quando têm que esperar muito tempo no restaurante Obama Bun Cha.

Ao meio-dia de 7 de junho, muitos clientes curiosos vieram experimentar o Bun Cha Huong Lien (Obama), após a marca ter sido incluída na lista dos 70 melhores restaurantes escolhidos pelo Guia Michelin. Algumas pessoas ficaram irritadas com a longa espera.

Informações médicas

Fonte: https://vietnamnet.vn/hang-pho-michelin-o-tp-hcm-chat-hep-tham-my-kem-gia-ban-cao-2152623.html