Visão geral do workshop - Foto: NAM TRAN
Em 11 de outubro, o jornal Tuoi Tre organizou um workshop: Quais produtos são adequados para turistas de alto padrão no Vietnã? em Hanói
O jornalista Cao Huy Tho, vice-diretor do Centro de Serviços de Mídia do Jornal Tuoi Tre , informou aos delegados que não se esquecessem de levar um presente para casa. Era uma cesta de bolinhos de arroz verde — feitos inteiramente à mão com grãos de arroz verde frescos — preparada pelo jornal.
Falando sobre produtos para turistas de alto padrão no Vietnã, os delegados passaram um tempo considerável discutindo maneiras de "melhorar" a culinária vietnamita.
Quando o Sr. Tho revelou que este bolo de arroz feito à mão pelo artista culinário Nguyen Thi Tuyet custa apenas 18.000 VND/peça, o empresário Pham Quang Vinh perguntou: "Se eu fosse a Sra. Tuyet, eu o venderia por 180.000 VND/peça, ou até mesmo 500.000 VND/peça."
O turismo vietnamita está gradualmente migrando do turismo de baixo custo para destinos de alta qualidade. Se o Vietnã deseja atrair turistas de alto nível, precisa se concentrar no desenvolvimento de experiências culinárias de alto nível.
Senhor Liam Cordingly 
Jornalista Cao Huy Tho e a tradicional cesta de bolo de arroz verde na mão - Foto: NAM TRAN
180 mil/bolo de arroz, caro?
O Sr. Pham Quang Vinh disse que seu país tem muitos tipos de vinhos e comidas deliciosos, experiências interessantes, mas os preços não são proporcionais.
"Vendendo por 180.000 ou 500.000 VND, turistas de alta classe podem querer comer e comprar mais. Se vender um bolo de arroz verde por 180.000 VND, a história será imediatamente diferente", disse o Sr. Vinh.
Ele compartilhou sua experiência quando saiu para beber vinho com os amigos. Às vezes, as pessoas não conseguiam distinguir uma garrafa de vinho de US$ 1.000 de uma de US$ 5.000, mas estavam dispostas a gastar e preferiam a garrafa mais cara.
O bolo de arroz é totalmente feito à mão e custa apenas 18.000 VND/peça.
Da mesma forma, em outra ocasião, ele e dois convidados canadenses foram ao Yen Bai. Ao entrarem em um restaurante local, o dono trouxe um cardápio com vinhos, incluindo vinho de arroz glutinoso, vinho de maçã, etc.
"Escolhemos cidra de maçã. Meus amigos gostaram muito, principalmente da ideia de colocar conchas na tigela. Eles filmaram e tiraram fotos para enviar aos parentes na hora", continuou ele. "Quando descobriram que uma garrafa de cidra de maçã custava menos de US$ 10, todos ficaram muito surpresos."
O Sr. Vinh disse: "Se eu fosse o dono, diria US$ 100. Na hora de beber, seria melhor pagar US$ 100 por essa bebida", acrescentou, "desde que seja segura e a experiência seja única".
Da esquerda para a direita: chef Do Nguyen Hoang Long, Sra. Pham Anh Tuyet, Sra. Nguyen Thi Tuyet - Foto: NAM TRAN
Um bom vinho não precisa de arbusto... à moda antiga!
A artesã Nguyen Thi Tuyet disse que, quando visitou a Europa, viu que as pessoas ainda faziam bolos à mão em fornos tradicionais centenários. Os bolos não eram baratos.
"Por que não promovemos a imagem de bolos tradicionais, feitos à mão em lotes muito pequenos, para que eles entendam o valor da culinária vietnamita?", questionou a Sra. Tuyet.
Outra artista culinária, a Sra. Pham Anh Tuyet, recebeu muitos chefes de estado e bilionários.
Ela disse: "A culinária vietnamita é elogiada pelo mundo, mas não sabemos como elevar nossa culinária. Enquanto isso, outros países se saem muito bem, e o kimchi coreano é um exemplo."
"Ao atender clientes de alto padrão, os fatores mais importantes são a personalização, os padrões de serviço e a preparação segura para que, quando os clientes apreciarem a comida, possam apreciá-la com tranquilidade", disse ela.
De acordo com a Sra. Anh Tuyet, por muito tempo, os vietnamitas seguiram o estilo de "bom vinho não precisa de arbusto", mas na era 4.0, uma estratégia mais profunda é necessária na promoção da culinária.
Temos que descobrir o que os turistas de alto padrão estão comendo e o que eles querem comer, e então criar uma "interface" mais amigável para eles, mas ainda servir pratos "feitos no Vietnã".
Do Nguyen Hoang Long 
Nguyen Thi Tuyet e o chef Do Nguyen Hoang Long - Foto: NAM TRAN
Resolvendo a "maldição dos preços baixos" e atraindo turistas de alto padrão
Ao longo dos anos, o Vietnã tem permanecido consistentemente entre os 10 destinos turísticos mais atraentes e baratos do ano. Este ano, o Vietnã também está entre os 21 destinos mais baratos, segundo a revista Condé Nast Traveler.
A culinária vietnamita está "amaldiçoada por ser barata e popular" e destinada apenas ao segmento de turistas de médio porte?
Bandeja Tet tradicional do povo de Hanói preparada pelo artesão Anh Tuyet - Foto: DAU DUNG
O que pode ser feito para atrair mais clientes de alto padrão para o Vietnã? Do Nguyen Hoang Long, vice-campeão do MasterChef Vietnam 2017, acredita que devemos continuar a preparar comida de forma tradicional, mas mais jovem, para alcançar mais clientes.
Além de construir áreas de matérias-primas boas e seguras e desenvolvê-las em uma direção sustentável, os empresários do setor alimentício devem entender o valor fundamental das matérias-primas e, ao mesmo tempo, absorver o espírito dos clientes internacionais.
O Sr. Liam Cordingley fala - Foto: NAM TRAN
Liam Cordingley, economista-chefe da Oxford Economics, afirmou que comida e bebida são um grande fator determinante na escolha de um destino. "Sete em cada 10 turistas em potencial disseram que comida e bebida são importantes na escolha de um destino, com essa proporção aumentando entre viajantes de renda mais alta", afirmou.
O turismo no Vietnã está gradualmente migrando do turismo de baixo custo para destinos de alta qualidade. Para atrair clientes de alto padrão, precisamos nos concentrar no desenvolvimento de experiências culinárias de alto nível.
Produtos alimentícios de alta qualidade com um cardápio rico, único, diversificado e personalizado. Localização flexível e fácil de encontrar. Servimos uma variedade de bebidas alcoólicas premium e novos coquetéis.
A culinária vietnamita é atualizada - Foto: GIA, NÉN LIGHT
O Sr. Liam dedica atenção especial à segurança e à origem confiável da culinária como fatores essenciais que determinam a imagem e a reputação de um destino turístico.
O Sr. Nguyen Quoc Ky, presidente da Vietravel Holding, observou que um produto turístico de alto padrão é essencialmente a impressão que ele deixa nos clientes no final.
"Uma viagem memorável, uma lembrança inesquecível, uma surpresa e um enriquecimento da percepção... é muito mais importante do que um hotel 5 ou 6 estrelas", disse ele. Portanto, a qualidade do serviço é o que determina se o hotel é de alto ou baixo custo.
Fonte: https://tuoitre.vn/chiec-banh-com-180-ngan-dong-lit-ruou-tao-meo-100usd-co-dat-khong-20241012202104814.htm
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