Especialista explica: 'Qual a melhor maneira de comer pho: com brotos de feijão cozidos ou crus?'

Os brotos de feijão fazem parte da culinária mundial desde os tempos antigos. Com seu alto valor nutricional, os brotos de feijão se tornaram parte de uma dieta saudável.

Em particular, muitos pratos, como o pho, não podem ficar sem um prato de brotos de feijão. Mas a questão é: os brotos de feijão devem ser consumidos crus ou cozidos? Há um certo debate sobre esse assunto.

Aqui, especialistas compartilham os benefícios do broto de feijão para a saúde e explicam as melhores maneiras de adicioná-lo à sua tigela de pho.

Benefícios incríveis para a saúde a um preço acessível.

Muitos pratos, como o pho, não podem ser feitos sem um prato de brotos de feijão.

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Estudos mostram que o feijão é benéfico para a manutenção da boa saúde, pois contém proteínas, fibras, vitaminas A, C, D, E e K, além de minerais como potássio, folato, cobre e zinco. Este produto à base de feijão mungo pode ajudar a combater doenças (diabetes, doenças cardíacas, câncer, osteoporose) e proteger o organismo.

Segundo a Dra. Sheela Sehrawat, nutricionista renomada da Clínica de Nutrição Gurgaon em Punjabi Bagh, Delhi (Índia), o feijão é rico em fibras, sendo ideal para pessoas obesas e diabéticas, além de ajudar a reduzir o colesterol e o peso. Também auxilia no fortalecimento do sistema imunológico e na desintoxicação do organismo.

Em particular, o consumo regular de brotos de feijão também ajuda a reduzir a queda de cabelo, estimular o crescimento capilar e prevenir o aparecimento prematuro de cabelos brancos.

Comer brotos de feijão diariamente também ajuda a proteger os olhos, de acordo com o site de notícias médicas Net Med.

A melhor maneira de precificar seus alimentos

A escolha entre brotos de feijão crus ou escaldados pode depender da preferência e do estado de saúde de cada pessoa.

Algumas pessoas optam por brotos de feijão crus porque apreciam a crocância fresca e o sabor natural, além de desejarem obter o máximo de nutrientes.

No entanto, para quem tem problemas digestivos ou preocupações com a segurança alimentar, os brotos branqueados podem ser mais seguros.

Então, qual é o melhor caminho para a saúde?

Faz bem comer brotos de feijão crus?

Os brotos são ricos em enzimas, vitaminas, minerais e fibras. No entanto, alguns estudos demonstraram que eles podem representar um risco de intoxicação alimentar. O processo de germinação ocorre em condições quentes e úmidas, o que frequentemente leva ao crescimento de bactérias nocivas, como E. coli e Salmonella.

Comer brotos de feijão crus, caso sejam acidentalmente contaminados com patógenos, pode causar problemas de saúde como diarreia, dor de estômago, vômito e afetar ainda mais o sistema imunológico, de acordo com a NDTV .

A melhor maneira de adicionar brotos de feijão a pratos de macarrão.

O ideal é consumir brotos de feijão escaldados.

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Os brotos de feijão podem ser difíceis de digerir, especialmente para pessoas com problemas intestinais, explica Munmum Ganeriwal, nutricionista premiada e autora de best-sellers da Índia.

Branquear os brotos de feijão pode ajudar a amaciar sua textura, tornando-os mais fáceis de digerir, especialmente para pessoas com estômago sensível.

Portanto, o melhor é consumir brotos de feijão escaldados, e não brotos de feijão crus, concluiu ela, de acordo com a NDTV .

O branqueamento de brotos de feijão destrói nutrientes?

É verdade que o branqueamento remove uma pequena quantidade de nutrientes, mas não o suficiente para eliminar todos os benefícios dos brotos para a saúde.

Branquear os feijões pode matar bactérias nocivas, reduzindo assim o risco de intoxicação alimentar.

Em particular, o branqueamento de brotos de feijão por um período muito curto não resulta em grande perda de valor nutricional, sabor e textura.

Fonte: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-giai-thich-an-pho-voi-gia-trung-hay-gia-song-la-tot-nhat-185240811083532762.htm