Batata-doce cozida: um prato extremamente saudável.

Comer batata-doce cozida traz muitos benefícios para a saúde. Ajuda a reduzir os níveis de açúcar no sangue, é bom para a digestão e para o coração.

Eis o motivo pelo qual as pessoas devem cozinhar batatas-doces em vez de assá-las, fritá-las ou cozinhá-las no micro-ondas, de acordo com o Times of India .

Fácil digestão

Cozinhar as batatas as amolece e facilita a digestão, pois o calor e a água quebram os amidos complexos. Isso é especialmente benéfico para pessoas com sistema digestivo sensível, crianças, idosos ou pessoas em recuperação de alguma doença.

Além disso, o cozimento aumenta a quantidade de amido resistente, especialmente quando as batatas estão frias. O amido resistente age como uma fibra prebiótica, alimentando as bactérias benéficas do intestino, promovendo o equilíbrio intestinal, melhorando a digestão e a saúde a longo prazo. No geral, as batatas-doces cozidas são uma opção simples para manter a saúde intestinal.

Cozinhar as batatas as torna macias e fáceis de digerir, pois o calor e a água quebram os amidos complexos.

Foto: IA

Baixo índice glicêmico

A batata-doce cozida retém muita água, liberando amido (carboidrato) lentamente, o que é especialmente bom para pessoas com diabetes, resistência à insulina ou para quem deseja manter os níveis de energia estáveis ​​ao longo do dia.

Um estudo publicado no Journal of Nutrition and Metabolism mostrou que a batata-doce cozida tem um índice glicêmico (IG) de cerca de 41 a 50, muito menor do que a batata-doce assada ou tostada (que varia de 79 a 94).

Essa diferença ocorre porque o cozimento aumenta o teor de umidade da batata e dilui seus açúcares naturais, tornando sua digestão mais lenta. Por outro lado, assar ou grelhar desidrata a batata, concentrando seus açúcares e fazendo com que sejam absorvidos mais rapidamente, como acontece com as passas em comparação com as uvas.

A batata-doce cozida retém muitos antioxidantes.

A batata-doce é rica em antioxidantes naturais, especialmente antocianinas e carotenoides. As antocianinas presentes na batata-doce roxa ajudam a reduzir a inflamação e protegem as células do estresse oxidativo. A batata-doce laranja é rica em betacaroteno, que fortalece o sistema imunológico, a saúde ocular e a regeneração da pele. Cozinhar a batata-doce no vapor ou fervê-la ajuda a reter mais antioxidantes do que assá-la ou fritá-la.

As batatas-doces devem ser cozidas com a casca.

Para preservar ao máximo os nutrientes, as batatas-doces devem ser cozidas com a casca, pois ela contém muita fibra, vitaminas e antioxidantes. Lave as batatas antes de cozinhar. Se desejar, você pode descascá-las depois que estiverem macias.

Fonte: https://thanhnien.vn/khoai-lang-luoc-mon-an-cuc-tot-cho-suc-khoe-185251201225431252.htm