Princípios do consumo de batata-doce para reduzir o açúcar no sangue

Comer batata-doce pode causar um aumento no açúcar no sangue, assim como outros amidos, mas retarda a quebra de carboidratos e melhora o metabolismo da glicose, controlando assim o açúcar no sangue.

Comer batata-doce resfriada é uma maneira simples de limitar os picos de açúcar no sangue. (Fonte: Vinmec)

Aumenta o açúcar no sangue

"As batatas-doces são um grupo de vegetais ricos em amido, então, fisiologicamente, a quantidade de carboidratos presentes nelas aumentará naturalmente o açúcar no sangue após as refeições", disse a nutricionista Deepa Deshmukh, nos EUA.

No entanto, você não deve evitá-los por esse motivo. Mesmo que você tenha pré-diabetes ou diabetes, seu corpo ainda precisa de carboidratos para obter energia e é completamente normal que o nível de açúcar no sangue aumente após as refeições.

É importante evitar picos acentuados e rápidos.

Retarda a decomposição dos carboidratos.

"A batata-doce contém fibras, que são muito benéficas para o sistema digestivo e auxiliam na absorção da glicose, retardando o processo digestivo e, consequentemente, limitando o aumento dos níveis de açúcar no sangue após as refeições", afirmou a nutricionista Pessah-Pollack.

Uma batata-doce média contém cerca de 4 gramas de fibra, ou 14% da ingestão diária recomendada, e 24 gramas de carboidratos.

“Essa fibra, que inclui pectina e amido resistente, ajuda a retardar a velocidade com que o estômago se esvazia e absorve os carboidratos, reduzindo assim o pico de açúcar no sangue em comparação com carboidratos com baixo teor de fibras”, acrescenta Deshmukh.

O alto teor de fibras faz da batata-doce uma opção ideal de carboidrato para um melhor controle do açúcar no sangue.

Pode melhorar o metabolismo da glicose.

Entre os vegetais ricos em amido, a batata-doce é rica em amido resistente, um tipo de fibra que resiste à digestão no intestino delgado e passa diretamente para o cólon.

Aqui, eles são fermentados pela microflora, produzindo ácidos graxos de cadeia curta. Esses ácidos graxos ajudam a reduzir a inflamação e auxiliam no metabolismo da glicose.

Pesquisas mostram que adicionar amido resistente às refeições ajuda a reduzir os picos de açúcar no sangue após as refeições em pessoas com pré-diabetes e diabetes tipo 2.

Dicas para consumir batata-doce e melhorar o controle do açúcar no sangue.

Mantenha a concha intacta

A fibra é o componente mais importante da batata-doce, ajudando a prevenir picos de açúcar no sangue, e a maior parte da fibra encontra-se na casca.

“Mantenha a casca para obter mais fibras (e potencialmente um pico menor de açúcar no sangue)”, diz Pessah-Pollack. Comer a casca ajuda a aproveitar ao máximo os benefícios da fibra e do amido resistente da batata-doce na estabilização do açúcar no sangue.

Combine batata-doce com proteína magra e vegetais não amiláceos.

Ao preparar batata-doce, adicione fontes de proteína e vegetais não amiláceos para equilibrar carboidratos, proteínas e fibras, o que ajuda a regular melhor o açúcar no sangue. Proteínas magras, como frango e salmão, são benéficas para o coração e estabilizam o açúcar no sangue, enquanto feijões e lentilhas fornecem proteínas e fibras.

Vegetais como brócolis, couve-flor, folhas verdes e cogumelos adicionam fibras e micronutrientes sem adicionar muitos carboidratos.

Limitar o uso de coberturas açucaradas

Embora batatas-doces com marshmallows ou açúcar mascavo sejam deliciosas, essas coberturas contêm açúcar adicionado. "Se você tem diabetes ou problemas com o nível de açúcar no sangue, evite adicionar açúcar e marshmallows para prevenir picos de glicemia", diz Pessah-Pollack.

Esses ingredientes têm um alto índice glicêmico, o que pode causar um pico de açúcar no sangue. Se você ainda quiser o sabor doce, reduza a quantidade e adicione mais proteína e fibras para um sabor mais equilibrado.

Deixe as batatas esfriarem antes de comer.

Deixar a batata-doce esfriar antes de comer é uma maneira simples de limitar os picos de açúcar no sangue. "Acredita-se que o processo de cozinhar, esfriar e reaquecer aumenta a quantidade de amido resistente, o que, por sua vez, retarda a elevação dos níveis de açúcar no sangue", afirma Deshmukh.

Você pode comer batata-doce fria em saladas ou reaquecê-la depois de esfriar.

Fonte: https://baoquocte.vn/nguyen-tac-an-khoai-lang-lam-giam-duong-huet-334662.html