As mariposas são insetos comuns nas áreas rurais do Vietnã, aparecendo frequentemente durante a época da colheita do arroz. Existem dois tipos de mariposas: as mariposas verdes e as mariposas marrons.

Entre eles, o polvo verde (também conhecido como "camarão voador") é explorado como alimento há muito tempo e gradualmente se tornou famoso em muitas províncias e cidades, promovido como uma iguaria rara e difícil de encontrar, fazendo com que os clientes fiquem "com os olhos vermelhos" para comprá-lo.

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A Sra. Duong Thanh Mai, proprietária de uma loja especializada em pratos típicos de três regiões de Hanói, disse que o feijão muong verde aparece principalmente durante a época do arroz, dividida em dois períodos: do final de abril ao final de julho e do início de agosto ao final de setembro.

É também nessa época que os ácaros aquáticos são considerados de melhor qualidade, com carne gordurosa e aromática. Dependendo da região, a época de colheita do arroz pode ser mais cedo ou mais tarde, portanto, o período de colheita dos ácaros aquáticos também varia.

Segundo a Sra. Mai, as ciperáceas verdes são encontradas em muitas províncias do norte, especialmente na região Noroeste, devido à grande área de cultivo de arroz. No entanto, sua loja compra ciperáceas principalmente de algumas províncias, como Ninh Binh e Thanh Hoa.

O polvo verde é considerado uma iguaria "rara e difícil de encontrar".

Normalmente, o junco verde é vendido por entre 600.000 e 800.000 VND/kg, dependendo da época. Em períodos de pico, a quantidade de junco colhida não é grande, e o preço pode chegar a um milhão de VND por quilo.

Dentre elas, o espinafre-d'água fresco tem um preço 150.000 a 200.000 VND/kg superior ao do espinafre-d'água congelado. A Sra. Mai explicou: "O espinafre-d'água é caro porque é bastante raro; atualmente, não pode ser cultivado, apenas colhido na natureza."

Capturá-los não é simples, cada pessoa só consegue apanhar alguns taéis ou alguns quilos, por isso muitas vezes tenho de recolher em muitas casas durante vários dias para ter o suficiente para abastecer os clientes.

A colher é preparada de forma simples; depois de cozida, não precisa de muito tempero para manter o sabor rico e delicioso.

Embora seja tão caro quanto a lagosta, o peixe-escorpião verde ainda é muito procurado por muitos clientes, que não hesitam em gastar dinheiro para saborear um prato especial que lhes traz à memória a infância.

“Todos os anos, quando se aproxima a época da mimosa aquática, tenho de encomendar com um mês de antecedência para conseguir comprar um pouco. Quando há muita, compro 1-2 kg para congelar e ir comendo aos poucos.”

Este ano, devido às fortes chuvas e inundações, muito arroz foi perdido, então as pessoas em alguns lugares tiveram que colher mais cedo, por isso a quantidade de muom muom também é menor", disse a Sra. Thanh Nga (em Hoang Mai, Hanói).

Segundo a Sra. Nga, os ácaros aquáticos podem ser processados ​​em diversos pratos deliciosos, como grelhados, fritos, refogados com folhas de limão, etc.

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Brotos de bambu fritos e crocantes, polvilhados com folhas de limão.

Após comprar a colhereira, corte as asas, antenas e patas para que não fique dura para comer. Antes de cozinhar, basta lavá-la, processá-la e temperá-la a gosto.

Ao colher os pés, asas e antenas da colhereira, eles ainda estão vivos, portanto, congelá-los imediatamente garantirá frescor e sabor, sem perder seu rico sabor gorduroso.

Os clientes que apreciaram o prato comentaram que ele é mais rico e aromático do que o gafanhoto tradicional. O gafanhoto frito crocante, em especial, polvilhado com folhas de limão picadas, é considerado um acompanhamento favorito dos homens.

A lentilha-d'água é congelada ainda viva para prolongar sua vida útil, facilitando o transporte para províncias distantes.

No entanto, como muitos outros insetos, as larvas de mosquito podem facilmente causar alergias ou, mais gravemente, intoxicação, por isso os consumidores precisam ter cuidado ao usá-las e processá-las em alimentos para garantir a saúde e a segurança alimentar.

Foto: Duong Thanh Mai

Depois de muito tempo saboreando comida vietnamita, o convidado coreano "não conseguia largar os hashis" de tão deliciosa que estava . Ao retornar ao Vietnã depois de tanto tempo, o convidado coreano foi direto experimentar os pratos que mais sentiu falta, incluindo o macarrão de arroz com carne de porco grelhada. Este é um prato vietnamita que não é encontrado ou é bastante raro na terra do kimchi.