Especialidade de salsicha azeda de Thanh Hoa "esgotada" durante o Tet

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Ao mencionar Thanh Hoa, pessoas e turistas de perto e de longe não podem deixar de se lembrar do prato especial Nem Chua, um prato culinário famoso de Thanh Hoa que qualquer pessoa que já tenha pisado em Thanh Hoa deseja saborear. Os moradores de Thanh Hoa, não importa aonde vão, querem ter Nem Chua em sua bandeja de Tet para se lembrar de sua cidade natal.

Processo de produção de salsicha azeda Thanh Hoa na unidade de salsichas Vi Thanh

Nem chua, especialidade famosa da terra de Thanh

Portanto, durante os feriados, especialmente com a aproximação do Ano Novo Lunar, a demanda por nem chua aumenta, de 3 a 5 vezes mais do que o normal. Para atender à demanda do mercado, as unidades de produção de nem chua aumentaram a produção, a capacidade e o quadro de funcionários. De fato, muitas unidades têm funcionários trabalhando desde o início da manhã até tarde da noite.

De acordo com registros em Thanh Hoa, atualmente há milhares de estabelecimentos produzindo rolos de carne de porco fermentada, rolos de carne de porco fermentada e rolos de carne de porco grelhada de todos os tipos, concentrados principalmente na cidade de Thanh Hoa, Hoang Hoa, Quang Xuong, Tho Xuan, Nong Cong... A cada ano, esses estabelecimentos produzem milhões de rolos de carne de porco para abastecer mercados dentro e fora da província.

VIDEO: Đặc sản nem chua Thanh Hóa — Muitos estabelecimentos que produzem nem chua, uma especialidade de Thanh, tiveram que interromper os pedidos porque não conseguem produzir o suficiente para os clientes nos dias que antecedem o Ano Novo Lunar de 2024. Foto: Tuan Minh

Segundo o Sr. Nguyen Duc Tho, proprietário do Nem Vi Thanh (Cidade de Thanh Hoa), após o Tet Ong Tao, o estabelecimento teve que interromper o recebimento de pedidos para se concentrar em atender os clientes que já haviam feito pedidos anteriormente. "Durante o Tet, nossos dois estabelecimentos contavam com cerca de 30 funcionários trabalhando ininterruptamente. A unidade consegue produzir de 12.000 a 15.000 rolinhos primavera de todos os tipos por dia, mas ainda não é suficiente para atender clientes dentro e fora da província. Devido a muitos pedidos pequenos e atrasados, o estabelecimento teve que recusar", informou o Sr. Tho.

Segundo o Sr. Tho, a fábrica sempre prioriza a qualidade e a marca, por isso a qualidade dos rolinhos primavera é sempre zelada para que os produtos que chegam aos consumidores sejam da mais alta qualidade. "Atualmente, produzimos quatro tipos de rolinhos primavera, incluindo rolinhos primavera azedos, rolinhos primavera grelhados e rolinhos primavera fermentados. Os preços permanecem os mesmos de sempre", acrescentou o Sr. Tho.

Embora neste ano, nesta época, o preço do nem chua tenha disparado continuamente, aumentando de um ano e meio a dois, o número de clientes não diminuiu. A justificativa apresentada pelos proprietários das unidades de produção ou lojas de nem chua é o alto consumo, além do alto preço das matérias-primas e da mão de obra.

De acordo com uma pesquisa, o preço dos rolinhos primavera no mercado varia de 50.000 a 70.000 VND por 10 unidades. No entanto, em muitos estabelecimentos, o preço aumentou para 100.000 a 120.000 VND por 10 unidades. Embora o preço tenha quase dobrado em comparação com os dias normais, muitos estabelecimentos de renome e de marca em Thanh Hoa ainda não têm rolinhos primavera para vender no mercado.

O passo mais importante na preparação do nem chua é a preparação dos ingredientes. O ingrediente mais importante para o preparo do nem chua é a carne de porco magra. A carne é moída ou triturada, a pele do porco é fervida, raspada e cortada em tiras finas de cerca de 3 cm. O farelo de arroz ou o farelo de milho torrado são misturados com diversos outros temperos e depois fermentados.

Outro ingrediente igualmente importante são as folhas frescas de bananeira. As folhas de bananeira são cortadas em pequenos pedaços para caber em cada rolinho primavera, depois lavadas e secas. Quando os ingredientes principais para fazer os rolinhos primavera são fermentados, a máquina de enrolar inicia o processo de embrulhar. A partir dos ingredientes pré-fabricados, enrolados em cada rolinho, a máquina adiciona algumas fatias de pimenta, alho e algumas folhas de Polyscias fruticosa para dar aos rolinhos primavera um aroma distinto.

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