Um casal vietnamita-americano vende bun cha e pho frito, e seu restaurante está entre os 50 melhores dos Estados Unidos.

O restaurante "Bun Cha Cau Giay" (A Ponte de Papel) foi eleito pelo The New York Times como um dos 50 melhores restaurantes da América em 2025.

Este restaurante vietnamita tem um toque do norte do país, servindo muitos pratos típicos como bun cha de Hanói , macarrão wonton, rolinhos primavera de pho, espetinhos grelhados, trazendo o sabor da comida de rua vietnamita para o coração da América.

O restaurante está localizado em Portland, Oregon (EUA), e foi inaugurado em novembro de 2023 por um casal vietnamita-americano: a chef Quynh Nguyen e Carlo Reina. Quynh Nguyen é originária de Hanói, e Carlo, um americano que viveu e trabalhou no Vietnã, é responsável por preparar o pho e os macarrões frescos feitos à mão no restaurante todos os dias.

Restaurante vietnamita nos Estados Unidos — Proprietários Quynh Nguyen e Carlo Reina. Foto de : Portland Tribune

O casal afirmou ter passado meses experimentando para recriar fielmente os sabores da culinária vietnamita em climas e com ingredientes completamente diferentes.

Segundo o Portland Tribune , além da paixão pela gastronomia, o casal também se dedica a construir relacionamentos próximos com os clientes habituais, preservando o ambiente acolhedor de um restaurante familiar.

Os dois pratos considerados a "alma" do restaurante são o Hanoi bun cha e o pho frito – sabores familiares aos vietnamitas, mas novos e impressionantes para os clientes americanos.

Restaurantes vietnamitas nos Estados Unidos — Macarrão fresco e pho são preparados na própria casa do restaurante. Foto: The Paper Bridge

Segundo o Willamette Week , o bun cha do restaurante é descrito como um prato que "remete mais a Hanói do que qualquer outra coisa", com uma delicada mistura de carne de porco grelhada no carvão, molho de peixe com legumes em conserva agridoce, macarrão de arroz e ervas frescas.

O jornal também elogiou a carne por suas bordas moderadamente tostadas, sabor equilibrado e o macarrão por ser macio, mas com a textura ideal, muito melhor do que o macarrão seco comum.

Segundo o Willamette Week , o pho frito é um prato imperdível no restaurante. O macarrão fresco do pho é frito até ficar crocante e fofo, coberto com carne refogada, legumes e um molho encorpado. Ao saboreá-lo, os clientes podem sentir claramente a camada externa crocante, o interior macio, misturados com o aroma de ervas e a doçura do molho de carne.

Enquanto isso, o The New York Times sugere que os clientes vão em grupos para desfrutar do pato alimentado a pasto do Van Dinh Hanoi - um dos pratos mais excepcionais do diversificado cardápio do restaurante.

O restaurante também impressiona com muitos pratos vietnamitas autênticos, como rolinhos primavera de caranguejo ou espetinhos de carne grelhada ao estilo de Sa Pa. O jornalista Brian Gallagher (The New York Times) elogiou especialmente os espetinhos grelhados, principalmente os de cogumelos enoki enrolados em barriga de porco grelhada no carvão – um prato com um sabor rico e tostado irresistível. Quando servido com um coquetel de kumquat, o sabor se torna ainda mais completo e sofisticado.

O restaurante também serve diversos pratos de pho com sabores típicos das regiões do Vietnã. O pho azedo de Lang Son, por exemplo, leva batata-doce frita, amendoim torrado e ervas, e é servido com carne defumada e molho de pimenta azeda, criando um sabor ao mesmo tempo peculiar e familiar.

Enquanto isso, o pho do Nam Dinh, com seu caldo rico e naturalmente adocicado, também é muito elogiado pelo Eater Portland .

Neste restaurante, os clientes podem explorar uma variedade da culinária vietnamita. Foto: The Paper Bridge

Khanh Linh

Um restaurante vietnamita em Nova York faz com que os clientes estejam dispostos a esperar de uma a duas horas para saborear uma série de especialidades, como Banh Uot Chong, bolinhos de peixe La Vong Hanoi e baguetes Hai Phong.

Fonte: https://vietnamnet.vn/vo-chong-viet-my-ban-bun-cha-pho-chien-phong-lot-top-50-quan-tot-nhat-my-2454796.html