"Bun Cha Cau Giay" (A Ponte de Papel) foi homenageado pelo The New York Times como um dos 50 melhores restaurantes dos Estados Unidos em 2025.
Este restaurante vietnamita tem um sabor do Norte, servindo muitos pratos típicos, como bun cha de Hanói , macarrão wonton, rolinhos pho, rolinhos primavera e espetinhos grelhados, trazendo o sabor da comida de rua vietnamita para o coração da América.
O restaurante fica em Portland, Oregon (EUA), e foi inaugurado em novembro de 2023 por um casal vietnamita-americano: a chef Quynh Nguyen e o Sr. Carlo Reina. A Sra. Quynh Nguyen é natural de Hanói, e o Sr. Carlo — um americano que viveu e trabalhou no Vietnã — é o responsável por preparar pho e macarrão fresco artesanal no restaurante todos os dias.

O casal disse que passou meses experimentando para recriar completamente os sabores da culinária vietnamita em climas e ingredientes completamente diferentes.
De acordo com o Portland Tribune , além da paixão pela comida, o casal também se concentra em construir relacionamentos próximos com clientes regulares, preservando o ambiente aconchegante de um restaurante familiar.
Os dois pratos considerados a “alma” do restaurante são o bun cha de Hanói e o pho frito – sabores familiares aos vietnamitas, mas novos e impressionantes para os clientes americanos.

De acordo com o Willamette Week , o bun cha do restaurante é descrito como um prato que "lembra Hanói mais do que qualquer outra coisa", com uma mistura delicada de carne de porco grelhada no carvão, molho de peixe misturado com legumes em conserva agridoces, macarrão de vermicelli e ervas frescas.
O jornal também elogiou a carne pelas bordas moderadamente carbonizadas, o sabor equilibrado e o macarrão por ser macio, mas mastigável o suficiente, muito melhor do que o macarrão seco comum.

De acordo com o Willamette Week , o pho frito é um prato "imperdível" no restaurante. O macarrão pho fresco é frito até ficar fofo e crocante, coberto com carne bovina salteada, legumes e um molho rico. Ao saborear, os clientes podem sentir claramente a camada externa crocante e o interior macio, misturados ao aroma de ervas e à doçura do molho de carne.
Enquanto isso, o The New York Times sugere que os clientes vão em grupos para saborear o pato alimentado com capim Van Dinh Hanoi, um dos pratos mais destacados do menu diversificado do restaurante.
O restaurante também impressiona com muitos pratos vietnamitas autênticos, como rolinhos primavera de caranguejo ou espetinhos de carne grelhada ao estilo Sa Pa. O jornalista Brian Gallagher (The New York Times) elogiou especialmente os espetinhos grelhados, especialmente os cogumelos enoki enrolados em barriga de porco grelhada no carvão – um prato com um sabor rico e atraentemente carbonizado. Quando servido com um coquetel de kumquat, o sabor se torna mais completo e sofisticado.

Muitos pratos de pho com sabores típicos das regiões vietnamitas também são servidos no restaurante. O pho azedo Lang Son é misturado com batata-doce frita, amendoim torrado e ervas, servido com carne defumada e molho de pimenta azeda, criando um sabor ao mesmo tempo estranho e familiar.
Enquanto isso, o Nam Dinh pho, com seu caldo rico e naturalmente doce, também é muito elogiado pelo Eater Portland .
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Khanh Linh

Fonte: https://vietnamnet.vn/vo-chong-viet-my-ban-bun-cha-pho-chien-phong-lot-top-50-quan-tot-nhat-my-2454796.html
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