No coração de Portland, Oregon, um restaurante vietnamita chamado "Bún chả Cầu Giấy" (A Ponte de Papel) está causando grande impacto no cenário gastronômico . Recentemente, o The New York Times o incluiu em sua lista dos 50 melhores restaurantes da América em 2025, um reconhecimento prestigioso por seus esforços em levar os sabores autênticos do norte do Vietnã a clientes internacionais.
Fundado em novembro de 2023, o The Paper Bridge é uma criação de um casal vietnamita-americano: a chef Quynh Nguyen, originária de Hanói , e Carlo Reina, um americano que morou e trabalhou no Vietnã.
Uma jornada para recriar os sabores de casa.
O segredo da singularidade do The Paper Bridge reside na sua meticulosa atenção aos detalhes e na paixão. Carlo Reina prepara diariamente, no próprio restaurante, macarrão de arroz e macarrão para pho frescos e artesanais, resultando em um macarrão macio e com uma textura agradável, um contraste marcante com as variedades secas mais comuns. O casal passou meses experimentando, buscando maneiras de recriar com perfeição o sabor autêntico do Vietnã, levando em consideração o clima e a disponibilidade de ingredientes dos Estados Unidos.
Além de se concentrarem na comida, Quynh e Carlo também priorizam a criação de um ambiente acolhedor e caloroso, como um restaurante familiar, onde possam construir relacionamentos próximos com seus clientes habituais.
Um cardápio que evoca doces lembranças no coração da América.
O cardápio do Paper Bridge é uma sinfonia da culinária de rua do norte do Vietnã, apresentando pratos que são ao mesmo tempo familiares aos vietnamitas e inovadores e atraentes para os clientes internacionais.
Bun Cha de Hanói: Um prato emblemático e inconfundível
Considerado a "alma" do restaurante, o bun cha (carne de porco grelhada com macarrão de arroz) recebe muitos elogios. O Willamette Week o descreve como um prato que "remete mais a Hanói do que qualquer outra coisa". Uma porção generosa inclui carne de porco grelhada, perfumada e perfeitamente tostada, servida com um delicado molho agridoce de peixe, macarrão de arroz fresco e diversas ervas aromáticas.
Macarrão Pho Frito Crocante: Uma Experiência Crocante Incomparável
Este prato foi especificamente recomendado pela Willamette Week como "imperdível". Macarrão de arroz fresco é frito até ficar crocante por fora, mas ainda macio e elástico por dentro. Por cima, uma camada de carne e legumes salteados em fogo alto com um molho rico cria uma combinação irresistível de sabores e texturas.
Pato alimentado a pasto de Van Dinh e outras especialidades regionais
O New York Times sugere que os clientes devem ir em grupos para desfrutar plenamente do renomado pato alimentado a pasto de Van Dinh. Além disso, o cardápio é diversificado, com muitos outros pratos distintos, como rolinhos primavera de caranguejo de Hai Phong , espetinhos grelhados ao estilo de Sa Pa ou cogumelos enoki grelhados envoltos em barriga de porco gorda.
O restaurante também serve pratos de pho típicos de diversas regiões. O pho azedo de Lang Son oferece um sabor único com batata-doce frita, amendoim torrado, carne defumada e molho de pimenta azeda. Já o pho de Nam Dinh cativa os clientes com seu caldo claro, rico e naturalmente adocicado.
O Paper Bridge não é apenas um destino culinário, mas também uma "ponte de papel" que conecta culturas, aproximando os sabores essenciais do norte do Vietnã de amigos internacionais.
Fonte: https://baolamdong.vn/portland-kham-pha-quan-an-viet-lot-top-50-tot-nhat-my-398252.html
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