Portland: Descubra o restaurante vietnamita classificado entre os 50 melhores da América

No coração de Portland, Oregon, um restaurante vietnamita chamado "Bún chả Cầu Giấy" (A Ponte de Papel) está causando um grande impacto culinário . Recentemente, o The New York Times o incluiu na lista dos 50 melhores restaurantes dos EUA em 2025, um reconhecimento prestigioso por seus esforços para levar os autênticos sabores do Norte aos clientes internacionais.

Fundado em novembro de 2023, o The Paper Bridge é uma criação de um casal vietnamita-americano: o chef Quynh Nguyen, originário de Hanói , e Carlo Reina, um americano que viveu e trabalhou no Vietnã.

Restaurante vietnamita na América — Proprietários Quynh Nguyen e Carlo Reina. Foto de : Portland Tribune

Jornada para recriar o sabor de casa

A chave para a singularidade do The Paper Bridge reside na meticulosidade e na paixão. Carlo Reina prepara macarrão de arroz fresco e pho à mão todos os dias no restaurante, resultando em um macarrão macio e mastigável, completamente diferente dos tradicionais macarrões secos. O casal passou meses experimentando, tentando recriar todo o sabor do Vietnã com o clima e os ingredientes dos EUA.

Além de se concentrarem apenas na comida, a Sra. Quynh e o Sr. Carlo também se concentram em construir um espaço aconchegante e intimista, como um restaurante familiar, onde podem construir relacionamentos próximos com clientes regulares.

Restaurantes vietnamitas na América — Macarrão fresco e pho são feitos no próprio restaurante. Foto: The Paper Bridge

Cardápio "memorável" no coração da América

O cardápio do Paper Bridge é uma sinfonia de comida de rua do Norte, com pratos que são familiares aos vietnamitas e novos e atraentes para clientes internacionais.

Hanoi Bun Cha: Uma Marca Inconfundível

Considerado a "alma" do restaurante, o bun cha recebe muitos elogios. Willamette Week descreveu este prato como "mais uma reminiscência de Hanói do que qualquer outra coisa". Uma porção farta de carne de porco grelhada na brasa, levemente tostada e perfumada, servida com um delicado molho de peixe agridoce, macarrão fresco e ervas.

Pho Crocante: Uma Experiência Crocante Única

Este prato foi especialmente recomendado pelo Willamette Week como "imperdível". O macarrão pho fresco é frito até ficar crocante por fora, mas macio e crocante por dentro. Coberto com uma camada de carne bovina e legumes salteados e um molho rico, cria uma combinação tentadora de sabores e texturas.

Pato com capim Van Dinh e especialidades regionais

O New York Times sugere que os clientes compareçam em grupos para aproveitar ao máximo o famoso pato Van Dinh alimentado com capim. Além disso, o cardápio é variado, com muitos outros pratos especiais, como rolinhos primavera de caranguejo Hai Phong , espetinhos grelhados ao estilo Sa Pa ou cogumelos enoki enrolados em barriga de porco gordurosa grelhada no carvão.

O restaurante também serve pho típico de diversas regiões. O pho azedo de Lang Son tem um sabor único, com batata-doce frita, amendoim torrado, carne defumada e molho de pimenta azeda. Já o pho de Nam Dinh conquista os clientes com seu caldo claro, rico e naturalmente doce.

Neste restaurante, os clientes podem explorar uma variedade de pratos da culinária vietnamita. Foto: The Paper Bridge

A Ponte de Papel não é apenas um destino culinário, mas também uma "ponte de papel" que conecta culturas, aproximando os sabores essenciais do norte do Vietnã de amigos internacionais.

Fonte: https://baolamdong.vn/portland-kham-pha-quan-an-viet-lot-top-50-tot-nhat-my-398252.html