1. Qual especialidade de Ninh Binh já figurou entre as 50 especialidades vietnamitas mais famosas?

  • Arroz crocante
  • pudim de sangue de cabra
  • salada de enguia
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Ao mencionar a culinária de Ninh Binh, a primeira iguaria que vem à mente dos turistas é o arroz queimado. Este prato rústico, porém famoso tanto no país quanto no exterior, foi reconhecido pela Organização de Recordes Asiáticos segundo os critérios de "valor culinário asiático" e pela Organização de Recordes do Vietnã como uma das 50 especialidades vietnamitas mais famosas.

2. Que tipo de fruta é usada para fazer o prato de peixe estufado típico de Ninh Binh?

  • Fruta vegetariana
  • A concha
  • Noz de macadâmia
Exatamente

A árvore Gáo é um tipo de árvore que geralmente cresce em riachos ou ao pé de colinas. O fruto do Gáo tem um sabor azedo, ligeiramente doce, e um aroma perfumado, sendo frequentemente usado em vez de tamarindo ou carambola para cozinhar sopas azedas ou peixe estufado.

Em Ninh Binh, as pessoas colocam peixe e cascas de coco em uma panela de barro, em camadas: uma camada de cascas de coco fatiadas, uma camada de peixe e, por cima, outra camada de cascas de coco. Em seguida, temperam com molho de peixe, confeitos coloridos, pimenta, pimenta malagueta e cebola desidratada. Depois, cozinham em fogo baixo até que a água da panela evapore.

3. A salada de enguia é uma especialidade originária de qual região de Ninh Binh?

  • Nho Quan
  • Kim Son
  • Tam Diep
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A região de Kim Son (Ninh Binh) é famosa em todo o mundo pela sua especialidade de salada de enguia. O processo de preparação da salada de enguia é bastante elaborado. Para fazer a salada, o peixe deve ser limpo da baba com cinzas ou água com cal diluída. Depois de eviscerar o peixe e remover a cabeça, o rabo e as vísceras, o chef separa os ossos da carne.

A carne da enguia deve ser fatiada finamente, espremida com suco de limão fresco para retirar o excesso de água e, em seguida, marinada com especiarias e misturada com farinha de arroz glutinoso torrado. A pele e as espinhas do peixe devem ser fritas até ficarem crocantes, a pele é enrolada em salada e as espinhas são trituradas e cozidas até virarem uma pasta.

O molho espesso e rico é o que diferencia a salada de enguia de Ninh Binh das de outras regiões.

4. Qual prato de carne de cabra em Ninh Binh possui um método de preparo único e delicioso?

  • Salada de cabra
  • carne de cabra defumada
  • Casca de arroz de cabra
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Após sangrar o bode, seus pelos são raspados e folhas de capim-limão são colocadas em sua barriga. Em seguida, o corpo do animal é coberto com cascas de arroz e palha é acesa para iniciar o fogo. Graças ao calor das cascas de arroz, a carne do bode cozinha, a pele fica dourada, criando um prato verdadeiramente raro. O bode marinado em cascas de arroz não está totalmente cozido, não perde água e, quando cortado em tiras finas, a carne fica macia e saborosa.

5. Que tipo de caracol é considerado uma especialidade de Ninh Binh?

  • Lesma
  • Caracóis da montanha
  • Caracol de jaca
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Os caracóis-da-montanha (também conhecidos como caracóis-das-rochas) são encontrados em todas as localidades da província de Ninh Binh, mas estão mais concentrados nas montanhas calcárias de Tam Diep, Yen Mo e Nho Quan. Ao contrário dos caracóis comuns, os caracóis-da-montanha vivem nas montanhas e só aparecem de abril a agosto, quando o clima é úmido e chuvoso.

Os caracóis vivem nas montanhas e, por isso, alimentam-se frequentemente de folhas da floresta, incluindo muitas folhas medicinais, razão pela qual também são chamados de caracóis medicinais. A carne do caracol é dura, crocante e nutritiva.