1. Qual prato típico de Ninh Binh já figurou entre as 50 especialidades vietnamitas mais famosas?

  • Arroz crocante
  • pudim de sangue de cabra
  • Salada de enguia
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Ao mencionar a culinária de Ninh Binh, o primeiro prato delicioso que vem à mente dos turistas é o arroz crocante. Este prato simples, porém famoso, é conhecido tanto nacional quanto internacionalmente, reconhecido pela Organização de Recordes Asiáticos sob o critério de "Valor Culinário Asiático" e pela Organização de Recordes do Vietnã como uma das 50 especialidades vietnamitas mais famosas.

2. Que fruta é usada para fazer o prato de peixe estufado típico de Ninh Binh?

  • Fruta vegetariana
  • cabaça
  • Noz de macadâmia
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A árvore gáo é um tipo de árvore que cresce comumente em leitos de riachos ou ao pé de colinas. Seu fruto tem um sabor azedo, levemente adocicado e refrescante, além de um aroma agradável, sendo frequentemente usado como substituto do tamarindo ou do sấu (um tipo de fruta azeda) no preparo de sopas ácidas ou peixes refogados.

Em Ninh Binh, as pessoas colocam peixe e frutos de cabaça em uma panela de barro, fazendo camadas com fatias de cabaça, depois peixe e, por cima, outra camada de frutos de cabaça. Em seguida, temperam com molho de peixe, corante caramelo, pimenta, malagueta e cebola desidratada... Depois, cozinham em fogo baixo até o líquido na panela evaporar.

3. De que região da província de Ninh Binh se originou o prato de salada de enguia?

  • Nho Quan
  • Kim Son
  • Tam Diep
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A região de Kim Son (província de Ninh Binh) é mundialmente famosa por sua especialidade, a salada de peixe-cabeça-de-cobra. O preparo dessa salada é extremamente elaborado. O peixe deve ser limpo da baba usando cinzas ou água com cal diluída. Após eviscerar e remover a cabeça, o rabo e as vísceras, o cozinheiro separa os ossos da carne.

A carne da enguia deve ser fatiada finamente, espremida com suco de limão fresco, escorrida, temperada e bem misturada com farinha de arroz glutinoso torrado. A pele e as espinhas do peixe devem ser fritas até ficarem crocantes; a pele é usada na salada, enquanto as espinhas são trituradas e usadas para fazer um molho.

O molho espesso, rico e saboroso é o que diferencia a salada de enguia de Ninh Binh das de outras regiões.

4. Qual prato de carne de cabra em Ninh Binh possui um método de preparo único e famoso por seu delicioso sabor?

  • Salada de cabra
  • carne de cabra defumada
  • Carne de cabra conservada em cascas de arroz
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Após o abate, o cabrito é cuidadosamente limpo dos pelos e recheado com folhas de capim-limão. Em seguida, cascas de arroz são espalhadas sobre todo o animal e palha é queimada para iniciar o fogo. Graças ao calor das cascas de arroz, a carne do cabrito cozinha lentamente até que a pele fique dourada, criando um prato autêntico e raro de cabrito. A carne, cozida em cascas de arroz, não fica completamente cozida, conservando sua umidade, e, ao ser fatiada, enrola-se em pedaços pequenos, macios e adocicados.

5. Que tipo de caracol é considerado uma especialidade de Ninh Binh?

  • Lesma
  • Caracóis da montanha
  • mexilhões
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Os caracóis-da-montanha (também conhecidos como caracóis-das-rochas) são encontrados em toda a província de Ninh Binh, mas estão mais concentrados nas áreas montanhosas calcárias dos distritos de Tam Diep, Yen Mo e Nho Quan. Ao contrário dos caracóis comuns, os caracóis-da-montanha vivem nas montanhas e só aparecem de abril a agosto de cada ano, quando o clima está úmido e chuvoso.

Esses caracóis vivem nas montanhas e se alimentam de folhas da floresta, incluindo muitas folhas medicinais; por isso, também são chamados de caracóis medicinais. A carne do caracol é macia, crocante e altamente nutritiva.