1. Qual especialidade de Ninh Binh já esteve entre as 50 especialidades vietnamitas mais famosas?

  • Arroz crocante
  • Pudim de sangue de cabra
  • Salada de enguia
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Ao mencionar a culinária de Ninh Binh, a primeira iguaria que vem à mente dos turistas é o arroz queimado. Este é um prato rústico, mas famoso no país e no exterior, reconhecido pela Asian Record Organization de acordo com o critério de "valor culinário asiático"; e pela Vietnam Record Organization - "Top 50 Famous Vietnamese Specialities".

2. Que tipo de fruta é usada para fazer este prato único de peixe assado em Ninh Binh?

  • Fruta vegetariana
  • Mergulhador
  • Noz de macadâmia
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Gáo é um tipo de árvore que geralmente cresce em riachos ou no sopé de colinas. O fruto do gáo tem um sabor azedo, levemente adocicado, e um aroma perfumado, por isso é frequentemente usado no lugar do tamarindo ou da carambola para preparar sopas azedas ou peixe assado.

O povo de Ninh Binh coloca peixe e cascas de coco em uma panela de barro, uma camada de cascas de coco fatiadas, depois outra camada de peixe e, por fim, outra camada de cascas de coco por cima do peixe. Em seguida, tempera com molho de peixe, balas coloridas, pimenta, pimenta e uma cebola desidratada... Em seguida, cozinhe em fogo baixo até a panela secar.

3. A salada de enguia é uma especialidade originária de qual região de Ninh Binh?

  • Uvas
  • Kim Son
  • Tam Diep
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Kim Son (Ninh Binh) é famosa em todo o mundo por sua especialidade de salada de enguia. O processo de preparo da salada de enguia é muito elaborado. Ao prepará-la, o peixe deve ser limpo da gosma com cinzas ou água de cal diluída. Após eviscerar e remover a cabeça, a cauda e os intestinos, o chef separa os ossos e a carne.

A carne da enguia deve ser cortada em fatias finas, espremida com suco de limão fresco e escorrida, marinada com especiarias e bem misturada com arroz glutinoso torrado. A pele e as espinhas do peixe devem ser fritas até ficarem crocantes, a pele do peixe deve ser enrolada com salada e as espinhas devem ser trituradas e cozidas até formar uma pasta.

O molho espesso e rico é o que torna a salada de enguia de Ninh Binh diferente de outras regiões.

4. Qual prato de carne de cabra tem um método de preparo único e delicioso que é famoso em Ninh Binh?

  • Salada de cabra
  • Carne de cabra defumada
  • Casca de arroz de cabra
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Após o sangramento da cabra, seus pelos são raspados e folhas de capim-limão são colocadas em sua barriga. Em seguida, cobre-se todo o corpo da cabra com casca de arroz e queima-se palha para acender o fogo. Graças ao calor da casca de arroz, a carne da cabra é cozida e a pele fica dourada, criando um prato verdadeiramente raro. O produto final da cabra marinada em casca de arroz não é totalmente cozido, não perde água e, quando cortada em pequenos cachos, a carne fica macia e saborosa.

5. Que tipo de caracol é considerado uma especialidade de Ninh Binh?

  • Lesma
  • Caracol da montanha
  • Caracol de jaca
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Os caracóis-da-montanha (também conhecidos como caracóis-das-rochas) ocorrem em todas as localidades da província de Ninh Binh, mas concentram-se principalmente nas montanhas calcárias de Tam Diep, Yen Mo e Nho Quan. Ao contrário de outros tipos de caracóis, os caracóis-da-montanha vivem nas montanhas e só aparecem de abril a agosto de cada ano, quando o clima é úmido e chuvoso.

Os caracóis vivem nas montanhas, por isso costumam comer folhas da floresta, incluindo muitas folhas medicinais, por isso as pessoas também os chamam de caracóis medicinais. A carne do caracol é dura, crocante e nutritiva.