Onde quer que eu vá, sempre me lembro... Ha Tinh!

Ao mencionar Ha Tinh , as pessoas imediatamente pensam em doces cu do.

Os doces Cu Do se tornam um presente para os moradores de Ha Tinh quando estão longe de casa. Foto: Anh Phan

Como se tivesse virado um hábito, ao mencionar Ha Tinh, as pessoas imediatamente pensam em doces cu do misturados com um pouco de gengibre picante e uma tigela de chá verde, deixando um gosto residual inconfundível.

O doce Cu Do era feito pelo Sr. Cu Hai (distrito de Huong Son, província de Ha Tinh) durante o período colonial francês, por isso era chamado de doce Cu Hai. Mais tarde, por diversos motivos, as pessoas gradualmente o chamaram de doce Cu Do (incluindo o motivo de seu nome em francês: deux, dois). Embora tenha se originado no distrito de Huong Son, atualmente o centro de produção de doces Cu Do está localizado na cidade de Ha Tinh, e um dos estabelecimentos mais famosos é de propriedade do Sr. e da Sra. Thu - Vien.

A Sra. Dang Thi Huong, proprietária do estabelecimento do Sr. e da Sra. Thu-Vien, contou que sua família começou a fazer doces cu do em 1980. Naquela época, a família os produzia principalmente para consumo próprio e vendia para os vizinhos. Como muitas pessoas gostaram e pediram para comprar, a família decidiu produzir mais para vender.

"Após quase 45 anos, três gerações da minha família continuaram a preservar e desenvolver a arte de fazer doces cu do. As pessoas costumam chamar o estabelecimento da minha família de "Doces Cu do do Sr. e Sra. Thu - Vien 2 coqueiros truncados". Naquela época, em frente à minha casa, havia dois coqueiros truncados. Esse antigo nome também está gravado na mente de muitas pessoas" - lembra a Sra. Huong.

A produção do doce cu do exige muitos ingredientes e etapas, e cada estabelecimento tem sua própria receita. Com a marca cu do do Sr. e Sra. Thu-Vien, a tradição é sempre a mesma. Os ingredientes incluem amendoim e melaço do distrito de Nghia Dan, província de Nghe An ; papel de arroz e gengibre do distrito de Can Loc, província de Ha Tinh. Dependendo da doçura do melaço, para garantir o sabor perfeito do doce cu do tradicional, às vezes os avós precisam adicionar açúcar ou malte.

Segundo a Sra. Huong, sua fábrica produz e vende cerca de 3.000 doces por dia, e o número será ainda maior durante o Tet. "O povo de Ha Tinh considera os doces cu do como a alma de sua terra natal. Quem trabalha longe de casa precisa levar alguns sacos de doces cu do como presente sempre que volta para casa. Portanto, a cada Tet, a família precisa produzir mais do que o normal para atender às necessidades das pessoas", disse a Sra. Huong.

No clima frio da primavera, misturado à atmosfera alegre e animada de um ano novo, comendo um doce, tomando chá verde, não conseguimos distinguir quantos ingredientes há nele. Pode ser a combinação da doçura do melaço na ponta da língua, o picante do gengibre e o sabor aveludado do amendoim, que nos fazem lembrar para sempre.

Pode-se afirmar que sempre que Ha Tinh é mencionado, devemos falar sobre doces cu do.

O doce Cu Do tem uma aparência rústica e simples, um nome rústico, mas por dentro esconde um potencial, assim como o povo desta terra. É por isso que as pessoas daqui sempre dizem: "Não importa aonde você vá, você sempre se lembrará de Ha Tinh!".

Atualmente, na cidade de Ha Tinh, além da marca Cu Do do Sr. e Sra. Thu-Vien, há mais de 100 famílias especializadas na produção de doces Cu Do. Cada doce custa de 5.000 a 10.000 VND, dependendo do tamanho.

Ao mencionar Ha Tinh , as pessoas imediatamente pensam em doces cu do.

Comentário (0)