Não importa aonde eu vá, sempre me lembrarei de Ha Tinh!

Quando as pessoas pensam em Ha Tinh , imediatamente pensam no doce "cu do".

O doce Cu Đơ tornou-se um presente popular para as pessoas de Ha Tinh quando estão longe de casa. (Foto: Anh Phan)

Como está enraizado na mente das pessoas, ao mencionar Ha Tinh, elas imediatamente pensam no doce cu do com um toque de gengibre picante, acompanhado de uma tigela de chá verde, deixando um sabor residual inconfundível.

O doce Cu Do foi criado pelo Sr. Cu Hai (distrito de Huong Son, província de Ha Tinh) durante o período colonial francês, daí o seu nome. Mais tarde, por diversos motivos, as pessoas gradualmente se acostumaram a chamá-lo de doce Cu Do (um dos motivos sendo a pronúncia francesa: deux, que significa dois). Embora tenha se originado no distrito de Huong Son, o centro de produção do doce Cu Do está agora localizado na cidade de Ha Tinh, sendo um dos estabelecimentos mais famosos o do Sr. e da Sra. Thu-Vien.

A Sra. Dang Thi Huong, proprietária da empresa familiar Thu-Vien, contou que sua família começou a produzir o doce cu do em 1980. Naquela época, eles o faziam principalmente para consumo próprio e para vender aos vizinhos. Como muitas pessoas gostaram e pediram para comprar, a família decidiu aumentar a produção para vender.

"Por quase 45 anos, três gerações da minha família preservaram e desenvolveram sucessivamente a arte de fazer o doce 'cu đơ'. As pessoas costumam chamar o estabelecimento da minha família de 'a loja de doces 'cu đơ' do Sr. e da Sra. Thu - aquela com os dois coqueiros raquíticos'. Naquela época, havia dois coqueiros raquíticos em frente à minha casa. Esse nome antigo ainda está profundamente gravado na memória de muitas pessoas", relembrou a Sra. Huong.

Fazer o doce "cu đơ" requer muitos ingredientes e etapas, e cada estabelecimento tem sua própria receita. O doce "cu đơ" do Sr. e da Sra. Thu-Vien permanece o mesmo desde o início. Os ingredientes incluem amendoim e melaço do distrito de Nghia Dan, província de Nghe An ; e biscoitos de arroz e gengibre do distrito de Can Loc, província de Ha Tinh. Dependendo da doçura do melaço, para garantir o sabor autêntico do doce "cu đơ" tradicional, o casal às vezes adiciona açúcar ou xarope de malte.

Segundo a Sra. Huong, sua fábrica produz e vende cerca de 3.000 unidades de doce por dia, com a quantidade aumentando durante o Tet (Ano Novo Lunar). "As pessoas em Ha Tinh consideram o doce cu do a alma de sua terra natal. Aqueles que trabalham longe de casa sempre trazem alguns pacotes de doce cu do como presentes quando retornam. Portanto, durante o Tet, nossa família precisa produzir mais do que o normal para atender à demanda", explicou a Sra. Huong.

Em meio ao ar fresco da primavera, misturado à atmosfera alegre e entusiasmada da chegada do ano novo, saboreando um pedaço de doce "cu đơ" e tomando uma xícara de chá verde, é difícil distinguir quantos ingredientes compõem essa combinação. Pode ser uma mistura harmoniosa do sabor doce do melaço na língua, o toque picante do gengibre e o sabor de nozes do amendoim, deixando uma impressão duradoura.

Pode-se afirmar com segurança que, sempre que se menciona Ha Tinh, é imprescindível falar dos doces Cu Do.

O doce Cu Đơ, com sua aparência rústica e nome familiar e simples, possui uma força oculta, assim como o povo desta terra. Talvez seja por isso que os moradores sempre dizem: "Não importa para onde você vá, você sempre se lembrará de Ha Tinh!"

Atualmente, na cidade de Ha Tinh, além da marca de doces Cu Do do Sr. e da Sra. Thu-Vien, existem mais de 100 famílias especializadas na produção desses doces. O preço de cada doce varia de 5.000 a 10.000 VND, dependendo do tamanho.

Fonte: https://nld.com.vn/di-mo-roi-cung-nho-ve-ha-tinh-196250124135619539.htm