A salada de frango com mangostão causa "febre", turistas acorrem a Binh Duong para provar a famosa iguaria.

Feita com uma fruta famosa em Binh Duong , a salada de frango com mangostão tornou-se há muito tempo uma especialidade deliciosa que os comensais dizem uns aos outros que devem experimentar se tiverem a oportunidade de viajar para esta região.

Embora não seja um prato novo, recentemente a salada de frango com mangostão tornou-se uma verdadeira febre em muitos fóruns online sobre turismo e rapidamente se transformou em uma tendência culinária , atraindo clientes interessados em "entrar na onda".

A salada de frango com mangostão tem sido amplamente compartilhada em muitos fóruns online recentemente e é uma especialidade famosa de Lai Thieu, Binh Duong (Foto: Huynh Hong Dao).

A temporada do mangostão vai de abril ao final de junho. Além do mangostão maduro, as pessoas também colhem mangostões verdes para atender aos clientes que precisam preparar pratos (Foto: Trang Nguyen).

Em Binh Duong, o mangostão de Lai Thieu é o melhor. Por isso, muitos turistas das províncias vizinhas estão dispostos a percorrer dezenas de quilômetros para chegar aqui e saborear essa famosa iguaria.

Mesmo muitos frequentadores de restaurantes no Norte que não tiveram a oportunidade de visitar a "capital" do mangostão não hesitam em gastar de algumas centenas de milhares a milhões de dongs para encontrar e saborear esta estranha salada agridoce.

Enquanto o mangostão maduro é vendido por cerca de 40.000 a 65.000 VND/kg, o mangostão verde tem um preço dez vezes maior porque é o ingrediente usado para fazer a famosa salada de frango (Foto: Huynh Hong Dao).

O Sr. Le Lam (na cidade de Ho Chi Minh) disse que, depois de ler publicações sobre salada de frango com mangostão, decidiu dirigir mais de 30 km para levar toda a sua família a Binh Duong para experimentar a especialidade da região de Lai Thieu.

“Se eu tivesse que comprar mangostão verde e preparar a salada, seria caro e eu não saberia como fazê-la, então decidi levar minha esposa e filhos para experimentarem o prato. Apesar da distância, sem falar nos engarrafamentos nos fins de semana, quando provei a salada de frango com mangostão crocante, agridoce, senti que todo o esforço valeu a pena”, disse o Sr. Lam.

A salada de frango com mangostão é feita com ingredientes como mangostão verde, frango cozido, cebola, cenoura, ervas e temperada com molho de peixe agridoce (Foto: Hang Tran Bigsize).

A Sra. Thanh Dao (de Binh Duong) ficou surpresa quando um prato familiar por muitos anos de repente se tornou uma "febre", transformando-se em uma tendência que atraiu muitos turistas.

Aos fins de semana, o número de clientes, tanto da província quanto de fora dela, que frequentam seu restaurante com jardim dobra ou triplica, apenas para saborear a famosa salada de frango com mangostão.

Alguns conhecidos de lugares distantes chegaram a ligar para ela várias vezes, pedindo ajuda para encomendar dezenas de quilos de mangostão verde para "entrar na onda" desse prato delicioso que tem feito sucesso na internet nos últimos dias.

“O mangostão verde tem muito látex, então processá-lo dá bastante trabalho e leva tempo. No entanto, vendo que meus amigos e parentes distantes estavam ansiosos para experimentar essa especialidade local, comprei mangostões verdes, descasquei-os, fatiei-os, preparei os ingredientes e o molho, embalei-os a vácuo e enviei de avião”, disse ela.

Graças às etapas de preparação elaboradas e meticulosas do processador, o mangostão mantém sua brancura e crocância, sem ser esmagado, tornando o prato delicioso e visualmente atraente (Foto: Dang Tai Gioi).

Segundo a Sra. Dao, para fazer uma deliciosa salada de frango com mangostão, é preciso escolher uma fruta com casca dura, ligeiramente esverdeada, ainda verde ou ligeiramente amarelada, mas já madura o suficiente. O frango também deve ser caipira ou de raça anã, com carne firme, pele amarela e um sabor naturalmente adocicado.

Após limpar o frango, cozinhe-o com um pouco de molho de peixe, pimenta, tempero em pó... para que a carne fique mais saborosa e aromática. O caldo do frango é usado para fazer mingau, adicione alguns cogumelos-de-palha e sirva com salada de mangostão; fica uma delícia.

A etapa mais importante e trabalhosa no preparo deste prato é descascar o mangostão. Após a colheita, a fruta é imersa em água com sal diluído para reduzir o látex e facilitar o processo de descascamento.

Os mangostões devem ser descascados em água corrente para remover a seiva amarela e, em seguida, mergulhados em água gelada para preservar a cor, aumentar a crocância e reduzir a adstringência. Depois disso, os mangostões são cortados em fatias finas em formato de flor e misturados com vinagre e açúcar ou limão para evitar que escureçam.

Ao preparar a salada, retira-se o mangostão para escorrer a água e mistura-se bem com frango desfiado, cenoura ralada, cebola e coentro vietnamita, temperando com sal, açúcar, cebola frita e amendoim torrado.

A salada de frango com mangostão tem um sabor único e refrescante. Cada porção da salada com mingau custa entre 400.000 e 650.000 VND, e serve de 2 a 4 pessoas (Foto: Ngoc Huong Tran).

Para tornar o prato mais saboroso e delicioso, o povo de Binh Duong também adiciona um molho de peixe agridoce e espesso. Os comensais podem usar o molho separadamente ou misturá-lo para comer com a salada.

Os clientes que experimentaram a salada de frango com mangostão comentaram que o prato tem um sabor adocicado e suave do frango, combinado com o sabor levemente agridoce do mangostão, um toque de nozes do amendoim torrado e a crocância da cenoura. Esta salada também tem um sabor refrescante, ajudando a refrescar nos dias quentes de verão.

Phan Dau

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