Sabor da Pátria: Bolo de Samambaia da Montanha Nhan

A Sra. Hoang Thi Phuc (55 anos), que vende banh beo há quase 15 anos no sopé da montanha Nhan (cidade de Tuy Hoa, Phu Yen ), compartilhou: "Para fazer um banh beo delicioso, primeiro, o arroz deve ser de boa qualidade e não deve ser exposto à chuva. Se o arroz for exposto à chuva, o bolo certamente ficará duro, não grudento e nem borrachudo. O próximo passo é pegar a farinha, você deve observar o nível da água; se a farinha estiver muito baixa, o bolo não ficará grudento; se estiver muito grosso, o bolo não irá girar. Em seguida, observe o fogo, o calor deve ser suficiente para que o bolo asse e gire lindamente."

Uma deliciosa tigela de banh beo não pode faltar com molho de peixe apimentado, que determina 40% do sabor do prato. Ao contrário do molho de peixe apimentado em muitos lugares, que costuma ser misturado com água morna, o povo de Phu Yen come muito, então o molho de peixe costuma ser mais salgado e picante. A Sra. Phuc acrescentou: "Como moro perto do mar, costumo salgar meu próprio peixe para fazer molho de peixe. O molho de peixe tem um aroma rico, uma cor bonita e um sabor mais distinto do que o molho de peixe industrializado."

Bandeja de banh beo quente 25.000 VND/10 peças no sopé da montanha Nhan

Segundo a Sra. Nguyen Tran Vi Thuy (51 anos, moradora local), há 15 a 20 anos, o banh beo da Sra. Mai era famoso por ser muito simples: bastava aquecer o banh beo, adicionar um pouco de gordura de cebolinha, um pouco de amendoim torrado e um bom molho de peixe. O que atrai os clientes ao banh beo da Sra. Mai é a maciez e a firmeza do bolo. A Sra. Mai utiliza arroz Tuy Hoa para fazer o bolo. Depois de deixar o arroz de molho durante a noite, ele é moído em um pilão de pedra, a farinha é fervida com água morna e, em seguida, despejada no bolo em um fogão a lenha.

"Talvez por ser puramente artesanal, o banh beo da Sra. Mai sempre tem um sabor único. A Sra. Mai tem agora mais de 70 anos e não vende mais bolos. Em vez disso, seus filhos assumiram a profissão de confeiteiros e abriram uma loja na Cidade de Ho Chi Minh chamada Banh beo da Sra. Mai", disse a Sra. Thuy.

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