Sabor da Pátria: Salada de Vermicelli Quang Ngai

Recentemente, dei uma festa na casa do irmão da minha esposa, que mora na cidade de Di An, província de Binh Duong . Estiveram presentes pessoas de Quang Ngai e de todo o país. Todos conversaram alegremente e apreciaram pratos deliciosos, habilmente preparados e lindamente decorados pelo anfitrião. Entre eles, o humilde prato de salada de vermicelli (foto) foi colocado ao lado de outras iguarias, mas foi "favorecido" pelos comensais durante toda a refeição, com sinceros elogios.

Os moradores de Quang Ngai, que vivem longe de casa, ao verem a salada de vermicelli, sentem-se como se estivessem encontrando um "velho amigo" e ficam felizes em recebê-lo. Este prato tem um sabor único, com ingredientes disponíveis na terra natal da montanha In Son e do rio Tra. É composto por vermicelli ou vermicelli de arroz seco nos dias escaldantes, carne de porco moída, camarão-do-mar seco, limão, cebolinha, coentro... e especiarias em uma cozinha aconchegante.

Deixe o macarrão de arroz branco de molho em água fervente por um tempo e, em seguida, mergulhe-o em água fria. Depois de um tempo, retire-o da panela e coloque-o em uma cesta para escorrer. Adicione um pouco de óleo de amendoim à panela e cozinhe com chalotas fatiadas até perfumar. Em seguida, adicione a carne de porco moída e mexa bem com os hashis. Quando a carne estiver cozida e perfumada, retire do fogo. Corte o macarrão em pedaços pequenos e coloque-os em um prato grande com a carne de porco salteada e mexa bem com os hashis.

Em seguida, adicione a carne de porco desfiada levemente frita e os temperos, a cebolinha, o coentro picado e o alho picado, adicione um pouco de pimenta-do-reino moída, esprema um pouco de suco de limão e misture bem. Quando os ingredientes se misturam e exalam um aroma agradável, você tem uma salada com sabor rico. A salada com a cor branca do macarrão, o marrom avermelhado da carne de porco desfiada e o amarelo claro da carne moída salteada, salpicada com a cor verde da cebolinha e do coentro, fica realmente atraente.

Saborear lentamente a salada de vermicelli torna a vida mais interessante. O macarrão de vermicelli é macio e macio, tornando a mastigação extremamente emocionante. O sabor salgado do camarão-do-mar seco assado na brasa se mistura com o sabor gorduroso da carne, a acidez do limão e das especiarias permeia cada fio de vermicelli, criando um sabor inesquecível. O aroma de cebolinha e coentro torna a salada ainda mais deliciosa e saborosa. A salada de vermicelli Quang Ngai exala o aroma dos campos e do vasto oceano.

Durante os tempos difíceis, a salada de vermicelli era o prato principal na mesa das pessoas da minha cidade natal, porque os ingredientes eram bem baratos. Idosos e crianças gentilmente compartilhavam a salada de vermicelli entre si e apreciavam o prato local juntos. Gradualmente, esse prato passou a fazer parte das refeições diárias, tornando-se familiar para os trabalhadores da aldeia. Então, aqueles que viajavam para longe se emocionaram ao receber de parentes da sua cidade natal um presente com ingredientes para fazer essa salada rústica. Ah! O prato era rico em sabor, imbuído do amor pelo campo.

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