Na noite de 6 de junho, o Guia Michelin anunciou a lista dos quatro primeiros restaurantes vietnamitas a receber uma estrela Michelin, incluindo o restaurante Anan Saigon na Cidade de Ho Chi Minh; Gia, Hibana by Koki e Tam Vi, todos em Hanói .
Na manhã de 7 de junho, em resposta aos repórteres da VietNamNet, representantes desses quatro restaurantes disseram que o número de clientes que fizeram reservas aumentou drasticamente e que, inclusive, tiveram que se desculpar e recusar muitos clientes nos dias seguintes por estarem com lotação máxima.
Um representante do restaurante Tam Vi afirmou que jamais imaginaram que teriam a oportunidade de receber uma estrela Michelin, por isso foram pegos de surpresa. "No momento, nosso restaurante continua funcionando normalmente. No entanto, o número de pedidos é muito grande. Lamentamos ter que recusar muitos clientes nos próximos dias, pois não conseguiremos atendê-los a tempo", disse ele.
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Ao meio-dia de 7 de junho, o restaurante Tam Vi recebeu muitos clientes (Foto: Thach Thao)
A chef Sam Tran, vencedora do prêmio Jovem Talento da Chef e cofundadora do restaurante GIA (Hanói), também ficou "exausta" na noite passada com uma série de mensagens de parabéns e ligações de clientes pedindo reservas. Sam disse que o restaurante está temporariamente fechado e reabrirá no dia 9 de junho. "Até o momento, mantemos nossa própria direção e estilo de serviço, em que, a cada hora de atendimento no GIA, recebemos apenas de 20 a 24 clientes. Portanto, lamento não poder atender imediatamente a todo o carinho dos clientes. No entanto, mantemos essa direção com o desejo de garantir a melhor qualidade dos alimentos, o melhor atendimento ao cliente e proporcionar experiências perfeitas", afirmou.
O restaurante Hibana by Koki (Hanói) tem capacidade máxima para 14 pessoas. Localiza-se no subsolo do Hotel Capella. O preço médio de uma refeição é de 8,5 milhões de VND por pessoa. O chef Hiroshi Yamaguchi afirmou que, ao meio-dia do dia 7 de junho, todas as mesas estavam reservadas e que os clientes continuaram a fazer reservas para os dias seguintes. Exatamente às 11h, após participar da coletiva de imprensa, o chef japonês retornou imediatamente para atender os clientes.
O Anan Saigon (Cidade de Ho Chi Minh ) é um restaurante vietnamita contemporâneo. O chef Peter Cuong Franklin, do restaurante, disse que receber uma estrela Michelin é um "sonho realizado" para ele.
"Nosso restaurante está localizado perto de um mercado tradicional, então o espaço não é muito grande. Atualmente, podemos atender apenas cerca de 40 pessoas. Embora nos esforcemos ao máximo, ainda precisamos recusar alguns clientes devido às limitações de espaço", disse o Sr. Peter Cuong Franklin.
Este chef vietnamita afirmou que o Anan pretende transformar a comida de rua em uma culinária mais sofisticada. Isso também causou muita controvérsia quando pratos como o pho e o banh mi, muito populares no Vietnã, passaram a custar centenas de dólares no Anan. "Acredito que podemos usar a criatividade para elevar e popularizar a comida de rua vietnamita no mundo todo . Países como Tailândia e Singapura vêm transformando a comida de rua há muito tempo para oferecer uma experiência mais requintada aos clientes", disse ele.
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