Clientes reservaram mesas durante a noite, dor de cabeça de recusa

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Na noite de 6 de junho, o Guia Michelin anunciou a lista dos quatro primeiros restaurantes vietnamitas a receber uma estrela Michelin, incluindo o restaurante Anan Saigon, na Cidade de Ho Chi Minh; Gia, Hibana by Koki e Tam Vi, todos em Hanói .

Na manhã de 7 de junho, respondendo aos repórteres do VietNamNet, representantes desses quatro restaurantes disseram que o número de clientes fazendo reservas no restaurante aumentou drasticamente, e eles até tiveram que se desculpar e recusar muitos clientes nos dias seguintes porque as reservas estavam lotadas.

Um representante do restaurante Tam Vi disse que nunca ousou imaginar que teria a oportunidade de receber uma estrela Michelin, por isso estava completamente despreparado para este evento. "Atualmente, nosso restaurante continua operando normalmente. No entanto, o número de clientes fazendo pedidos é muito grande. Lamentamos ter que recusar muitos clientes nos próximos dias, pois não podemos atendê-los a tempo", disse ele.

Ao meio-dia de 7 de junho, o restaurante Tam Vi recebeu muitos clientes (Foto: Thach Thao)

A chef Sam Tran, vencedora do prêmio Jovem Chef Talentoso e cofundadora do restaurante GIA (Hanói), também estava "fervendo de alegria" ontem à noite com uma série de mensagens de felicitações e ligações de clientes solicitando reservas de mesa. A Sra. Sam disse que o restaurante está temporariamente fechado e reabrirá em 9 de junho. "Até o momento, mantemos nossa própria direção e estilo de serviço, no qual, a cada hora de atendimento no GIA, atendemos apenas de 20 a 24 clientes. Portanto, lamento não poder responder imediatamente a todo o carinho dos clientes. No entanto, mantemos essa direção com o desejo de garantir a melhor qualidade da comida, o melhor atendimento ao cliente e proporcionar experiências perfeitas", disse ela.

O Hibana by Koki (Hanói) tem capacidade máxima para 14 pessoas. O restaurante fica no subsolo do Hotel Capella. As refeições custam a partir de 8,5 milhões de VND por pessoa. O chef Hiroshi Yamaguchi informou que, ao meio-dia de 7 de junho, esses lugares estavam lotados e os clientes continuaram a fazer reservas nos dias seguintes. Exatamente às 11h, após participar da coletiva de imprensa, o chef japonês retornou imediatamente para atender os clientes.

Chef Hiroshi Yamaguchi (Foto: cedida pelo restaurante)

O Anan Saigon (Cidade de Ho Chi Minh ) é um restaurante vietnamita contemporâneo. O chef do restaurante, Peter Cuong Franklin, disse que receber uma estrela Michelin foi um "sonho realizado" para ele.

"Nosso restaurante fica perto de um mercado tradicional, então o espaço não é muito grande. Atualmente, só conseguimos atender cerca de 40 pessoas. Embora façamos o nosso melhor, ainda temos que recusar alguns clientes devido a restrições de espaço", disse o Sr. Peter Cuong Franklin.

O chef Peter Cuong Franklin compartilhou em uma coletiva de imprensa na manhã de 7 de junho (Foto: Linh Trang)

Este chef vietnamita disse que o Anan pretende transformar a comida de rua em uma culinária mais sofisticada. Isso também causou muita controvérsia quando o pho e o banh mi, muito populares no Vietnã, custaram centenas de dólares no Anan. "Acho que podemos ser criativos para elevar e popularizar a comida de rua vietnamita para o mundo . Países como Tailândia e Cingapura vêm transformando a comida de rua há muito tempo para proporcionar uma experiência mais sofisticada aos clientes", disse ele.

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Tópico: restaurante Michelin Hibana por Koki

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