Os turistas americanos não estão familiarizados com a sopa de macarrão com camarão seco em Saigon.

Max McFarlin, um YouTuber especializado em avaliações de comida vietnamita, achou estranho quando experimentou pela primeira vez bun rieu tom kho (sopa de macarrão com caranguejo) em Saigon.

Max McFarlin, que tem um canal com quase 700 mil seguidores, morou no Vietnã por mais de três anos. A maioria dos vídeos que Max publica mostra suas experiências culinárias nas três regiões do Vietnã.

Em entrevista ao VnExpress , Max contou que já havia apreciado muitos pratos deliciosos no Vietnã, mas nunca tinha ouvido falar de sopa de macarrão com camarão seco em Saigon. Ele a experimentou pela primeira vez há oito meses, quando visitou uma modesta barraca de sopa de macarrão em um pequeno beco da Rua Nguyen Kim, no Distrito 10, na Cidade de Ho Chi Minh. Max gravou um vídeo de sua experiência culinária, que atraiu centenas de curtidas e comentários.

Max McFarlin saboreia uma tigela de sopa de macarrão de arroz com camarão seco em um beco. Foto: Max McFarlin/YouTube

No vídeo, o vendedor apresenta a barraca, afirmando que vendem esse prato desde a década de 1970. A antiguidade do humilde estabelecimento surpreendeu o turista americano, que exclamou: "Inacreditável!". Max disse que está no Vietnã há mais de três anos, mas nunca tinha ouvido falar de bun rieu (sopa de macarrão com caranguejo) servida com camarão seco, apenas com caracóis. "Eu achava que sabia muito sobre a culinária daqui, mas às vezes parece que não sei nada quando experimento pratos novos", disse Max.

A blogueira americana pediu uma tigela de macarrão de arroz com bastante pasta de camarão seca, servida com um prato de ervas, alguns pedaços de linguiça de porco com canela e outros condimentos, incluindo pasta de camarão e espetinhos de pimenta. Uma porção com linguiça custa 51.000 VND.

Sopa de aletria do sul do Vietnã (Bún riêu). Foto de : Bùi Thủy

Ao provar o caldo, Max notou que o macarrão de arroz tinha um sabor leve e suave, diferente da sopa de macarrão que havia experimentado em Hanói . O macarrão exalava um aroma perfumado de camarão seco. O vendedor mostrou-lhe como se preparava: adicionar uma colher de pasta de camarão, pasta de pimenta, espremer um pouco de suco de limão e misturar bem para que os temperos se combinassem e enriquecessem o caldo. Embora muitos estrangeiros não consigam comer pasta de camarão vietnamita, Max achou fácil de consumir e que harmonizava com os sabores do prato. O turista americano comentou que havia apreciado muitos pratos de macarrão no Vietnã e gostou do macarrão fino desta sopa de macarrão de arroz com camarão seco. Além do camarão seco, a linguiça de porco com canela que acompanhava a sopa também surpreendeu Max. Esta foi a primeira vez que ele experimentou sopa de macarrão de arroz com linguiça.

Graças ao tempo que passou no Vietnã e à sua frequente exploração da culinária local, Max aprendeu a comer como um vietnamita. Ele nunca se esquece de incluir vegetais e ervas frescas sempre que come sopa de macarrão. Espinafre d'água picado é o favorito de Max, e ele até tem o hábito de pedir ao vendedor para escaldá-lo antes de comer.

Max comentou que a sopa de macarrão com camarão seco tinha ingredientes simples, o que a tornava ideal para o café da manhã ou um lanche da tarde. No entanto, ele lamentou que a loja só abrisse pela manhã. "Se o dono vendesse à tarde, eu viria aqui todos os dias para comer uma tigela", disse Max.

O turista americano disse que o restaurante era pequeno e informal, localizado em um beco, com estacionamento limitado e poucas mesas para clientes que desejassem comer no local. As mesas ficavam encostadas na parede para dar espaço aos veículos que passavam pelo beco. Max disse que voltaria ao restaurante para apreciar os sabores únicos da comida e o entusiasmo e a simpatia do proprietário.

O bun rieu é um prato popular nas três regiões do Vietnã, cada uma com suas próprias variações. O bun rieu do norte geralmente leva caranguejo de água doce, caracóis, tomates, torresmo e um caldo rico. Alguns lugares adicionam costelas de porco, cartilagens de costela e almôndegas envoltas em folha de betel. O sul do Vietnã também tem sua própria versão, o bun rieu de caranguejo, com diversos acompanhamentos, como almôndegas de caranguejo, sangue de porco, pé de porco, linguiça vietnamita e tofu frito. Alguns restaurantes não usam o bun rieu de caranguejo, mas sim o de camarão. Camarão seco ou pasta de camarão vermelho, moídos junto com carne magra e gemas de ovo, criam um caldo marrom-avermelhado com aroma perfumado e um caldo claro, rico e adocicado.

Bich Phuong - Vnexpress.net

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