Peixe selvagem que nutre os ossos, nutre o cérebro e é delicioso mesmo quando preparado de forma simples.

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A perca, também conhecida como perca-trepadora, é um peixe de água doce que vive principalmente em ambientes de água doce, como rios, córregos, canais, lagoas e lagos. Pertence à família das percas e é um dos peixes mais comuns no Vietnã.

Este é um peixe selvagem, pequeno em tamanho, mas com carne doce e saborosa, ideal para fritar, fazer sopa... Você pode facilmente pescar este tipo de peixe em lagoas e riachos perto de casa.

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Normalmente, 100 g de perca contêm cerca de 103 calorias. Do ponto de vista nutricional, a perca é uma fonte de alimento rica em proteínas, com baixo teor de gordura, sendo muito benéfica para a saúde.

Segundo a medicina oriental, a tilápia tem natureza neutra, sabor adocicado, não é tóxica, possui efeitos medicinais e é benéfica para o baço e o estômago...

Segundo nutricionistas, 100g de tilápia contêm cerca de 128,6 calorias. A tilápia possui uma quantidade significativa de proteína, representando 15% das necessidades diárias de um adulto.

Além disso, a tilápia contém ômega 3, que tem um efeito positivo na manutenção da saúde do sistema cardiovascular, prevenindo a formação de placas ateroscleróticas e algumas doenças cardiovasculares.

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Segundo especialistas, o fato de a perca ser gorda ou não depende da quantidade de calorias que o peixe contém. A quantidade de calorias na perca é bastante baixa: 103 calorias para a perca, 128,6 calorias para a tilápia.

Embora o nível energético padrão para uma refeição de adulto seja em torno de 667 a 767 calorias, o consumo moderado de perca não causará ganho de peso ou obesidade.

Para poder comer perca sem se preocupar em engordar, o ideal é cozinhá-la no vapor ou em caldo azedo em vez de fritá-la, para limitar o uso de óleo.

Este também é um tipo de peixe comumente usado nas refeições diárias vietnamitas devido ao seu sabor delicioso e por poder ser facilmente preparado em diversos pratos.

O teor de proteína no peixe é duas vezes maior que o da carne de porco, a carne é macia, de fácil absorção e digestão. No outono e inverno, o peixe é um alimento particularmente indicado para se consumir.

"Pratos feitos com perca são muito comuns entre os vietnamitas. No entanto, muitas pessoas ainda desconhecem o valor nutricional e como preparar pratos deliciosos com perca."

Perca estufada em molho de soja

Ingredientes: Tilápia, cebolinha, gengibre, molho de soja, sal

Loại cá hoang dã, hương vị cực thơm ngon, bổ xương, dưỡng não, chế biến đơn giản cũng ngon miệng - Ảnh 3. — Limpe o peixe, fatie o gengibre e pique a cebolinha.

Fazendo:

Limpe o peixe e, com uma faca, faça dois cortes nas costas para que ele absorva melhor os temperos durante o cozimento.

- O gengibre fatiado ajuda a eliminar o cheiro de peixe.

Lave e pique as cebolinhas e reserve.

Aqueça a panela, adicione uma quantidade moderada de óleo, junte o gengibre fatiado e refogue até ficar aromático. Polvilhe uma quantidade adequada de sal na lateral da panela e, em seguida, adicione o peixe preparado.

Ao colocar o peixe na frigideira, lembre-se de não virá-lo imediatamente. Espere até que ele flutue, indicando que está cozido. Assim que um lado estiver frito, vire-o e continue fritando até que esteja dourado.

Após fritar o peixe, não é necessário retirá-lo, basta adicionar água e molho de soja em quantidade suficiente para cobri-lo.

Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos, depois destampe. O peixe está cozido. Disponha em um prato, polvilhe com cebolinha verde para decorar e dar cor e sabor ao prato.

Loại cá hoang dã, hương vị cực thơm ngon, bổ xương, dưỡng não, chế biến đơn giản cũng ngon miệng - Ảnh 6. — Este peixe estufado em molho de soja tem um aspeto muito apetitoso e é garantido que será delicioso.

Este peixe cozido em molho de soja tem uma aparência muito apetitosa e com certeza será delicioso. Este peixe tem algumas espinhas, então certifique-se de retirá-las ao comer.

Com certeza, toda a sua família vai adorar este prato, principalmente as crianças. Comer bastante deste peixe fornece ácidos graxos insaturados, que são ótimos para o desenvolvimento cerebral.

perca frita crocante

Talvez o prato mais simples e fácil seja a perca frita crocante mergulhada em molho de peixe com alho e pimenta. O modo de preparo também é bastante simples e rápido.

Limpe a tilápia comprada, marine com sal, depois enxágue com água e seque completamente para que o óleo não espirre durante a fritura.

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Ao fritar peixe, é preciso prestar atenção ao fogo para evitar que grude na panela. Aqueça a panela em fogo médio para que o calor se espalhe uniformemente, depois adicione o óleo e aqueça-o.

Divida a tilápia em porções e distribua-as uniformemente. Deixe um lado do peixe dourar e ficar crocante, depois vire e frite o outro lado.

Se quiser que fique mais crocante, frite-o uma segunda vez. Quando o peixe estiver perfumado e cozido, retire-o e coloque-o num prato para saborear com uma tigela de molho de peixe agridoce, picante, com alho e pimenta. Não há nada mais delicioso.

Perca estufada em panela de barro ao estilo sulista

Um prato rústico típico da época das cheias, muito apreciado por muitas pessoas, é a perca estufada em panela de barro.

Cada filé de tilápia saboroso, misturado com um molho espesso e cozido, perfumado com pimenta, cebolinha e legumes cozidos, fará com que você termine facilmente toda a panela de arroz.

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Peixe cozido lentamente em panela de barro ao estilo sulista, com a quantidade certa de sabor doce, azedo, salgado e picante, e os indispensáveis alho, pimenta, malagueta e água de coco, certamente fará você se lembrar desse sabor para sempre.

Ao cozinhar peixe em fogo brando, se for necessário adicionar água, esta deve ser fervente para que o peixe não fique com cheiro forte.

Segundo a experiência popular no preparo de peixe cozido lentamente, é preciso cozinhá-lo duas vezes em fogo alto para obter um molho rico, espesso e apetitoso.

sopa de repolho verde e perca

A sopa de repolho verde com perca é um prato excelente para os dias frios de inverno.

A carne branca, macia e adocicada da tilápia, em contraste com o fundo verde de uma tigela de sopa com legumes jovens e quentes, certamente ajudará a espantar o resfriado do início da estação.

Ao preparar esta sopa, o passo mais importante é o preparo da tilápia. Após limpar a tilápia, cozinhe-a com gengibre e cebola picada para que fique aromática e o cheiro de peixe se dissipe.

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Quando o peixe estiver cozido, retire-o, mergulhe-o em água para esfriar e, em seguida, remova cuidadosamente as espinhas das nadadeiras pélvicas, as espinhas dorsais e as nadadeiras laterais. Depois, pegue a carne do peixe e marine-a com um pouco de molho de peixe, sal, tempero em pó e pimenta. Refogue rapidamente para que fique aromático e os pedaços de peixe fiquem mais firmes.

Continue cozinhando os ossos e a cabeça do peixe em fogo baixo até que a água fique adocicada, depois coe a água e deixe ferver novamente. Em seguida, adicione os legumes verdes e cozinhe até ficarem macios, tempere a gosto, retire do fogo e sirva quente.

Acima, você encontrará algumas dicas para preparar pratos simples com este peixe. Esperamos que as informações acima ajudem você a elaborar um cardápio com nutrientes equilibrados e baseados em evidências científicas , garantindo a saúde de toda a família.

(Segundo Sohu, longchau)

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Fonte