O peixe "sem espinhas" contém níveis extremamente altos de DHA e é conhecido como "peixe real".

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Os esturjões pertencem ao gênero Acipenser, com 21 espécies, e são um dos gêneros de peixes mais antigos ainda existentes. São nativos da Ásia, Europa e América do Norte.

Na Inglaterra, o esturjão era considerado o “peixe real” e a “pérola negra da natureza”, como afirmou o Rei Eduardo II.

No Vietnã, apenas Sa Pa e Lam Dong têm as condições necessárias para criar esse tipo de esturjão devido às condições climáticas favoráveis.

Além do DHA, a carne deste peixe também contém muita vitamina A, fósforo, selênio, vitamina B6, B12, especialmente ômega 3 e ômega 6.

O esturjão tem carne branca e firme, com alto teor nutricional, fácil de absorver e digerir, podendo ser processado em muitos pratos deliciosos apreciados por muitas pessoas.

O peixe é rico em vitamina A, fósforo, selênio e vitaminas B6, B12, especialmente ômega 3 e ômega 6.

O conteúdo de DHA em 100 g de carne de peixe é de cerca de 0,54 g, o esturjão é uma fonte de DHA para gestantes e crianças.

O mais especial é que os ossos de esturjão são completamente comestíveis porque são feitos de cartilagem, então usar esse tipo de peixe como ingrediente na culinária quase não desperdiça nenhuma parte do peixe.

Além disso, a cartilagem de esturjão também é usada para fazer medicamentos benéficos para ossos e articulações, ajudando crianças a crescerem mais e restaurando articulações em idosos.

A cartilagem deste peixe é rica em cálcio, o que é muito bom para o desenvolvimento da altura das crianças, além de benéfico para as articulações de todos, especialmente dos idosos.

O esturjão pode ser processado em muitos pratos deliciosos, como cozido no vapor com molho de soja, salada, grelhado com sal e pimenta, mingau, sopa... e é especialmente delicioso quando cozido em panela quente no inverno.

Alguns pratos deliciosos de esturjão

Ensopado de esturjão:

Ingrediente

- Filé de esturjão ou cortado em pedaços

- 1 abacaxi

- 3 tomates

- 1 ramo de galanga, 5 talos de capim-limão

- Folhas de limão, pimenta, chalotas

- Coco

Caldo de panela quente tailandês.

- Vegetais para comer com panela quente: folhas de crisântemo, flor de bananeira, cogumelos, brotos de bambu em conserva

- Macarrão instantâneo.

Como preparar uma panela quente de esturjão:

- Lave os ingredientes e escorra.

Refogue galanga e capim-limão picados, capim-limão amassado, cebola amassada, a panela quente tailandesa não pode faltar folhas de limão kaffir.

- Amasse as chalotas, retire a casca externa do capim-limão, pique a galanga e o capim-limão, coloque-os em uma panela e refogue com óleo até ficarem perfumados, depois adicione o abacaxi e os tomates picados e misture bem.

- Coloque água de coco fresca na panela para cozinhar tudo junto. Você pode adicionar suco de abacaxi ou maçã para fazer um caldo quente.

- Adicione o pote de temperos para panela quente tailandesa e cozinhe tudo junto, deixe ferver em fogo alto e depois reduza para fogo médio, tempere a gosto e você terá um delicioso caldo de panela quente.

- Adicione algumas fatias de abacaxi e pimentas em fatias finas para deixar o ensopado ainda mais bonito. Se você gosta de comida apimentada, adicione algumas pimentas.

- Se quiser um sabor mais ácido, você pode adicionar vinagre ou limão.

- Coloque o caldo quente na panela, ligue o fogão até a água ferver e, em seguida, mergulhe o peixe e os vegetais para saborear quente e delicioso.

Esta panela quente pode ser usada com todos os tipos de peixes marinhos. Adicionar ingredientes como lula, camarão, polvo ou carne bovina também fica uma delícia.

Esturjão em molho de tomate

Ingrediente:

1 esturjão

4-5 tomates

Cebola picada, alho, gengibre

Molho de peixe, caldo em pó, tempero em pó, glutamato monossódico, açúcar , pimenta picada, molho de pimenta ou molho de tomate, óleo de cozinha, sal.

Fazendo:

Após a compra, lave, corte em pedaços e escorra. Antes de fritar, tempere com um pouco de sal e frite até dourar dos dois lados.

Coloque óleo em uma panela, aqueça, refogue a cebola, o alho, o gengibre picado, adicione os tomates sem sementes e cortados em cubos e mexa até cozinhar.

Adicione os pedaços de peixe, tempere com um pouco de molho de peixe, sal, tempero em pó, glutamato monossódico, açúcar, pimenta picada, um pouco de molho de pimenta ou molho de tomate e, em seguida, despeje água quente até cerca de 2/3 do peixe.

Dependendo do tempo disponível, se você despejar apenas o suficiente para cobrir o peixe, o cozimento demorará mais, mas o peixe ficará mais saboroso. Assim que a panela com o peixe ferver, tempere a gosto. Cozinhe em fogo baixo até que o peixe esteja cozido e o molho de peixe engrosse levemente.

Adicione a cebolinha, o endro e o coentro vietnamita por cerca de 30 segundos e desligue o fogo. Disponha em um prato e coma imediatamente com arroz quente.

Esturjão frito com sal e capim-limão

Ingrediente:

Esturjão: 500g

Um pouco de capim-limão e chalotas

50g de amido de tapioca

Especiarias, tempero em pó, óleo de cozinha

Algumas folhas de alface para decoração

Fazendo:

Descasque as chalotas, lave-as e corte-as em fatias finas. Descasque o capim-limão, retire a parte mais nova e corte-a ao meio ou em fatias diagonais.

Após preparar o esturjão, escorra a água, corte-o em pedaços retangulares do tamanho de caixas de fósforos e coloque-os em uma tigela. Adicione chalotas fatiadas, capim-limão e 2 colheres de chá de tempero em pó para marinar junto com o esturjão.

Use os hashis para misturar o esturjão com os temperos uniformemente por cerca de 15 minutos para que absorvam bem. Cubra a tigela de esturjão com amido de tapioca quando estiver pronto para fritar.

Misture bem para que o amido de tapioca grude no esturjão. O amido deve grudar levemente no peixe, sem necessidade de muito.

Coloque a panela no fogão e adicione óleo. Quando o óleo estiver quente, adicione cada pedaço de esturjão e frite até que o peixe esteja cozido e dourado de todos os lados.

Frite o peixe marinado com capim-limão e cebola até dourar, retire e escorra. Depois de lavar e escorrer, espalhe a alface uniformemente em um prato.

Quando o esturjão e o capim-limão frito estiverem cozidos , coloque-os em um prato e coma-os ainda quentes para aproveitar ao máximo o sabor delicioso do prato.

O esturjão frito com capim-limão pode ser mergulhado em molho agridoce ou com outros molhos que sua família adora.

Quando o prato estiver pronto, ele terá uma camada externa dourada e crocante, mas o interior ainda estará macio e delicioso, combinado com o aroma crocante e perfumado de capim-limão e cebola.

Este será um prato delicioso para toda a família, para variar o cardápio ou para entreter convidados de longe. Não é muito difícil de fazer, mas ainda garante nutrição e sabor. As donas de casa deveriam experimentá-lo agora mesmo!

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