O vegetal rústico conhecido como "rei do ferro" tem 3 vezes mais fibras que o trigo.

Amaranto é uma planta herbácea e geralmente cresce ereta. Amaranto é o nome comum das espécies do gênero Amaranth, todas com flores perenes e algumas espécies selvagens.

No Vietnã, os tipos comuns de amaranto são: amaranto vermelho (amaranto roxo), amaranto de arroz e amaranto espinhoso, todos usados ​​como alimento.

Foto: Internet.

O amaranto pode ser fervido, cozido em sopas ou frito, sendo delicioso e benéfico à saúde. Além disso, esta planta também é usada como ingrediente medicinal.
O amaranto também é um remédio conhecido na medicina oriental. Possui sabor adocicado, propriedades refrescantes, além de ter o efeito de dissipar o calor, resfriar o sangue, ser diurético, antisséptico, desintoxicante, etc. Além disso, o amaranto também auxilia no tratamento de constipação, dor de cabeça e rubor facial.
Segundo a medicina oriental, o amaranto é diverso em tipos, tem sabor doce e refrescante e contém muitos nutrientes necessários ao corpo. O teor de ferro no amaranto é bastante alto, sendo conhecido como o "rei do ferro" entre os vegetais.
O uso do amaranto pode ajudar a reduzir a inflamação, é bom para os ossos, previne doenças cardiovasculares e diabetes.
Comer amaranto regularmente ajuda a estabilizar o açúcar no sangue, melhorar o diabetes tipo 2 e reduzir os níveis de colesterol no corpo.

Além disso, o tocotrienol, um tipo de vitamina E presente neste vegetal, também ajuda a eliminar o colesterol ruim e a prevenir doenças arteriais coronárias.
Este vegetal também contém 3 vezes mais fibras que o trigo. Portanto, pode ajudar a melhorar o sistema digestivo e prevenir a constipação.
Este vegetal também é muito bom para crianças e idosos. A água fervida das folhas frescas de amaranto também ajuda a tratar diarreia, sangramento e desidratação.

Como escolher amaranto fresco

Você deve optar por comprar folhas frescas de amaranto verde ou aquelas misturadas com folhas de cor vermelho-ameixa. Escolha um maço de vegetais com galhos firmes e duros, não moles, e folhas que não estejam amassadas ou apodrecidas.
Escolha comprar amaranto em locais limpos, higiênicos e confiáveis ​​para evitar comprar o tipo que foi pulverizado com muitos pesticidas e herbicidas.
Você não deve comprar amaranto com folhas murchas, amarelas, caules moles e com sinais de limo, pois esses vegetais ficam armazenados por muito tempo e não terão um sabor agradável quando consumidos.

Amaranto frito com alho

Ingrediente
Amaranto 500 gr
3 dentes de alho
Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
Um pouco de temperos comuns (sal/ tempero em pó/ glutamato monossódico)

Fazendo
Colha e remova as raízes do amaranto, lave e escorra.
Descasque e pique o alho.
Adicione 2 colheres de sopa de óleo de cozinha a uma panela quente. Adicione o alho e refogue até ficar cozido e perfumado. Em seguida, adicione o amaranto e 1/2 xícara de água (tigela de arroz) à panela e ferva até ficar macio e cozido por 5 minutos em fogo médio.
Depois tempere a gosto, desligue o fogo e pronto.
Para deixar o refogado mais aromático, você pode adicionar um pouco de pimenta-do-reino moída.

Sopa de amaranto com carne moída

Ingrediente:

400g de amaranto; 200g de carne moída; 3 cebolinhas; 1 colher de sopa de óleo de cozinha

Sal, açúcar, tempero em pó, pimenta…
Fazendo:
Coloque a carne em uma tigela, adicione 1 colher de chá de tempero em pó, 1 colher de chá de sal, 2 colheres de chá de açúcar, 1/2 colher de chá de pimenta, misture bem, cubra a tigela firmemente com filme plástico e deixe marinar por cerca de 15 minutos.
Adicione 1 colher de sopa de óleo de cozinha para aquecer, ligue o fogo médio, adicione a carne de porco marinada à panela e refogue por cerca de 5 minutos. Depois, adicione 1 litro de água filtrada à panela, ligue o fogo alto e deixe ferver.
Quando a sopa de carne ferver, adicione o amaranto na panela e cozinhe por cerca de 2 minutos, tempere a gosto.

Sopa de amaranto e camarão

Ingrediente:
250g de camarão fresco
1 maço de amaranto
2 cebolas
Molho de peixe, sal, tempero em pó…

Fazendo:

Retire as folhas danificadas do amaranto, deixe de molho em água diluída com sal por cerca de 15 minutos, lave e escorra.

Descasque o camarão, retire a cabeça, retire a veia posterior, lave, corte ao meio e coloque em uma tigela, deixe marinar com 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de tempero em pó por cerca de 10 minutos.
Descasque a cebola, lave-a e pique-a.
Coloque a panela no fogão, adicione 1 colher de sopa de óleo de cozinha e aqueça, adicione as cabeças e cascas do camarão à panela, refogue com uma tigela pequena de água filtrada, depois coloque no liquidificador e use uma peneira para filtrar a água do camarão para cozinhar a sopa.

Coloque a panela no fogão, adicione o óleo de cozinha e as chalotas e refogue até ficarem perfumados, adicione o camarão e refogue até cozinhar, misture o suco de camarão coado com 2 tigelas de água filtrada e despeje na panela do camarão e leve para ferver.

Adicione o amaranto à panela, ligue o fogo alto, cozinhe até que os vegetais estejam cozidos, tempere a gosto e desligue o fogo.

Coloque a sopa em tigelas, decore bem e aproveite.

Sopa de amaranto com ovos centenários

Ingrediente:

2 ovos centenários
1 maço de amaranto
Molho de peixe, tempero em pó…
Fazendo
Retire as folhas danificadas do amaranto, deixe de molho em água diluída com sal por cerca de 15 minutos, lave e escorra.
Retire a casca externa dos ovos centenários, lave-os, escorra-os e coloque-os em uma panela para ferver. Quando os ovos estiverem cozidos, retire-os, deixe-os de molho em água com gelo por cerca de 5 minutos, descasque-os e corte-os em pedaços pequenos.

Coloque a panela no fogo, adicione 1,5 litro de água fervente e deixe o amaranto escaldar até ficar macio, depois adicione os ovos centenários e cozinhe por cerca de 5 minutos, tempere a gosto e desligue o fogo.

Fonte: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-que-menh-danh-vua-sat-co-luong-xo-cao-gap-3-lan-lua-mi-192231206105425273.htm