Caminhando pelos riachos de Quang Nam e Quang Ngai, pegando este molusco para cozinhar sopa de folhas da floresta, tão deliciosa

Os habitantes das regiões montanhosas ocidentais das províncias de Quang Nam e Quang Ngai têm um ditado: "Rau Ranh, Oc Da/ São peixes da fonte". Por estarem longe do mar, os alimentos populares considerados peixes pelos habitantes da fonte são Rau Ranh e Oc Da.

Existem muitas maneiras de preparar caracóis-da-rocha e rau lanh. Entre elas, a mais deliciosa e única é a sopa de rau lanh de caracol.

Ingredientes principais para cozinhar sopa de espinafre-d'água e caracol-das-rochas.

Na região montanhosa de Quang Nam, rau ran e caracóis estão disponíveis o ano todo, mas são melhores da primavera até meados do verão.

Nesta época, o rau lanh está fresco e jovem, menos amargo. Os caracóis têm bastante carne e são doces. Durante esta época, não é difícil encontrar caracóis-da-rocha e rau lanh nos distritos de Tra Bong, Tay Tra, Bac Tra My e Tien Phuoc. Se você passar na casa de um morador local, frequentemente será convidado para comer arroz com rau lanh e sopa de caracóis-da-rocha.

O povo da região montanhosa de Quang considera o rau lanh e a concha como presentes das montanhas e florestas, que não podem ser cultivados ou criados por humanos (e ninguém mais os cultiva ou cria).

Rau Ranh cresce na floresta e gosta de sombra. As folhas são grandes e longas, lisas e, quando jovens, marrom-avermelhadas ou verdes. Quando cozidas em sopa ou fervidas, têm um sabor ligeiramente amargo.

Os caracóis-de-pedra vivem em fendas de riachos na floresta. Eles só vivem em água limpa e corrente, por isso sua carne é dura e deliciosa.

Nos dias quentes de verão, ir até a floresta com os moradores locais para colher vegetais selvagens e caminhar pelos riachos para pegar caracóis também são experiências interessantes para aqueles que querem mergulhar na natureza fresca.

Deliciosa tigela de sopa de caracol de pedra e espinafre d'água - uma especialidade das pessoas nos distritos montanhosos de Quang Nam e Quang Ngai .

Fazer sopa de caracóis de pedra com legumes é bem simples. Os ingredientes principais são apenas caracóis e legumes. Deixe os caracóis de molho por um dia para limpá-los. Após o tempo de molho, esfregue os caracóis para limpar as conchas e corte as caudas para facilitar a sucção.

Os caracóis são temperados (precisam ter pimenta, capim-limão e algumas folhas novas de limão para ficarem deliciosos) e depois fritos até que o sabor seja absorvido. Depois, adicione água e cozinhe.

Adicione um pouco de arroz ou feijão-mungo para um sabor mais acentuado. Ferva a água por um tempo e adicione as folhas verdes. Espere a sopa ferver novamente, tempere a gosto e retire do fogo.

Embora seja um prato rústico, a sopa com espinafre-d'água e caracóis-da-rocha tem um sabor especial e delicioso. O caldo é doce, e a carne de caracol, doce e macia, combina com o sabor amargo e de nozes do espinafre-d'água, tornando-o muito atraente.

A sopa de caracol-da-rocha costuma ser acompanhada de arroz. As pessoas costumam comer vegetais primeiro e depois chupar os caracóis. Segundo o povo Quang, só assim é possível apreciar plenamente a delícia de cada palito de vegetais e caracóis.

A região montanhosa a oeste de Quang Nam oferece muitas atrações. A natureza aqui é majestosa e poética. A vida das pessoas aqui é simples e pacífica. Os povos Cor, Co Tu, Xe Dang, Ca Dong e Kinh convivem em harmonia nas montanhas e florestas, com tradições culturais únicas.

Eles têm pratos deliciosos das montanhas e florestas, dos quais a especialidade é a sopa de caracóis e legumes que certamente conquistará visitantes de longe na primeira tentativa.

Ao visitar as terras altas de Quang Nam nesta temporada, os visitantes não devem se esquecer de experimentar a sopa de legumes com caracol de pedra para aproveitar o aroma fresco e doce da natureza nesta sopa rústica e sentir todo o amor pela terra e pelas pessoas das terras altas.

Fonte: https://danviet.vn/loi-suoi-o-quang-nam-quang-ngai-bat-con-dong-vat-than-mem-nay-nau-canh-la-rung-ngon-oi-la-ngon-20241103192808372.htm