Atravessar riachos em Quang Nam e Quang Ngai para pescar este molusco e cozinhá-lo em sopa de folhas da floresta, tão delicioso!

Os habitantes das áreas montanhosas do oeste das províncias de Quang Nam e Quang Ngai têm um ditado: “Rau Ranh e Oc Da são peixes da nascente”. Por estarem longe do mar, os alimentos populares considerados como peixes para os habitantes locais são o rau Ranh e o Oc Da.

Existem muitas maneiras de cozinhar caracóis-da-pedra e espinafre-d'água. Entre elas, a mais deliciosa e singular é a sopa de caracóis-da-pedra e espinafre-d'água.

Ingredientes principais para preparar sopa de espinafre d'água e caracol-da-pedra.

Na região montanhosa de Quang, o rau chanh e os caracóis estão disponíveis durante todo o ano, mas são melhores da primavera ao meio do verão.

Nessa época, o rau lanh está fresco e jovem, menos amargo. Os caracóis têm bastante carne e são doces. Durante essa temporada, não é difícil encontrar caracóis-da-rocha e rau lanh nos distritos de Tra Bong, Tay Tra, Bac Tra My e Tien Phuoc. Se você visitar a casa de um morador local, muitas vezes será convidado para comer arroz com rau lanh e sopa de caracol.

Os habitantes da região montanhosa de Quang consideram o rau lanh e os caracóis como dádivas das montanhas e florestas, que não podem ser cultivadas ou criadas por humanos (e ninguém mais as cultiva ou cria).

Rau Ranh cresce na floresta e prefere sombra. As folhas são grandes e compridas, lisas e vermelho-acastanhadas ou verdes quando jovens. Quando cozidas em sopa ou fervidas, têm um sabor ligeiramente amargo.

Os caracóis-de-pedra vivem em fendas nos riachos da floresta. Como só vivem em água limpa e corrente, sua carne é dura e saborosa.

Durante os dias quentes de verão, ir à floresta com os moradores locais para colher vegetais silvestres ou caminhar em riachos para apanhar caracóis também são experiências interessantes para quem quer mergulhar na natureza fresca.

Uma deliciosa tigela de sopa de caracol de pedra e espinafre d'água - uma especialidade dos habitantes das regiões montanhosas de Quang Nam e Quang Ngai .

Preparar sopa de caracóis de pedra com legumes é bastante simples. Os ingredientes principais são apenas caracóis e legumes. Deixe os caracóis de molho por um dia para limpá-los. Depois de demolhados, esfregue bem as conchas e corte as caudas para facilitar a sucção.

Os caracóis são temperados (devem levar pimenta, capim-limão e algumas folhas jovens de limão-kaffir para um sabor melhor) e depois refogados até que o sabor seja absorvido. Em seguida, adiciona-se água e cozinha-se.

Para um sabor melhor, adicione um pouco de arroz ou feijão mungo. Deixe a água ferver por alguns instantes e, em seguida, adicione os vegetais. Espere a sopa ferver novamente, tempere a gosto e retire do fogo.

Embora seja um prato rústico, a sopa de espinafre d'água com caracol tem um sabor especial e delicioso. O caldo é adocicado, e a carne doce e macia do caracol combina perfeitamente com o sabor amendoado e amargo do espinafre d'água, resultando em uma combinação muito apetitosa.

A sopa de caracol de pedra geralmente é servida com arroz. As pessoas costumam comer os vegetais primeiro e depois chupar os caracóis. Isso porque, segundo o povo Quang, só assim conseguem apreciar plenamente o sabor de cada palito com vegetais e caracóis.

A região montanhosa ocidental de Quang Nam possui muitas atrações interessantes. A natureza aqui é majestosa e poética. A vida das pessoas é simples e pacífica. Os povos Cor, Co Tu, Xe Dang, Ca Dong e Kinh vivem em harmonia nas montanhas e florestas, cultivando tradições culturais únicas.

Eles oferecem pratos deliciosos das montanhas e florestas, sendo a sopa de caracol-da-rocha uma especialidade que certamente conquistará os visitantes de longe logo na primeira prova.

Ao visitar as terras altas de Quang Nam nesta temporada, os turistas não devem deixar de experimentar a sopa de legumes com caracol de pedra, para desfrutar do aroma fresco e adocicado da natureza nesta sopa rústica e sentir todo o amor pela terra e pelo povo das terras altas.

Fonte: https://danviet.vn/loi-suoi-o-quang-nam-quang-ngai-bat-con-dong-vat-than-mem-nay-nau-canh-la-rung-ngon-oi-la-ngon-20241103192808372.htm