Este marco representa uma jornada de inovação e desenvolvimento contínuos, com o objetivo de preservar o valor do molho de peixe e, ao mesmo tempo, afirmar a posição das marcas vietnamitas de molho de peixe no mercado global.
Fundada em 27 de junho de 2007, a Masan PQ iniciou suas atividades com uma área de 15.000 m² e, após 18 anos de desenvolvimento, expandiu-se para 22.000 m², contando com quase 500 tanques de fermentação para molho de peixe, com envase em uma linha de produção fechada, seguindo padrões internacionais. Até o momento, a Masan PQ fermentou mais de 100.000 toneladas de peixe, produzindo aproximadamente 83 milhões de litros de concentrado de molho de peixe, demonstrando claramente sua capacidade produtiva superior e seu compromisso de longo prazo com a indústria de molho de peixe.
Os convidados fizeram um tour pelas instalações de fermentação da Masan PQ, que abrigam quase 500 tanques de fermentação.
Cada gota de molho de peixe da Masan PQ é o resultado de segredos seculares transmitidos por pescadores locais, com um rigoroso processo de fermentação em barris de madeira durante 9 a 12 meses. As anchovas, logo após serem pescadas, são misturadas com sal no barco na proporção de 3 partes de peixe para 1 parte de sal para garantir o frescor, e então colocadas em barris por um período suficientemente longo para extrair a essência aromática, rica e saborosa do molho de peixe.
A Masan PQ não só adota e preserva os métodos tradicionais de fermentação, como também padroniza seu processo de produção com um sistema eletrônico de identificação para cada barril de concentrado de molho de peixe, permitindo total rastreabilidade de informações como data de importação, quantidade, qualidade e origem do peixe. Simultaneamente, para garantir os padrões de exportação em diversos mercados internacionais e levar a essência da culinária vietnamita para o mundo , a Masan PQ aplica rigorosamente normas internacionais de gestão, como ISO, HACCP, Codex Alimentarius e o Código da UE.
Os hóspedes podem provar diretamente gotas de molho de peixe extraídas dos tanques de fermentação.
Além de se concentrar em investimentos na produção, a Masan PQ também colabora ativamente com a cidade de Phu Quoc em programas de assistência social, como apoio a pescadores, construção de casas de caridade e melhoria da infraestrutura. De 2007 até o presente, a Masan PQ tem dado contribuições significativas ao orçamento estadual, impulsionando o desenvolvimento econômico local e melhorando a qualidade de vida de sua população.
A Sra. Le Thi Nga, Diretora Geral Adjunta responsável pela Pesquisa e Desenvolvimento de Produtos da Masan Consumer Company, compartilhou: “Estamos orgulhosos de nossa jornada de 18 anos com a Ilha de Phu Quoc, um lugar que preserva a história da produção de molho de peixe há centenas de anos. Desde os primeiros dias em que pisamos nesta ilha, recebemos orientação dedicada dos proprietários de fábricas de molho de peixe tradicionais em Phu Quoc sobre os métodos tradicionais de produção do molho.”
Ao longo do tempo, com perseverança e dedicação, herdamos as melhores práticas do setor. Além disso, desenvolvemos e aplicamos avanços científicos e técnicos para padronizar o processo de produção do molho de peixe. Isso não só melhora a qualidade do produto para os consumidores nacionais, como também atende aos padrões de exportação, permitindo que o molho de peixe – a essência da culinária vietnamita – consolide cada vez mais sua posição no mapa gastronômico mundial.”
A Sra. Le Thi Nga, Diretora Geral Adjunta responsável pela Pesquisa e Desenvolvimento de Produtos, compartilhou no evento a história da herança e do desenvolvimento do molho de peixe.
Com sua estratégia de Globalização, a Masan tem pesquisado e desenvolvido continuamente produtos que agradam aos paladares globais, preservando e honrando o sabor singular do molho de peixe vietnamita. Em 2024, guiada pelo lema "Transformando Alimentos Vietnamitas em Alimentos Globais", a Masan exportou mais de 6 milhões de litros de molho de peixe para a Europa, Estados Unidos, Canadá, Austrália, Japão, Coreia do Sul, China, Taiwan, entre outros, consolidando a posição cada vez mais forte do molho de peixe vietnamita no mercado internacional.
A linha de envase e embalagem totalmente automatizada garante a qualidade do produto.
Atualmente, a Masan opera sistemas de fermentação de molho de peixe em larga escala em três localidades: Phu Quoc, Lagi (Lam Dong) e Can Tho, com uma produção anual total de mais de 31.500 toneladas de peixe fermentado , atendendo a aproximadamente 50% da demanda total por concentrado de molho de peixe . Além de possuir seu próprio sistema de fermentação, a Masan também colabora com os principais produtores em todo o país para adquirir concentrado de molho de peixe.
Estima-se que a maior parte da produção total de molho de peixe das principais regiões produtoras do Vietnã, como Phu Quoc, An Giang, Nha Trang, Phan Thiet, etc., seja atualmente utilizada para abastecer a produção de molho de peixe concentrado das marcas Chin-Su e Nam Ngu, que servem de base para mais de 100 milhões de refeições deliciosas para famílias vietnamitas todos os dias, além de serem exportadas para o mundo todo.
Com 18 anos de desenvolvimento, a Masan PQ não só cresceu em escala e qualidade na indústria de molho de peixe, como também serve de testemunho da harmoniosa combinação entre a preservação e promoção de valores tradicionais e a adoção e aplicação de padrões internacionais de gestão para um desenvolvimento sustentável e diversificado na indústria de especiarias vietnamita.
Fonte: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/masan-pq-ky-niem-18-nam-thanh-lap-20250702180013425.htm
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