O mel não é apenas um adoçante, mas um poderoso remédio que precisa ser usado corretamente para que seus benefícios sejam aproveitados. O mel cru auxilia na digestão, alivia a tosse e proporciona um leve aumento de energia. No entanto, o superaquecimento ou a combinação com alimentos inadequados podem alterar sua composição, sobrecarregando o organismo. Compreender essas precauções é fundamental para usar o mel de forma segura e consciente.
1. Como a temperatura afeta o mel?
- 1. Como a temperatura afeta o mel?
- 2. Como usar o mel com segurança
- 4. Por que o mel cru é preferido?
Pesquisas modernas mostram que aquecer o mel altera significativamente sua composição natural.
Um estudo publicado no PubMed Central observou que, quando o mel é exposto a altas temperaturas, a concentração de 5-HMF (5-hidroximetilfurfural) aumenta significativamente, enquanto a atividade antioxidante diminui. Isso significa que o mel perde seu valor nutricional e suas propriedades benéficas.
O HMF é produzido durante o aquecimento ou armazenamento prolongado do mel. Em níveis elevados, esse composto pode estar associado ao estresse oxidativo e ao aumento da sobrecarga metabólica no organismo. Pesquisas publicadas no BMC Chemistry também sugerem que níveis elevados de HMF podem reduzir a qualidade do mel; no entanto, as evidências sobre seus efeitos em humanos são limitadas.
Quando o mel é adicionado à água fervente, a alimentos quentes ou cozido diretamente, as enzimas naturais, os antioxidantes e os compostos vegetais benéficos são rapidamente destruídos. Como resultado, os benefícios originais são reduzidos enquanto os subprodutos indesejáveis aumentam.
Portanto, os especialistas recomendam o uso de mel cru, evitando aquecimento prolongado ou processamento em altas temperaturas. Proteger a estrutura natural do mel ajuda a preservar seu valor nutricional e garante melhor absorção pelo organismo.
Use mel cru, evite aquecimento prolongado ou processamento em altas temperaturas.
2. Como usar o mel com segurança
Na Ayurveda (medicina tradicional indiana), o mel é preferido em sua forma crua, não aquecida, para preservar suas enzimas e compostos naturais. A exposição a altas temperaturas pode alterar a composição do mel e reduzir seu valor nutricional. Portanto, se você quiser misturar mel com algum líquido, escolha água morna.
Uma maneira simples de testar é tocar com o dedo: se você conseguir segurá-lo por alguns segundos sem sentir uma sensação de queimação, a temperatura é considerada adequada.
De acordo com os princípios tradicionais da Ayurveda, o mel não deve ser adicionado ao chá, café ou alimentos quentes, pois o calor pode alterar a estrutura do mel. Embora as evidências científicas em humanos sejam limitadas, alguns estudos sugerem que o aquecimento pode aumentar a concentração de HMF e reduzir a atividade antioxidante do mel.
Além disso, mesmo o mel cru contém açúcares naturais, por isso deve ser consumido com moderação. O consumo excessivo pode causar indigestão ou afetar o controle da glicemia em algumas pessoas. Usar pequenas quantidades, de acordo com o seu tipo de corpo e necessidades individuais, fará com que o mel se torne um aliado benéfico, em vez de um fardo.
Evite consumir mel quando estiver com febre ou em casos de inflamação aguda.
3. Alimentos que devem ser evitados ao combinar com mel
Na Ayurveda, o mel é classificado como uma erva medicinal com propriedades especiais, por isso recomenda-se evitar certas combinações para limitar problemas digestivos ou acúmulo de ama (resíduos metabólicos):
- É preciso ter cautela com as combinações que incluem mel com leite quente, peixe, carne vermelha, rabanete ou misturar mel com ghee ou óleo de gergelim em partes iguais.
Ao usar mel com algumas frutas doces, é preciso ter cuidado com a quantidade, pois pode aumentar o nível de açúcar no sangue em pessoas sensíveis. Por outro lado, o mel puro combinado com gengibre, cúrcuma, canela ou pimenta-do-reino é frequentemente usado na Ayurveda para ajudar a aliviar a tosse, o nariz entupido ou os sintomas de resfriados sazonais.
A Ayurveda também recomenda evitar o mel durante períodos de febre ou inflamações agudas. Pessoas com refluxo gástrico, problemas crônicos de pele ou inflamações graves devem consultar um especialista antes de utilizá-lo.
4. Por que o mel cru é preferido?
Muitas normas de segurança alimentar em todo o mundo limitam a concentração de HMF (5-hidroximetilfurfural) no mel, para evitar alterações que ocorrem quando aquecido ou armazenado em altas temperaturas. O mel processado abaixo de aproximadamente 95 °C ainda pode atender às normas, mas métodos de cozimento como assar, fritar ou ferver por tempo prolongado podem aumentar o HMF além do nível desejado. O armazenamento prolongado do mel em um ambiente quente também pode causar o acúmulo de HMF.
Do ponto de vista da Ayurveda e em consonância com as recomendações modernas, o mel cru e não aquecido continua sendo a opção preferida para preservar suas enzimas naturais e seu valor biológico.
Assim sendo, os usuários devem:
- Evite expor o mel diretamente a altas temperaturas.
- Conservar em local fresco e seco.
- Escolha mel cru, orgânico ou minimamente processado.
- Use com moderação, de acordo com sua condição de saúde…
Essa forma de utilização ajuda a maximizar os benefícios do mel sem sobrecarregar desnecessariamente os sistemas digestivo e metabólico.
Nota: Este artigo tem caráter meramente informativo e não substitui a consulta, o diagnóstico ou o tratamento médico profissional.
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Fonte: https://suckhoedoisong.vn/mat-ong-duoc-lieu-quy-co-the-hoa-doc-neu-xu-ly-sai-cach-169251123110819425.htm
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