Cidade de Ho Chi Minh - Duas amostras de linguiça de porco, uma coletada na casa do paciente e outra na unidade de produção na cidade de Thu Duc, testaram negativo para toxina botulínica.
A informação foi divulgada pela Sra. Pham Khanh Phong Lan, chefe do Conselho de Gestão de Segurança Alimentar da Cidade de Ho Chi Minh, na noite de 25 de maio. A Sra. Lan afirmou que a fonte da intoxicação por botulismo nos pacientes ainda não foi determinada. A forma como um caso de intoxicação por botulismo ocorre é imprevisível, pois seus esporos estão sempre presentes no ambiente, causando doenças não apenas por meio de alimentos, mas também por meio de feridas.
Segundo especialistas, surtos de botulismo não são como intoxicações alimentares em massa, mas sim casos individuais com causas distintas. Por exemplo, seis casos na cidade de Thu Duc apresentaram sintomas típicos e testaram positivo para botulismo, porém é muito difícil determinar a causa exata. Uma possibilidade é que o fabricante tenha processado o produto com cuidado, mas problemas tenham surgido durante o armazenamento, o produto tenha expirado ou se tornado viscoso em condições anaeróbicas, ou ainda tenha caído em solo arenoso.
"Não podemos saber, é tudo apenas um palpite", disse a Sra. Lan, acrescentando que os pacientes tinham em comum o fato de terem comido linguiça de porco, mas não havia provas suficientes para confirmar que a causa fosse a linguiça de porco.
Um representante do Departamento de Saúde da cidade de Thu Duc disse que estão avaliando o valor da multa para este estabelecimento de produção de rolinhos de carne de porco. O motivo é que o local está funcionando há quase dois meses sem licença ou placa de identificação.
Um médico examina uma das três crianças com intoxicação por botulismo. Foto: Fornecida pelo hospital.
De 13 de maio até o momento, 5 pessoas na cidade de Thu Duc foram intoxicadas por botulismo após consumirem linguiça de porco vendida na rua, e uma pessoa é suspeita de ter ingerido molho de peixe. Entre elas, três crianças de 10 a 14 anos receberam antídotos e foram tratadas no Hospital Infantil nº 2. O quadro clínico delas está melhorando, e uma está prestes a receber alta. Os outros três casos receberam apenas tratamento de suporte, pois o país inteiro ficou sem antídotos para a toxina botulínica. No entanto, um paciente faleceu antes de receber um dos 6 antídotos doados pela OMS (Organização Mundial da Saúde). Dois pacientes no Hospital Cho Ray também não tiveram tempo de usar o medicamento, pois o período de maior eficácia já havia expirado.
A toxina botulínica é uma neurotoxina muito potente, produzida por bactérias anaeróbicas – bactérias que preferem ambientes fechados, como alimentos enlatados, ou ambientes alimentares que não atendem aos padrões para inibir o crescimento bacteriano.
Os sintomas de intoxicação incluem dor abdominal, dor muscular, fadiga, visão turva ou dupla, boca seca, dificuldade para falar, dificuldade para engolir, pálpebras caídas e fraqueza muscular generalizada. Por fim, o paciente apresenta dificuldade para respirar ou não consegue respirar devido à paralisia dos músculos respiratórios. Esses sinais aparecem lenta ou rapidamente, dependendo da quantidade de toxina botulínica ingerida.
Especialistas recomendam que as pessoas consumam alimentos cozidos e bebam água fervida, optando por alimentos de origem comprovada, de qualidade e seguros. Devem ter cuidado com alimentos embalados que apresentem sabor ou cor alterados, e com alimentos enlatados que estejam estufados ou com vazamento.
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