Uma sopa perfumada em Thanh Hoa feita com ingredientes especiais, cozida em fogo baixo por 8 horas para amolecer.

Durante os feriados, o Tet e as refeições diárias das famílias tailandesas em Thanh Hoa, esta sopa refrescante e perfumada é indispensável.

Thanh Hoa oferece muitos pratos famosos, como nem chua, goi nhech, cha tom, banh rang bua, etc. Poucas pessoas conhecem a sopa de taro com pele de búfalo, típica da Tailândia. Este prato é considerado uma "especialidade" dos povos das terras altas, aparecendo com frequência nas refeições diárias.

Os tailandeses em Thanh Hoa costumam incluir sopa de taro com pele de búfalo em suas refeições. Foto: Le Duong

Segundo os tailandeses da comuna de Son Thuy (distrito de Quan Son), a sopa de pele de búfalo existe há muito tempo. No entanto, nem todas as casas têm pele de búfalo disponível. O tipo de pele de búfalo que as pessoas costumam usar é a pele seca, conservada na prateleira da cozinha, e pode ser usada por um ano ou mais.

Pedaços de pele de búfalo se misturam ao caldo espesso. Foto: Le Duong

Como a pele de búfalo é seca, o cozinheiro precisa processá-la com muito cuidado, passando por várias etapas ao preparar a sopa. Primeiro, a pele de búfalo deve ser grelhada no fogão por cerca de 15 a 20 minutos e, em seguida, escaldada em água fervente por cerca de 2 a 3 minutos, usando uma faca para raspar toda a fuligem e lavá-la.

Depois que a pele de búfalo estiver limpa, ela será cortada em pedaços pequenos e cozida em fogo baixo. O processo leva de 6 a 8 horas para ficar macia.

A farinha de arroz glutinoso ajuda a engrossar o caldo. Foto: Le Duong

Quando a pele do búfalo estiver macia, coloque as folhas de taro (tanto os talos quanto as folhas) na panela e cozinhe até que fiquem macias e fofas. Para engrossar a sopa, a farinha de arroz glutinoso é indispensável.

O arroz glutinoso é deixado de molho por cerca de 30 minutos, depois escorrido e socado. Quando a sopa estiver cozida, o cozinheiro adiciona temperos como mac khen, pimenta, folhas de lolot, molho de peixe, sal, etc., para criar um sabor único.

Leva de 6 a 8 horas para cozinhar uma panela de sopa de pele de búfalo. Foto: Le Duong

Segundo os moradores locais, a sopa de taro com pele de búfalo é refrescante e perfumada, não só presente nas refeições em família, mas também indispensável durante os feriados e o Tet dos tailandeses. Dependendo da preferência de cada um, você pode adicionar um pouco de pia para tornar a sopa mais saborosa.

Antigamente, esse prato era frequentemente preparado pelas pessoas no inverno ou em dias chuvosos.

A tigela de sopa de ninho de passarinho com tâmaras vermelhas da cunhada mais velha foi muito elogiada pela sogra. Quero apenas expressar meus sentimentos como nora mais nova de uma família onde o amor e a justiça parecem sempre pender para um lado. Mesmo sabendo que a nora mais velha e a nora mais nova têm seus próprios destinos, como posso aliviar esse ressentimento?