A Sra. Trang Lastella (nascida em 1985, na Cidade de Ho Chi Minh) mora em Genebra, Suíça, desde 2016. Depois de mais de 11 anos trabalhando como supervisora ​​de logística em grandes empresas multinacionais na Cidade de Ho Chi Minh e Genebra com um alto salário, em 2020, ela decidiu se aposentar mais cedo, começar uma nova vida e fazer o que ama.

A Sra. Trang revelou que o ciclo de trabalho a mantinha ocupada o dia todo, sem tempo para descansar e dificultando o aproveitamento da vida como desejava. Embora seu salário na Suíça na época fosse de cerca de 7.100 francos/mês (equivalente a 200 milhões de VND), a vietnamita se sentia sufocada e sem interesse em ir trabalhar todos os dias.

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A Sra. Trang e seu marido estrangeiro moram atualmente em Genebra, Suíça.

Quando a empresa na Suíça mudou sua sede para a França, ela pensou nisso e decidiu se aposentar mais cedo para fazer o que queria, incluindo vender sopa de macarrão com carne online - um sonho que ela acalentava desde que trabalhava para grandes empresas no Vietnã.

“Pensei que, se não fizer isso agora, quando farei? O tempo e a vida são imprevisíveis. Se eu tiver que fazer isso, tenho que fazer agora, então decidi me aposentar cedo e fazer o que gosto. Escolhi o modelo de venda de pho online porque o achei adequado às minhas condições e habilidades atuais. Primeiro, era para satisfazer minha necessidade de comer comida deliciosa, depois para realizar meu sonho de me tornar uma vendedora de pho e, ao mesmo tempo, para aliviar minha saudade de casa”, disse Trang.

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A Sra. Trang vende pho para satisfazer sua necessidade de comida deliciosa, realizar seu sonho e espalhar a cultura culinária vietnamita para amigos internacionais.
Recentemente, ela também ensinou culinária vietnamita para convidados estrangeiros.

Segundo ela, preparar uma panela de pho delicioso é bem difícil, mas cozinhar uma pequena quantidade não vale o esforço. Por isso, ela vendeu e comeu ao mesmo tempo, rendendo inicialmente apenas cerca de 20 porções. Amigos e conhecidos acharam o prato delicioso, espalharam a ideia e o recomendaram uns aos outros, de modo que seu pho gradualmente se tornou conhecido por mais pessoas na Suíça. A partir daí, ela aumentou a quantidade, rendendo cerca de 100 porções a cada vez.

"Só vendo pho nos fins de semana e, nos últimos quatro anos, mantive o mesmo tamanho de porção. Não me concentro na quantidade porque quero manter a qualidade do prato e garantir que os clientes fiquem satisfeitos e felizes depois de comê-lo", disse a mulher de 39 anos.

A Sra. Trang prepara pho de carne bovina de acordo com sua própria receita: "a maneira como o restaurante o serve é a maneira como é vendido". No entanto, para se adequar ao paladar local, ela também temperou e ajustou os temperos para equilibrar a receita.

“Os vietnamitas costumam temperar o caldo com um pouco de molho de peixe para torná-lo mais rico, mas os suíços não gostam desse tempero. Por isso, experimentei muitas vezes para criar um caldo neutro e que atendesse ao paladar da maioria dos clientes”, compartilhou a noiva vietnamita.

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A nora vietnamita preparou meticulosamente o prato de carne bovina pho com os ingredientes e o cozinhou por muitas horas.

Para preparar um pho delicioso, a Sra. Trang foi ao supermercado asiático na região onde sua família morava para comprar alimentos e temperos vietnamitas. O pho usado era seco, mastigável e macio, e não ficava encharcado ao ser cozido.

A carne bovina deve ser selecionada entre carnes frescas, provenientes da Suíça e de qualidade garantida.

Para o caldo, ela comprou o osso da cauda e o osso da medula bovina, limpou-os, desodorizou-os, cozinhou-os em fogo baixo por cerca de 8 horas e depois temperou-os. Além dos ossos, ela também adicionou gengibre, chalotas assadas, anis-estrelado, canela, etc. para dar ao caldo uma doçura natural e um aroma atraente.

"O pho é preparado para ter o sabor vietnamita mais autêntico possível, mas ainda precisa ser ajustado para atender ao gosto e às preferências da população local. Também compro ervas como manjericão, coentro, cebolinha, cebola e limão para os clientes comerem com pho, como no Vietnã", disse a Sra. Trang.

A carne bovina é processada meticulosamente para garantir que fique macia, perfumada e tenha um sabor harmonioso.

Em média, as mulheres vietnamitas usam cerca de 30 kg de ingredientes por vez, incluindo osso de rabo de boi, osso de tutano, pernil bovino e bife de alcatra, cada um com cerca de 7 kg. O restante é pho seco, vegetais e especiarias.

Segundo a Sra. Trang, os preços das matérias-primas e da mão de obra na Suíça são muito altos. Às vezes, ela precisa contratar mais trabalhadores, e o marido ajuda com alguns trabalhos ou faz entregas quando necessário.

Ela vende uma tigela de pho de carne por cerca de 17 Fr (francos, cerca de 500.000 VND).

Dependendo se o pho está malpassado ou bem passado, a Sra. Trang escolhe diferentes tipos de carne bovina.

Cada tigela de sopa de macarrão com carne online do Trang é vendida por cerca de 500.000 VND.

Esta mulher admite que, se você calcular corretamente, o negócio de pho na Europa será altamente eficaz, criando uma fonte significativa de renda estável. Por exemplo, com horário de vendas fixo, "você não precisa trabalhar muito, mas ainda assim alcança alta produtividade".

“Sou muito cuidadosa, medindo cada refeição com os mais altos padrões. Olhando para trás agora, não consigo acreditar que já estou vendendo pho online na Suíça há 4 anos. Meu sonho se tornou realidade e também me trouxe uma boa fonte de renda. Com o dinheiro que ganhei, juntei dinheiro e comprei 4 terrenos de tamanhos diferentes em algumas províncias, como Ba Ria - Vung Tau e Lam Dong”, revelou a vietnamita.

A noiva de 39 anos espera apresentar e promover a cultura e a culinária vietnamita para amigos internacionais.

O Sr. Owen (que mora em Genebra) - um cliente regular - disse que come pho de carne preparado pela Sra. Trang há muitos anos.

“Na minha opinião, o pho do Trang é o melhor de Genebra. Eu costumava pagar o dobro do preço em restaurantes da cidade só para saborear um prato parecido com o pho, mas com sabor e qualidade muito inferiores. O pho do Trang tem o mesmo sabor do pho que eu comia quando criança. O caldo é delicioso, o pho é lindamente decorado com uma porção generosa, muito macarrão de arroz, carne e ervas. Se você é um apreciador de pho ou gosta de comida vietnamita, definitivamente deveria experimentar o pho online do Trang”, disse Owen.

Foto: Lastella Page

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