A Sra. Trang Lastella (nascida em 1985, na Cidade de Ho Chi Minh) reside em Genebra, na Suíça, desde 2016. Após mais de 11 anos trabalhando como supervisora ​​de logística em grandes empresas multinacionais na Cidade de Ho Chi Minh e em Genebra, com um salário elevado, em 2020, ela decidiu se aposentar precocemente, começar uma nova vida e fazer o que ama.

A Sra. Trang revelou que o ciclo de trabalho a mantinha ocupada o dia todo, sem tempo para descansar e dificultando que aproveitasse a vida como desejava. Embora seu salário na Suíça na época fosse de cerca de 7.100 francos suíços por mês (equivalente a 200 milhões de VND), a vietnamita se sentia sufocada e não tinha mais interesse em ir trabalhar todos os dias.

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A Sra. Trang e seu marido estrangeiro residem atualmente em Genebra, na Suíça.

Quando a empresa suíça transferiu sua sede para a França, ela refletiu sobre o assunto e decidiu se aposentar mais cedo para fazer o que gostava, incluindo vender sopa de macarrão com carne online – um sonho que acalentava desde que trabalhava para grandes empresas no Vietnã.

“Pensei: se não fizer isso agora, quando farei? O tempo e a vida são imprevisíveis. Se tenho que fazer, tenho que fazer agora, então decidi me aposentar mais cedo e fazer o que gosto. Escolhi o modelo de venda de pho online porque achei que se adequava às minhas condições e habilidades atuais. Primeiro, era para satisfazer minha necessidade de comer comida deliciosa, depois para realizar meu sonho de me tornar vendedora de pho e, ao mesmo tempo, para aliviar a saudade de casa”, disse Trang.

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A Sra. Trang vende pho para satisfazer sua necessidade de comida deliciosa, realizar seu sonho e difundir a cultura culinária vietnamita para amigos internacionais.
Recentemente, ela também ensinou culinária vietnamita a hóspedes estrangeiros.

Segundo ela, cozinhar uma panela de pho delicioso é bastante trabalhoso, mas preparar uma pequena quantidade não compensa o esforço. Por isso, ela vendia e comia ao mesmo tempo, inicialmente fazendo apenas cerca de 20 porções. Amigos e conhecidos acharam o prato delicioso, espalharam a notícia e o recomendaram uns aos outros, e assim seu pho foi se tornando cada vez mais conhecido na Suíça. A partir daí, ela aumentou a quantidade, chegando a fazer cerca de 100 porções de cada vez.

“Só vendo pho nos fins de semana e, nos últimos quatro anos, mantive a mesma porção. Não me concentro na quantidade porque quero manter a qualidade do prato e garantir que os clientes fiquem satisfeitos e felizes depois de comê-lo”, disse a mulher de 39 anos.

A Sra. Trang prepara pho de carne de acordo com sua própria receita: "O prato é servido da mesma forma que é vendido no restaurante". No entanto, para agradar ao paladar local, ela também tempera e ajusta as especiarias para equilibrar o sabor.

“Os vietnamitas costumam temperar o caldo com um pouco de molho de peixe para deixá-lo mais saboroso, mas os suíços não gostam desse tempero. Por isso, experimentei várias vezes até criar um caldo neutro que agradasse ao paladar da maioria dos clientes”, compartilhou a noiva vietnamita.

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A nora vietnamita preparou com esmero o prato de pho de carne com os ingredientes necessários e o cozinhou por muitas horas.

Para preparar um pho delicioso, a Sra. Trang foi ao supermercado asiático da região onde sua família morava para comprar alimentos e temperos vietnamitas. O pho usado era o pho seco, que era macio e tinha uma textura firme, e não ficava encharcado durante o cozimento.

A carne bovina deve ser selecionada entre carnes frescas, provenientes da Suíça e de qualidade garantida.

Para o caldo, ela comprou osso de cauda e tutano de boi, limpou-os, desodorizou-os, cozinhou em fogo baixo por cerca de 8 horas e depois temperou. Além dos ossos, ela também adicionou gengibre, chalotas torradas, anis estrelado, canela, etc., para dar ao caldo um dulçor natural e um aroma atraente.

“O pho é preparado para ter o sabor vietnamita mais autêntico possível, mas ainda precisa ser ajustado para se adequar ao paladar e às preferências dos moradores locais. Eu também compro ervas como manjericão, coentro, cebolinha, cebola e limão para os clientes comerem com o pho, como fazem no Vietnã”, disse a Sra. Trang.

A carne bovina é processada meticulosamente para garantir que fique macia, aromática e com um sabor harmonioso.

Em média, as mulheres vietnamitas usam cerca de 30 kg de ingredientes por vez, incluindo osso de rabo de boi, osso com tutano, músculo bovino e bife de alcatra, cerca de 7 kg de cada. O restante é pho seco, vegetais e especiarias.

Segundo a Sra. Trang, os preços das matérias-primas e os custos de mão de obra na Suíça são muito altos. Às vezes, ela precisa contratar mais funcionários, e o marido a ajuda com algumas tarefas ou faz entregas quando necessário.

Ela vende uma tigela de pho de carne por cerca de 17 francos (aproximadamente 500.000 VND).

Dependendo se o pho for cozido malpassado ou bem passado, a Sra. Trang escolhe diferentes tipos de carne bovina.

Cada tigela da sopa de macarrão com carne da Trang, vendida online, custa cerca de 500.000 VND.

Essa mulher admite que, se você calcular corretamente, o negócio de venda de pho na Europa será altamente lucrativo, criando uma fonte significativa de renda estável. Por exemplo, com horários de funcionamento fixos, "você não precisa trabalhar muito, mas ainda assim alcança alta produtividade".

“Sou muito cuidadosa, medindo cada refeição com os mais altos padrões de qualidade. Olhando para trás, não consigo acreditar que já faz quatro anos que vendo pho online na Suíça. Meu sonho se tornou realidade e também me proporcionou uma boa fonte de renda. Com o dinheiro que ganhei, economizei e comprei quatro terrenos de tamanhos diferentes em províncias como Ba Ria, Vung Tau e Lam Dong”, revelou a vietnamita.

A noiva de 39 anos espera apresentar e promover a cultura e a culinária vietnamitas a amigos internacionais.

O Sr. Owen (que mora em Genebra) - um cliente assíduo - disse que come pho de carne preparado pela Sra. Trang há muitos anos.

“Na minha opinião, o pho da Trang é o melhor de Genebra. Eu costumava pagar o dobro do preço em restaurantes da cidade só para saborear um prato parecido com pho, mas com um sabor e qualidade muito inferiores. O pho da Trang tem o mesmo gosto do pho que eu comia quando criança. O caldo é delicioso, o pho é lindamente decorado, com uma porção generosa, bastante macarrão de arroz, carne e ervas. Se você é um apreciador de pho ou gosta de comida vietnamita, definitivamente deveria experimentar o pho online da Trang”, disse Owen.

Foto: Lastella Page

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