Quanta quantidade de cogumelos é boa para a saúde?

Nutrientes em cogumelos

Os cogumelos contêm selênio e ergotioneína, poderosos antioxidantes. Também contêm vitaminas do complexo B e cobre, que auxiliam no desenvolvimento dos glóbulos vermelhos.

Além disso, os cogumelos são ricos em minerais como potássio, cobre, ferro e fósforo, que não são comumente encontrados em alimentos de origem vegetal.

Benefícios de comer cogumelos

Além de tornar as refeições mais saborosas, os cogumelos também trazem benefícios à saúde. Aqui estão alguns dos benefícios que os cogumelos trazem:

Câncer

Antioxidantes encontrados em cogumelos, como selênio e colina, ajudam a prevenir muitos tipos de câncer, como câncer de próstata, cólon e mama.

Alguns estudos sugerem que o selênio ajuda a prevenir o câncer, mas uma revisão de 2017 não encontrou evidências que comprovem isso.

Os cogumelos também contêm pequenas quantidades de vitamina D, que ajuda a prevenir ou tratar certos tipos de câncer.

Saúde cardiovascular

Os cogumelos contêm ribonucleotídeos de glutamato, que são compostos que criam um delicioso sabor umami (ou glutamato monossódico) sem afetar a pressão arterial ou o risco de doenças cardíacas.

Saúde do cérebro

Cogumelos podem proteger seu cérebro com o envelhecimento. Um estudo descobriu que certos alimentos ricos em polifenóis (incluindo cogumelos, além de café, cacau e vinho tinto) podem proteger contra o declínio cognitivo em idosos.

Pesquisadores da Universidade Estadual da Pensilvânia (EUA) também descobriram que os antioxidantes ergotioneína e glutationa ajudam a prevenir as doenças de Parkinson e Alzheimer. Por isso, recomendam o consumo de pelo menos cinco cogumelos-de-paris por dia para reduzir o risco de doenças neurológicas no futuro.

Diabetes

As fibras ajudam a controlar uma série de problemas de saúde, incluindo o diabetes tipo 2. Pesquisas mostram que pessoas que comem mais fibras têm menor risco de desenvolver diabetes tipo 2. Para pessoas que já têm diabetes, as fibras podem ajudar a reduzir os níveis de açúcar no sangue. As Diretrizes Dietéticas para Americanos 2020-2025 recomendam que adultos consumam cerca de 20 a 30 gramas de fibras por dia, dependendo do sexo e da idade.

Saúde óssea

Cogumelos ajudam a fortalecer os ossos, pois cogumelos cultivados ao ar livre com luz UV (ao contrário dos cogumelos cultivados no escuro) são uma fonte de vitamina D.

Cogumelos marcados com UVB convertem diretamente um composto chamado ergosterol em vitamina D. Isso significa que comer apenas 3 gramas de cogumelos expostos aos raios UVB pode ajudar a atender às suas necessidades diárias de vitamina D e ajudar a fortalecer seus ossos.

Melhore a memória e reverta o envelhecimento

Cogumelos podem melhorar sua memória. Pesquisadores da Universidade Nacional de Singapura descobriram que comer duas xícaras e meia de cogumelos cozidos por semana pode reduzir o risco de comprometimento cognitivo leve.

Outro estudo também descobriu que os cogumelos contêm concentrações altíssimas de dois antioxidantes, ergotioneína e glutationa. Quando esses antioxidantes estão presentes juntos, eles atuam protegendo o corpo do estresse fisiológico que causa sinais visíveis de envelhecimento.

Melhor humor e mais energia

Pesquisadores da Universidade Estadual da Pensilvânia realizaram pesquisas adicionais em 2021 e descobriram que, em uma amostra de quase 25.000 pessoas, aquelas que comiam cogumelos regularmente apresentavam menor risco de depressão. Eles recomendam o consumo de cogumelos-de-paris, que contêm potássio, o que pode ajudar a reduzir a ansiedade.

Cogumelos ajudam a fornecer energia. Eles fornecem riboflavina [B2], folato [B9], tiamina [B1], ácido pantotênico [B5] e niacina [B3]. Estes ajudam o corpo a utilizar a energia dos alimentos que ingerimos e a produzir glóbulos vermelhos que transportam oxigênio por todo o corpo.

Útil para mulheres grávidas

Além disso, os cogumelos são considerados um alimento benéfico durante a gravidez. Muitas pessoas tomam suplementos de ácido fólico ou folato durante a gravidez para promover a saúde fetal, mas os cogumelos também podem fornecer folato.

Uma xícara de cogumelos crus fatiados contém 11,9 microgramas (mcg) de folato. As diretrizes atuais recomendam que adultos consumam 400 mcg de folato por dia. Gestantes precisam de cerca de 600 mcg.

Quantos cogumelos você deve consumir por dia?

A ingestão diária recomendada de cogumelos é de pelo menos dois cogumelos médios, o que equivale a cerca de 18 gramas. Uma porção típica é uma xícara de cogumelos picados.

O que acontece se você comer muito cogumelo

Embora os cogumelos sejam uma adição saudável à sua dieta diária, comer muitos cogumelos pode facilmente causar muitos efeitos colaterais, como problemas gastrointestinais, náuseas, vômitos, diarreia, inchaço e dor de estômago.

Cogumelos podem ser difíceis de digerir porque contêm carboidratos como quitina, manitol e trealose. Portanto, o estômago leva até 5 horas para digeri-los. Às vezes, comer cogumelos em excesso pode causar dores de cabeça, suor, calafrios, batimentos cardíacos irregulares, confusão, delírios, convulsões e salivação excessiva. Além disso, não saber distinguir entre os diferentes tipos de cogumelos pode ser perigoso para a saúde.

Fonte: https://kinhtedothi.vn/nen-an-bao-nhieu-nam-se-tot-cho-suc-khoe.html