As características únicas do Nam Dinh pho acabaram de se tornar um patrimônio cultural imaterial.

O Pho Nam Dinh acaba de ser reconhecido como patrimônio cultural imaterial nacional. A maioria dos clientes só conhece a Pho Co quando fala do Pho Nam Dinh. No entanto, o Pho Nam Dinh é bastante rico, com muitas lojas de Pho famosas e tradicionais, cada uma com suas próprias características.

A sopa de macarrão com carne de Nam Dinh é famosa há muito tempo em todo o país. O povo de Nam Dinh levou a profissão de cozinheiro de macarrão a todas as províncias e cidades do país, construindo e consolidando gradualmente a marca de macarrão Nam Dinh. Recentemente, a sopa de macarrão Nam Dinh foi reconhecida como patrimônio cultural imaterial nacional na forma de conhecimento popular. De acordo com o registro de reconhecimento do patrimônio cultural imaterial, as primeiras pessoas a vender sopa de macarrão em Nam Dinh foram identificadas como pessoas da aldeia de Van Cu (comuna de Dong Son, distrito de Nam Truc). Posteriormente, aldeias vizinhas, como Giao Cu e Tay Lac, também vendiam sopa de macarrão.

A maioria das lojas de Pho em Nam Dinh vende apenas pho de carne bovina e geralmente não vende outros pratos. Aqui, os mais populares são pho de carne malpassada, pho de carne malpassada, pho frito, pho de carne com molho de vinho... Entre eles, o pho de carne tradicional em Nam Dinh é o pho de carne malpassada. O proprietário do Pho Co Hiep (Cidade de Nam Dinh) disse que é fácil reconhecer a diferença do pho de Nam Dinh. O pho de Nam Dinh é sempre rico, sem cheiro de carne bovina e com cheiro de molho de peixe. Em Nam Dinh, o segredo do preparo do caldo de pho sempre contribui para criar o aroma e o sabor únicos.

De acordo com estatísticas de 2024 do Departamento de Cultura, Esportes e Turismo de Nam Dinh, a província conta com quase 500 lojas de pho, das quais a cidade de Nam Dinh e o distrito de Nam Truc concentram muitas lojas tradicionais. Cerca de 1.500 famílias se deslocam para grandes cidades como Hanói, Haiphong, Ho Chi Minh... e muitas outras províncias e cidades do país (mas principalmente as grandes cidades) para abrir lojas de pho e ensinar pho.

Um dos pratos de pho mais procurados em Nam Dinh é o pho frito. A carne bovina é salteada em óleo quente com alho, folhas verdes, tomates, cebolas, cenouras e um pouco de caldo de pho para torná-la mais macia. Coloque o macarrão pho em uma tigela, coloque a carne salteada por cima e despeje o caldo por cima. Adicione um pouco de cebola e coentro para decorar e realçar o aroma do pho. Há um restaurante que serve pho frito que vende mais de 200 tigelas em apenas uma manhã.

O que faz os clientes voltarem para o pho frito é o caldo doce dos ossos, o macarrão macio e crocante e a carne bovina salteada com uma gama completa de sabores, macia e doce. Um morador da cidade de Nam Dinh disse que o mais impressionante sobre o pho frito é o caldo doce, o macarrão macio e a carne bovina.

O Sr. Truong Quang Hai, proprietário do restaurante Pho Hai (cidade de Nam Dinh), disse que, para saborear uma tigela de pho frito na frigideira, ele precisa preparar os ingredientes das 4h às 5h. O restaurante do Sr. Hai fica lotado desde o início da manhã, especialmente das 7h às 8h. "O segredo mais importante para saborear uma tigela deliciosa de pho são os ingredientes básicos. Do macarrão pho à carne bovina, precisamos selecioná-la com muito cuidado. Para saborear uma tigela deliciosa de pho frito na frigideira, escolher a carne bovina e prepará-la é 80% do sucesso; o resto é observar o fogo e temperar adequadamente", disse o Sr. Truong Quang Hai.

O Pho Xiu Dim de Nam Dinh está começando a atrair a atenção dos clientes, que querem apreciá-lo. Anteriormente, os moradores de Nam Dinh costumavam comer carne de porco char siu com pho, mas agora era pho com sopa. Gradualmente, o prato foi se transformando em pho dim. Este prato gradualmente se tornou um lanche da tarde indispensável para os moradores de Nam Dinh.

A promoção do pho Nam Dinh também é considerada importante. Em 2024, o Departamento de Cultura, Esportes e Turismo organizou com sucesso o Festival Pho 2024 - Pho Street Vietnamita, atraindo dezenas de milhares de visitantes. O festival atraiu dezenas de chefs de pho e especialistas culinários , reunindo 50 estandes de empresas de renome para participar da apresentação, promovendo a imagem e a marca do pho vietnamita de todas as regiões do país. Na ocasião, quase 50 mil tigelas de pho foram servidas aos visitantes.

O Nam Dinh Pho é reconhecido como patrimônio cultural imaterial nacional, não apenas o orgulho do povo de Nam Dinh, mas também contribui para o fortalecimento da marca da província, contribuindo para o desenvolvimento da economia e do turismo local, além de criar motivação para preservar e promover o valor cultural culinário do Nam Dinh Pho.

Para continuar promovendo a marca Nam Dinh pho em todo o mundo, conscientizando sobre a importância de proteger os valores espirituais e o significado do Nam Dinh pho, o Departamento de Cultura, Esportes e Turismo aconselhou os líderes do Comitê Popular da Província de Nam Dinh a enviarem em breve um documento solicitando ao Ministério da Cultura, Esportes e Turismo que considere relatar ao Primeiro Ministro para permitir que a província de Nam Dinh coordene a construção de um dossiê a ser submetido à UNESCO para registrar o pho como um patrimônio cultural imaterial representativo da humanidade em um futuro próximo.

Tienphong.vn

Fonte: https://tienphong.vn/net-dac-sac-cua-pho-nam-dinh-vua-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-post1667747.tpo