Sabor doce e perfumado dos bolos da lua do povo Giay.

As mulheres Giay preparam os ingredientes para fazer bolos da lua.

Para o povo Giay, é essencial que as mulheres saibam fazer bolos da lua. O bolo não é apenas um prato tradicional, mas também considerado a "alma", um símbolo de união comunitária durante o Festival da Reunião. A arte de fazer bolos é transmitida de avós e mães para seus filhos, exigindo meticulosidade e estrita observância das proporções dos ingredientes para criar um sabor delicioso e único.

O povo Giay costuma fazer bolos da lua com dois recheios tradicionais: recheio de feijão-verde e recheio misto. Para os bolos de feijão-verde, a etapa mais trabalhosa é o preparo do recheio. Após a limpeza, os feijões-verdes são deixados de molho por cerca de 4 horas, cozidos no vapor, amassados e então cozidos. O processo de cozimento leva em média de 2 a 2,5 horas até que os feijões-verdes atinjam a consistência ideal.

Para bolos com recheio misto, os ingredientes do recheio são igualmente sofisticados. Os ingredientes incluem: geleia de abóbora, banha de porco preto local adoçada com açúcar, folhas de limão, gergelim, amendoim... Tudo se mistura no sabor doce e refrescante do açúcar e do leite condensado.

No entanto, a etapa de preparação da massa é o fator decisivo para o sucesso do bolo lunar tradicional do povo Giay. Somente quando os ovos, a farinha e o leite condensado são misturados na proporção ideal, a massa ficará macia, esponjosa e manterá sua forma original, sem rachar quando assada em altas temperaturas.

A forma tradicional de assar bolos da lua também é muito especial. Com exceção de algumas famílias que usam fornos modernos, a maioria do povo Giay ainda mantém o método tradicional de assar os bolos em fogões a lenha. Os bolos a serem assados são colocados em uma panela de ferro fundido grossa sobre o fogão, e então uma assadeira é colocada sobre a tampa da panela, para que os bolos fiquem dourados uniformemente dos dois lados.

Toda mulher Giay sabe como fazer bolos da lua.

Embora seja um processo elaborado e complexo, todas as mulheres Giay de Muong Hum sabem como fazer os tradicionais bolos da lua. Quando o outono bate à porta, a brisa fresca sopra, os caquis nas árvores ficam vermelhos e, nas pequenas cozinhas do povo Giay, ressoa a atmosfera vibrante das mulheres preparando fornadas de bolos da lua doces e perfumados.

Este ano, a Sra. Vuong Thi Ha fez cerca de 100 bolos a mais para presentear seus parentes distantes. Depois de preparar todos os ingredientes, ela convidou algumas mulheres da aldeia para irem à sua casa fazer os bolos. Em pouco tempo, a casa se encheu de risos, todos se reuniram em volta da grande mesa, cada um dando um passo de cada vez, criando uma atmosfera calorosa e alegre.

A Sra. Vuong Thi Ha disse: "Aprendi a fazer bolos com a minha sogra. Antes, eu só fazia bolos da lua para suprir as necessidades da minha família e para presentear parentes e conhecidos que moravam longe. Há cerca de 15 anos, em uma grande feira, quando eu estava no estande apresentando os bolos da lua do povo Giay, na antiga loja do distrito de Bat Xat, recebi as primeiras encomendas. Desde então, todo Festival da Lua, minha família abastece o mercado com cerca de 2.000 bolos."

Assim como a Sra. Ha, a Sra. Ly Thi Hoa também aprendeu a fazer bolos com a sogra e se tornou uma confeiteira famosa em Muong Hum. Graças ao segredo transmitido por sua sogra, e com sua habilidade e criatividade, a Sra. Hoa criou uma receita famosa de deliciosos bolos da lua. Todo ano, durante o Festival da Lua, a Sra. Hoa produz cerca de 3.000 bolos para abastecer o mercado.

Ingredientes que compõem um delicioso bolo tradicional.

Para o povo Giay de Muong Hum, o Festival do Meio Outono é tão importante quanto o Ano Novo Lunar, e os bolos da lua desempenham um papel especial, semelhante ao banh chung durante o Tet (Ano Novo Lunar). O bolo não é apenas um elo entre a família, a vizinhança e a comunidade, mas também um símbolo cultural que carrega a identidade do povo Giay.

Segundo o Departamento de Cultura e Sociedade da comuna de Muong Hum, existem atualmente mais de 200 famílias que produzem bolos da lua na comuna, concentradas principalmente nas aldeias de Pieng Lao e Muong Hum.

De um bolo tradicional associado à vida da comunidade Giay, o produto agora chegou ao mercado e foi bem recebido por muitos consumidores. A aspiração das mulheres Giay hoje é estabelecer uma cooperativa, tornando os bolos da lua Muong Hum um produto OCOP no futuro.

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