O que os diabéticos devem observar ao comer mingau?

"Vi na internet que diabéticos não devem comer mingau. É verdade? Obrigado, doutor." (M. Long, na Cidade de Ho Chi Minh).

O médico especialista 1 Cao Thi Lan Huong, Cardiovascular - Diabetes Healthcare System 315 (HCMC), responde: Antes de responder à pergunta se diabéticos podem comer mingau, precisamos entender claramente as informações sobre o índice glicêmico deste prato.

Especificamente, o índice glicêmico do mingau (IG) geralmente varia de 78 a 99,3 (grupo alto), enquanto a carga glicêmica (CG) deste prato geralmente varia de 10,3 a 18,3 (grupo alto), dependendo da variedade de arroz e da proporção de arroz para água usada para cozinhar o mingau.

Mingau (feito com arroz branco) pode causar um aumento rápido do nível de açúcar no sangue, mas esse aumento costuma ser de baixo a moderado.

Em que IG e CG são duas grandezas importantes, refletindo respectivamente a velocidade e o nível de aumento do açúcar no sangue após 2 horas de ingestão de mingau.

Com os indicadores acima, o mingau (cozido com arroz branco) pode aumentar o açúcar no sangue rapidamente, mas o aumento geralmente ocorre em um nível médio baixo (não alto) se consumido com moderação.

O motivo pelo qual o índice glicêmico do mingau é alto é porque esse prato é feito de arroz branco, um alimento rico em carboidratos, mas pobre em fibras.

Além disso, em termos de valor nutricional, o conteúdo de proteínas, gorduras, vitaminas e minerais no mingau não é muito alto.

Segundo o Dr. Cao Thi Lan Huong, diabéticos podem comer mingau, mas precisam prestar atenção ao tipo de arroz, à quantidade consumida e ao método de preparo. Como mencionado, o mingau tem o efeito de aumentar o açúcar no sangue após o consumo.

Quanto mais água (mais ralo) o mingau for cozido, menor será a carga glicêmica da dieta e, portanto, o paciente poderá comer mais mingau do que se o mingau fosse cozido mais grosso.

Diabéticos devem limitar o consumo de mingau e mingau instantâneo porque eles geralmente contêm muita gordura saturada, colesterol, sódio, conservantes...

Como comer mingau de forma mais segura para diabéticos

Priorize o arroz integral. O arroz branco costuma ter um alto índice glicêmico, por isso deve ser cuidadosamente considerado antes de usá-lo. Em vez disso, você pode optar pelo arroz integral, pois ele contém mais fibras e tem um índice glicêmico mais baixo do que o arroz branco, auxiliando no controle do açúcar no sangue.

Limite o uso de temperos. Diabéticos devem limitar o uso de sal, açúcar, temperos em pó, glutamato monossódico, etc. ao consumir mingau, pois podem afetar o açúcar no sangue, a pressão arterial e promover o aparecimento de complicações cardiovasculares.

Em vez disso, você deve priorizar temperos naturais, como cebola, alho, gengibre, etc., para realçar o sabor e ter menos efeitos negativos à saúde.

Combine com alimentos ricos em fibras e proteínas. O mingau branco é pobre em fibras e proteínas. Portanto, para atender plenamente às necessidades nutricionais do corpo, os pacientes devem combinar o mingau com alimentos ricos em fibras (feijão, cereais, vegetais verdes) e proteínas, especialmente proteínas magras (frango sem pele, peixes gordurosos e outros frutos do mar).

Monitore o nível de açúcar no sangue antes e depois de comer mingau. Como mencionado, o mingau pode causar níveis altos ou baixos de açúcar no sangue após as refeições, dependendo da quantidade consumida. Portanto, medir o nível de açúcar no sangue regularmente, especialmente antes e depois de comer mingau, ajudará você a monitorar a reação do seu corpo a este prato, permitindo ajustes oportunos ao detectar sinais de níveis anormais de açúcar no sangue.

Pratos com mingau devem ser limitados. Para garantir a saúde, você deve limitar o consumo de mingau e mingau instantâneo, pois eles geralmente contêm muita gordura saturada, colesterol, sódio, conservantes, etc., que não são bons para o sistema cardiovascular nem para a saúde em geral.

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Fonte: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-nguoi-benh-tieu-duong-luu-y-gi-khi-an-chao-185241206102008634.htm