A que os diabéticos devem ter atenção ao comer mingau de aveia?

"Vi na internet que diabéticos não devem comer mingau. Isso é verdade? Obrigada, doutor." (M. Long, na cidade de Ho Chi Minh).

A Dra. Cao Thi Lan Huong, Especialista Nível 1 do Sistema de Saúde Cardiovascular e Diabetes 315 (Cidade de Ho Chi Minh), responde: Antes de responder à pergunta sobre se pessoas com diabetes podem comer mingau, precisamos entender o índice glicêmico desse prato.

Especificamente, o índice glicêmico (IG) do mingau geralmente varia de 78 a 99,3 (grupo alto), enquanto a carga glicêmica (CG) desse prato geralmente varia de 10,3 a 18,3 (grupo alto), dependendo da variedade de arroz e da proporção de arroz para água usada no preparo do mingau.

O mingau (feito com arroz branco) pode causar um aumento rápido no nível de açúcar no sangue, mas esse aumento geralmente é baixo a moderado.

Nesse contexto, o IG (Índice Glicêmico) e a CG (Carboidrato Glicêmico) são duas grandezas importantes que refletem, respectivamente, a velocidade e o nível de aumento do açúcar no sangue após 2 horas da ingestão de mingau.

Com base nos indicadores acima, o mingau (feito com arroz branco) pode aumentar rapidamente o açúcar no sangue, mas o aumento geralmente é baixo (não alto) se consumido com moderação.

O índice glicêmico do mingau é alto porque ele é feito de arroz branco, um alimento rico em carboidratos, mas pobre em fibras.

Além disso, em termos de valor nutricional, o conteúdo de proteínas, gorduras, vitaminas e minerais no mingau não é muito elevado.

Segundo a Dra. Cao Thi Lan Huong, os diabéticos podem comer mingau, mas precisam prestar atenção ao tipo de arroz, à quantidade consumida e ao método de preparo. Isso porque, como mencionado, o mingau tem o efeito de aumentar o nível de açúcar no sangue após o consumo.

Quanto mais água (mais ralo) for usado no preparo do mingau, menor será a carga glicêmica da dieta e, portanto, o paciente poderá consumir uma quantidade maior de mingau do que se o mingau fosse cozido mais grosso.

Diabéticos devem limitar o consumo de mingau de aveia e mingau instantâneo, pois geralmente contêm muita gordura saturada, colesterol, sódio, conservantes...

Formas mais seguras de consumir mingau para pessoas com diabetes

Dê preferência ao arroz integral. O arroz branco geralmente tem um alto índice glicêmico, por isso deve ser cuidadosamente considerado antes do consumo. Em vez disso, você pode optar pelo arroz integral, pois ele contém mais fibras e tem um índice glicêmico menor do que o arroz branco, auxiliando no controle do açúcar no sangue.

Limite o uso de temperos. Pacientes diabéticos devem limitar o uso de sal, açúcar, temperos em pó, glutamato monossódico (MSG), etc., ao consumir mingau, pois esses ingredientes podem afetar os níveis de açúcar e a pressão arterial, além de promover o surgimento de complicações cardiovasculares.

Em vez disso, você deve priorizar especiarias naturais como cebola, alho, gengibre, etc., para realçar o sabor e ter menos efeitos negativos para a saúde.

Combine com alimentos ricos em fibras e proteínas. O mingau branco é pobre em fibras e proteínas. Portanto, para atender plenamente às necessidades nutricionais do organismo, os pacientes devem combinar o mingau com alimentos ricos em fibras (feijões, cereais, vegetais verdes) e proteínas, especialmente proteínas magras (frango sem pele, peixes gordos, outros frutos do mar).

Monitore o nível de açúcar no sangue antes e depois de comer mingau. Como mencionado, o mingau pode causar hiperglicemia ou hipoglicemia após as refeições, dependendo da quantidade consumida. Portanto, medir o nível de açúcar no sangue regularmente, especialmente antes e depois de comer mingau, ajudará você a monitorar a reação do seu corpo a esse prato, permitindo ajustes oportunos ao detectar sinais de glicemia anormal.

O consumo de mingau deve ser moderado. Para garantir a saúde, deve-se limitar o consumo de mingau e mingau instantâneo, pois geralmente contêm muita gordura saturada, colesterol, sódio, conservantes, etc., que não são bons para o sistema cardiovascular, bem como para a saúde em geral.

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Fonte: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-nguoi-benh-tieu-duong-luu-y-gi-khi-an-chao-185241206102008634.htm