O que torna os restaurantes premiados e com estrelas Michelin especiais?

"Estrelas" é o sistema de classificação do Guia Michelin , a organização de classificação culinária mais prestigiada do mundo . Uma estrela é para um restaurante "com comida deliciosa, que vale a pena parar para apreciar"…

Restaurante Long Trieu (The Royal Pavilion) - o único restaurante da lista Michelin Selected 2023 a ser atualizado para 1 estrela Michelin

O Long Trieu é um restaurante com 1 estrela Michelin que serve cozinha cantonesa pura no hotel The Reverie Saigon. Restaurante Long Trieu do Facebook

Com vista para a rua mais luxuosa da Cidade de Ho Chi Minh, o restaurante é famoso por seu menu especial à la carte, que combina harmoniosamente ingredientes sazonais, frescos e nutritivos.

No Long Trieu, cada prato é preparado de forma simples, mas sofisticada. Restaurante FB Long Trieu

Sem variações elaboradas de temperos, pois a culinária cantonesa preza pelos sabores puros e os ingredientes utilizados são o fator decisivo para o sabor perfeito. Restaurante FB Long Trieu

A culinária cantonesa é um equilíbrio entre elementos naturais e saúde humana: pratos frescos para as estações quentes e pratos quentes e ricos para o inverno. Restaurante FB Long Trieu

Por isso, o restaurante também prioriza o uso de ingredientes frescos do dia e de acordo com a estação, para que cada prato, ao chegar aos clientes, mantenha sempre o desempenho mais estável. Por ocasião do 10º aniversário da herança, o restaurante lançou um menu especial que apresenta uma luxuosa jornada culinária com 10 pratos famosos, fazendo o nome de Long Trieu, como frango real assado crocante, garras de caranguejo de cem flores fritas com ovos de esturjão, ninho de pássaro tailandês-chi, barbatana de tubarão misturada com carne de caranguejo com sopa, camarões do mar fritos com alho e molho de soja, barbatana de tubarão e bucho de peixe cozidos com coco, arroz frito tradicional chinês com folha de lótus, bacon defumado de Yunnan salteado com couve e pombo e almôndegas de lava derretida. O Vietnam House Restaurant continua a ganhar o prêmio Michelin Selected 2024.

Localizado dentro de uma antiga vila na esquina das ruas Dong Khoi e Mac Thi Buoi, o restaurante serve pratos vietnamitas contemporâneos, homenageando a beleza tradicional da culinária vietnamita com um toque internacional. FB VietNam House Restaurant

Como um dos restaurantes que receberam o Guia Michelin 2023 , o Vietnam House Restaurant continua a aparecer mais uma vez na lista Michelin Selected 2024 .

O cardápio do restaurante é uma viagem culinária pela faixa de terra em forma de S, com total respeito às culturas regionais – o prato do restaurante é a glória-da-manhã frita com alho. FB VietNam House Restaurant

Os pratos usam ingredientes e especiarias locais como base, combinados com técnicas modernas de processamento, criando uma abordagem nova e única à culinária vietnamita: o bolo de peixe La Vong. Restaurante FB VietNam House

Além disso, o sabor harmonioso do prato também depende muito do profundo conhecimento de cada ingrediente, seus segredos e transformações mágicas, dependendo do método de preparo do chef - arroz frito com frutos do mar. FB VietNam House Restaurant

O Vietnam House Restaurant é um dos restaurantes selecionados pelo Guia Michelin em 2024 , servindo culinária vietnamita contemporânea. Com localização privilegiada, o restaurante está situado em uma antiga vila com arquitetura francesa e amplas janelas, um espaço aberto e repleto de luz natural, que traz uma sensação de proximidade e modernidade. Famoso por seus menus à la carte com influências tradicionais e modernas, combinando ingredientes frescos e criatividade em temperos e especiarias, criando uma aventura cultural – uma mistura sutil entre a culinária vietnamita e a internacional. Hibana by Koki – a única culinária japonesa no Vietnã a receber uma estrela Michelin em 2024.

Hibana by Koki - o único restaurante de estilo japonês no Vietnã a receber uma estrela Michelin por 2 anos consecutivos 2023, 2024

Essa honra talvez se deva ao estilo único de Teppanyaki (cozinhar na mesa quente) do Hibana. O restaurante é comandado pelo Chef Yamaguchi, cujas criações culinárias não são apenas visualmente impressionantes, mas também "mimar" com excelência o paladar dos clientes, refletindo a combinação harmoniosa de umami (o quinto sabor), kansha (profundo respeito pelos ingredientes) e omotenashi (a arte da hospitalidade japonesa).

O teppanyaki no restaurante é como uma viagem dos sentidos, pelos delicados sabores do Japão, meticulosamente preparado e servido em salas privativas, com um bar de saquê tradicional e a mesa de teppanyaki do chef.

Em um espaço rústico, porém sofisticado, com tons quentes de marrom, em frente à mesa de teppan, os clientes serão conduzidos a uma "casa emocional" para aguardar, com o chef japonês, pratos feitos com ingredientes frescos da mais alta qualidade. A carne bovina premium Yaeyama Kyori é meticulosamente preparada na mesa de teppan, em baixa temperatura, por quase uma hora, criando um rico sabor "umami", repleto de nostalgia ao ser apreciada. Além disso, robalo do Mar do Japão ou caranguejo peludo das águas frias de Hokkaido... os ingredientes usados ​​no Koki também não são facilmente encontrados em restaurantes famosos do mundo. Muitos esperam que os restaurantes selecionados pelo Michelin este ano contribuam para elevar a posição da culinária e do turismo vietnamitas no mapa internacional. Fonte: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/nhung-nha-hang-duoc-gan-sao-va-giai-thuong-michelin-co-gi-dac-biet-185240702182237671.htm