Alimentos ricos em sal, mas sem nenhum sabor salgado perceptível, nos pegam desprevenidos.

Nem todos os alimentos salgados são ricos em sal - e, por outro lado, há alimentos que parecem "deliciosos e inofensivos" que estão nos fazendo consumir muito mais sal do que a dose diária, sem nem perceber.

“Não salgado” não significa “baixo teor de sal”

Na mente de muitas pessoas, apenas alimentos com sabor salgado distinto precisam ser considerados para controlar o sal. No entanto, a ciência nutricional moderna mostra que muitos alimentos contêm altos níveis de sódio (sal), mas não têm um sabor salgado distinto – o que facilita que os consumidores sejam pegos de surpresa e consumam acidentalmente em excesso.

A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda que adultos consumam menos de 5 g de sal por dia, o equivalente a cerca de 2.000 mg de sódio, para reduzir o risco de doenças cardiovasculares, pressão arterial e doenças renais. Enquanto isso, de acordo com a Pesquisa Nacional sobre Fatores de Risco de Doenças Não Transmissíveis de 2021 do Ministério da Saúde , os vietnamitas estão consumindo quase o dobro desse valor.

Comer muito sal está silenciosamente levando muitas pessoas a doenças perigosas, especialmente no contexto de alimentos processados cada vez mais populares.

Alimentos ricos em sal, mas com baixo teor de salinidade

A composição do sal de cozinha inclui sódio e cloreto (NaCl), sendo o sódio o principal ingrediente que cria o sabor salgado do sal e também o culpado por causar pressão alta se muito sal for consumido.

Segundo a crença comum, alimentos ricos em sal geralmente têm sabor salgado. No entanto, há muitos alimentos que contêm alto teor de sal, mas não são facilmente reconhecidos pelo paladar, como os seguintes:

1. Queijo e leite processado

Apesar do seu sabor rico e cremoso, o queijo pode ser uma fonte oculta de sal. Em 15 g de queijo comum, a quantidade de sódio pode chegar a 165 mg, o equivalente a 0,41 g de sal – uma quantidade considerável quando consumida com muitos outros pratos.

2. Pães e doces

Você pode se surpreender ao saber que um sanduíche — um alimento popular no café da manhã — pode conter até 276 mg de sódio por 100 g, o equivalente a 0,7 g de sal. Embora não tenha sabor salgado, o sal é adicionado para criar textura, aumentar a flexibilidade e prolongar a validade.

3. Cereal matinal

Os cereais matinais também contêm sal escondido.

Frequentemente considerados "saudáveis", muitos cereais comerciais contêm sal adicionado para neutralizar o amargor e realçar a doçura. Isso pode representar até 15% da ingestão diária de sal recomendada, dependendo da marca.

4. Molhos e especiarias pré-embalados

Apenas 100 g de molho de tomate podem conter 907 mg de sódio, o equivalente a 2,3 g de sal. Com condimentos como maionese, molho para salada... costumamos usar pequenas quantidades, mas quando usado muitas vezes ao dia, o sal se acumula bastante.

5. Presunto, frios, salsichas

O sal é comumente usado em produtos cárneos processados para preservação e realce de sabor. Por exemplo, 80 g de pão de porco contêm até 775 mg de sódio, o equivalente a 1,94 g de sal — quase 40% do limite diário de sal.

6. Macarrão instantâneo

O macarrão instantâneo é o "campeão" de sal em alimentos processados. Um pacote de 100 g de macarrão pode conter até 2.593 mg de sódio – o equivalente a 6,4 g de sal, excedendo em muito a dose diária recomendada.

7. Bolos, salgadinhos, salgadinhos de todos os tipos

Nem todos os salgadinhos têm gosto salgado, mas o sal ainda está presente como intensificador de sabor e conservante. Um pequeno pacote de batatas fritas pode conter 170 mg de sódio, ou 0,43 g de sal.

Como limitar o sal "escondido" nas refeições?

Escolha alimentos frescos e não processados

Priorizar vegetais frescos, carne, peixe, grãos integrais... e prepará-los em casa ajudará você a controlar a quantidade de sal adicionada.

Reduza o tempero salgado

Limite o uso de molho de peixe, sal, tempero em pó e molho de soja industrial na culinária. Em vez disso, use ervas, limão, gengibre, cebola, alho, etc. para criar sabores naturais.

Pratique comer alimentos sem graça

Para crianças, é aconselhável criar o hábito de comer alimentos leves desde o início do desmame. Não adicione sal às refeições de crianças menores de 1 ano e limite o consumo de alimentos processados para crianças pequenas.

Leia atentamente os rótulos dos alimentos.

Preste atenção à quantidade de sódio na embalagem. Escolha produtos que digam "baixo teor de sódio", "sal reduzido" ou que tenham menos de 120 mg de sódio por 100 g — considerados "baixo teor de sal".

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Fonte: https://baolaocai.vn/nhung-thuc-pham-nhieu-muoi-nhung-khong-ro-vi-man-khien-chung-ta-mat-canh-giac-post649975.html