Alimentos com alto teor de sal, mas que não têm gosto salgado, nos fazem baixar a guarda.

Nem todos os alimentos salgados são ricos em sal; e, inversamente, existem pratos que parecem "deliciosos e inofensivos" que nos levam a consumir muito mais sal do que a dose diária recomendada, sem sequer percebermos.

“Não salgado” não significa “com pouco sal”.

Para muitas pessoas, apenas os alimentos com sabor salgado pronunciado devem ser considerados no controle do consumo de sal. No entanto, a ciência nutricional moderna demonstra que muitos alimentos contêm altos níveis de sódio (sal), mas não possuem um sabor salgado característico, o que facilita que os consumidores sejam pegos de surpresa e consumam sódio em excesso acidentalmente.

A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda que adultos consumam menos de 5 g de sal por dia, o equivalente a cerca de 2.000 mg de sódio, para reduzir o risco de doenças cardiovasculares, hipertensão e doenças renais. Entretanto, de acordo com a Pesquisa Nacional de Fatores de Risco para Doenças Não Transmissíveis de 2021, realizada pelo Ministério da Saúde , os vietnamitas consomem quase o dobro dessa quantidade.

O consumo excessivo de sal está silenciosamente aproximando muitas pessoas de doenças perigosas, especialmente no contexto da crescente popularidade dos alimentos processados.

Alimentos com alto teor de sal, mas com baixo teor de sal.

A composição do sal inclui sódio e cloreto (NaCl), sendo o sódio o principal componente responsável pelo sabor salgado e também o culpado pelo aumento da pressão arterial quando consumido em excesso.

Segundo o conceito comum, alimentos com alto teor de sal costumam ter um sabor salgado; no entanto, existem muitos alimentos com alto teor de sal que não são facilmente identificados pelo paladar, como os seguintes:

1. Queijo e leite processado

Apesar de ser rico e saboroso, o queijo pode ser uma fonte oculta de sal. Em 15 g de queijo comum, a quantidade de sódio pode chegar a 165 mg, o equivalente a 0,41 g de sal – uma quantidade considerável quando consumido com muitos outros pratos.

2. Pães e doces

Você ficará surpreso ao saber que o pão de forma — um alimento comum no café da manhã — pode conter até 276 mg de sódio por 100 g, o equivalente a 0,7 g de sal. Embora não tenha gosto salgado, o sal é adicionado para criar textura, aumentar a flexibilidade e prolongar o tempo de armazenamento.

3. Cereais matinais

Os cereais matinais também contêm sal oculto.

Frequentemente considerados “saudáveis”, muitos cereais comerciais contêm sal adicionado para suavizar o sabor amargo e realçar o doce. Isso pode representar até 15% da ingestão diária recomendada de sal, dependendo da marca.

4. Molhos e temperos pré-embalados

Apenas 100 g de molho de tomate podem conter 907 mg de sódio, o equivalente a 2,3 g de sal. Com condimentos como maionese, molho para salada, etc., costumamos usar pequenas quantidades, mas quando usados várias vezes ao dia, o sal se acumula bastante.

5. Presunto, frios, salsichas

O sal é comumente usado em produtos cárneos processados para conservação e realce de sabor. Por exemplo, 80 g de linguiça de porco contêm 775 mg de sódio, o equivalente a 1,94 g de sal – quase 40% do limite diário de sal.

6. Macarrão instantâneo

O macarrão instantâneo é o "campeão" do sal entre os alimentos processados. Um pacote de 100g de macarrão pode conter até 2.593mg de sódio - o equivalente a 6,4g de sal, ultrapassando em muito a ingestão diária recomendada.

7. Bolos, salgadinhos e batatas fritas de todos os tipos

Nem todos os salgadinhos têm sabor salgado, mas o sal ainda está presente como realçador de sabor e conservante. Um pequeno pacote de batatas fritas pode conter 170 mg de sódio, ou 0,43 g de sal.

Como limitar o sal "escondido" nas refeições?

Escolha alimentos frescos e não processados.

Priorizar vegetais, carnes e peixes frescos, grãos integrais... e prepará-los em casa ajudará você a controlar a quantidade de sal adicionada.

Reduza o uso de especiarias salgadas.

Limite o uso de molho de peixe, sal, temperos em pó e molho de soja industrializado no preparo dos alimentos. Em vez disso, utilize ervas, limão, gengibre, cebola, alho, etc., para criar sabores naturais.

Pratique comer alimentos sem graça.

Para crianças, é aconselhável criar o hábito de comer alimentos leves desde o início da introdução alimentar. Não adicione sal às refeições de crianças menores de 1 ano e limite o consumo de alimentos processados para crianças pequenas.

Leia atentamente os rótulos dos alimentos.

Preste atenção à quantidade de sódio na embalagem. Escolha produtos com o rótulo “baixo teor de sódio”, “reduzido em sal” ou com menos de 120 mg de sódio por 100 g – considerados “baixo teor de sal”.

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Fonte: https://baolaocai.vn/nhung-thuc-pham-nhieu-muoi-nhung-khong-ro-vi-man-khien-chung-ta-mat-canh-giac-post649975.html