Molho agridoce tailandês, perfeito para mergulhar qualquer prato do Tet.

(Jornal Dan Tri) - O molho agridoce tailandês é uma escolha popular entre as donas de casa devido ao seu equilíbrio harmonioso de sabores azedos, picantes, salgados e doces. Com apenas 30 minutos de preparo, as donas de casa podem fazer mais de um litro de molho para desfrutar durante todo o feriado do Tet.

No molho tailandês, o molho de peixe é o ingrediente principal que cria o sabor salgado característico, combinado com açúcar para proporcionar uma doçura leve e sutil, sem ser enjoativa. Um toque de suco de limão fresco ou vinagre equilibra o sabor, adicionando um toque refrescante ao prato. Um ingrediente indispensável é a pimenta, o tempero que cria a picância característica que desperta as papilas gustativas. Durante o Tet (Ano Novo Vietnamita), a Sra. Bui Thi Hoa (32 anos, autônoma, residente em Hanói ) costuma preparar seu molho tailandês agridoce com antecedência e guardá-lo na geladeira para uso prático quando necessário.

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"O molho agridoce tailandês é perfeito para mergulhar pés de galinha, orelhas de porco, tendões de boi, cascos de boi, frutos do mar, carne cozida, carne grelhada, frutos do mar grelhados, costelas grelhadas, etc.", disse a Sra. Hoa. A receita de molho agridoce tailandês abaixo foi compilada pela Sra. Hoa a partir de várias fontes e depois ajustada ao seu próprio gosto. A Sra. Hoa acredita que esta é uma maneira rápida e fácil de fazer um molho delicioso, economizando tempo durante o Ano Novo Lunar, quando há tantas festas e refeições.

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Ingredientes: - Pimentas malagueta (se não gosta de comida picante): 4-5 pimentas - Cebola e alho: 5 dentes, descascados - Se gosta de comida picante, pode adicionar pimenta malagueta comum a gosto - Molho de peixe de boa qualidade: 1 tigela pequena - Açúcar: 2 tigelas pequenas - Tamarindo para o molho: 200g - Pimenta em pó coreana: 2 xícaras (a pimenta em pó coreana tem uma cor bonita e é menos picante). Instruções:

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- Pique finamente as cebolas, o alho e as pimentas. - Deixe o tamarindo de molho em água quente, amasse bem e coe para extrair o suco, descartando a polpa. Isso rende aproximadamente duas tigelas pequenas de suco de tamarindo.

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Refogue a cebola, o alho e a pimenta até dourar.

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Adicione o açúcar e o suco de tamarindo e deixe ferver. Em seguida, adicione o molho de peixe e o chili em pó, deixe ferver, retire a espuma e cozinhe em fogo médio por 5 minutos antes de desligar o fogo.

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Ajuste o tempero ao seu gosto. Deixe esfriar completamente, depois despeje em garrafas e guarde na geladeira para usar depois. Com os ingredientes acima, você obterá 4 garrafas de molho para mergulhar, cada uma com 300 ml.

Foto: Hoa Bui

Dantri.com.vn

Fonte: https://dantri.com.vn/tet-2025/nuoc-sot-thai-chua-ngot-mon-tet-nao-cham-cung-hop-vi-20241215211955800.htm