Em Dong Thap, existe uma vila de artesanato que se tornou Patrimônio Cultural Imaterial Nacional. Que vila de artesanato é essa?

A essência da farinha de arroz Sa Dec

A vila de produção de farinha de Sa Dec está localizada ao longo do canal Nga Bat, no bairro 2 e na comuna de Tan Phu Dong, cidade de Sa Dec ( Dong Thap ).

Pessoas com experiência na vila de artesanato disseram que, graças à água do rio com pH neutro, combinada com os deliciosos grãos de arroz glutinoso do Delta do Mekong, foi criada a marca de farinha Sa Dec.

A qualidade da farinha Sa Dec é famosa em todo o mundo graças à sua farinha branca, macia, flexível e aromática, inigualável em qualquer lugar, e ao seu sabor único, criado pelos elementos especiais da natureza.

A vila produtora de farinha de arroz Sa Dec é a cristalização das condições naturais e da engenhosidade dos fabricantes de farinha de arroz.

Há décadas, o Sr. Nguyen Van Nuong, proprietário da fábrica de farinha Tu Nuong (Distrito 2, cidade de Sa Dec, província de Dong Thap), dedica-se à produção de farinha de arroz.

O Sr. Nuong disse: "Esta é uma profissão familiar tradicional, que desde a geração do meu avô até hoje, venho preservando e desenvolvendo. A produção de farinha contribuiu significativamente para a melhoria da vida de muitas famílias e para o sucesso de muitas gerações."

Ele acrescentou que, no passado, as pessoas produziam farinha principalmente à mão. No entanto, nos últimos anos, o processo de produção foi mecanizado, reduzindo a mão de obra e os custos de produção. Ao mesmo tempo, a produção de farinha aumentou para atender à grande demanda dos consumidores.

"Quando tarefas manuais como lavar arroz e moer farinha são substituídas por máquinas, a produtividade do trabalho aumenta de 4 a 5 vezes, a qualidade dos produtos de farinha melhora, a higiene alimentar é aprimorada e os consumidores passam a preferi-los mais."

"Todos os meses, a unidade fornece dezenas de toneladas de matéria-prima em pó para empresas de processamento de alimentos dentro e fora da província de Dong Thap", acrescentou o Sr. Nuong.

A vila de Sa Dec, em Dong Thap, estabeleceu um recorde na produção de bolos tradicionais.

O processo de produção de farinha de arroz na vila de Sa Dec está sendo aprimorado cada vez mais, e a mentalidade dos produtores de farinha está sendo gradualmente renovada.

Atualmente, esta vila artesanal tradicional possui mais de 160 famílias e instalações de produção, com uma produção média superior a 30.000 toneladas de farinha por ano.

O Sr. Truong Thanh Hy, proprietário da fábrica de farinha de arroz Thanh Hy (comuna de Tan Phu Dong, cidade de Sa Dec, província de Dong Thap), disse que os produtos de farinha são divididos em dois tipos: a farinha úmida é fornecida diretamente para fábricas e instalações de processamento de alimentos, e a farinha seca pode ser usada para armazenamento e processamento gradual.

A aplicação de tecnologia na produção ajuda a aumentar a produtividade da farinha de arroz Sa Dec.

"A partir da farinha, empresas locais processam centenas de produtos, como: macarrão pho, hu tieu, vermicelli, macarrão de arroz, banh canh... O mercado consumidor é principalmente interno e exportado para o exterior por meio de empresas e negócios de produção da região", acrescentou o Sr. Hy.

Em 2023, o Guinness World Records do Vietnã estabeleceu um recorde de 102 pratos e bolos tradicionais feitos com farinha de arroz.

Em 21 de fevereiro, o Ministério da Cultura, Esportes e Turismo decidiu incluir o artesanato de fabricação de farinha de arroz de Sa Dec, na comuna de Tan Phu Dong e no bairro 2 da cidade de Sa Dec (Dong Thap), na Lista do Patrimônio Cultural Imaterial Nacional: Artesanato tradicional - Conhecimento popular.

Continue a promover o valor

A Sra. Vo Thi Binh, Vice-Presidente do Comitê Popular da cidade de Sa Dec, província de Dong Thap, informou que, a fim de preservar e promover o artesanato de fabricação de farinha de arroz de Sa Dec – Patrimônio Cultural Imaterial Nacional –, o Comitê Popular da cidade implementou diversas políticas para revitalizar a vila artesanal, orientadas pelo Projeto de Desenvolvimento da Vila Artesanal de Farinha de Arroz de Sa Dec até 2020, com uma visão para 2030.

Especificamente, a localidade mobilizará instalações e empresas de produção para organizar e reorganizar as áreas de produção de farinha, a fim de garantir condições de segurança e higiene alimentar.

Apoiar a aplicação de máquinas e equipamentos avançados na produção de farinha e de produtos derivados da farinha, através de políticas de promoção industrial e políticas relacionadas, tais como máquinas de amassar, centrífugas, máquinas de vácuo...

Com farinha de arroz, foram criados bolos tradicionais que são apreciados por muitas pessoas.

Além disso, é preciso criar condições para que instalações, empresas e aldeias artesanais de farinha de Sa Dec, que produzem farinha e realizam o processamento posterior da farinha, participem do programa Uma Comuna, Um Produto (OCOP).

"A cidade também está dando maior atenção à formação profissional, visto que a profissão de fabricante de farinha de arroz está gradualmente desaparecendo."

"Continuar a formar e desenvolver a economia cooperativa, ligando a produção ao consumo, como premissa para, quando existirem condições favoráveis, desenvolver a cooperativa de artesanato de farinha da aldeia de Sa Dec", acrescentou a Sra. Binh.

Segundo a Sra. Binh, a localidade também criará um modelo para o desenvolvimento do turismo comunitário e de experiências baseadas no principal destaque: a combinação da vila artesanal tradicional de produção de farinha com a vila de flores de Sa Dec.

Ao mesmo tempo, aproveite os passeios e rotas turísticas para visitar a vila das flores de Sa Dec, combinando com a visita e a experiência do processo tradicional de produção de farinha com os artesãos da vila.

"A combinação de duas aldeias artesanais tradicionais contribui para atrair turistas, promover a imagem da região, apresentar características culturais únicas e impulsionar o desenvolvimento econômico local", compartilhou a Sra. Binh.

A farinha de arroz é um pó feito a partir da moagem de grãos de arroz após a imersão, sendo diferente do amido de arroz (que geralmente é obtido a partir do arroz imerso em uma solução alcalina, em vez de água).

A farinha de arroz pode ser usada no lugar da farinha de trigo em algumas receitas. Ela é comumente usada na culinária asiática, como no Vietnã, onde é frequentemente utilizada em pratos como banh canh, banh bo, banh dau mung, banh xeo, bun gao, banh cuon ou banh khoai...

Fonte: https://danviet.vn/o-dong-thap-co-mot-lang-nghe-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-do-la-lang-nghe-nao-20240325105436288.htm