Em Dong Thap, há uma vila de artesanato que se tornou Patrimônio Cultural Imaterial Nacional. Que vila de artesanato é essa?

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A essência da farinha de arroz Sa Dec

A vila de farinha de Sa Dec está localizada ao longo do canal Nga Bat, no bairro 2 e na comuna de Tan Phu Dong, cidade de Sa Dec ( Dong Thap ).

Pessoas com experiência na vila de artesanato disseram que, graças ao pH neutro da água do rio combinado com os deliciosos grãos de arroz glutinoso do Delta do Mekong, a marca de farinha Sa Dec foi criada.

A qualidade da farinha Sa Dec é famosa em todo o mundo graças à sua farinha branca, macia, flexível e perfumada, inigualável em qualquer lugar, e ao seu sabor único criado pela natureza.

Ở Đồng Tháp có một làng nghề vinh dự trở thành di sản Văn hóa phi vật thể Quốc gia, đó là làng nghề nào?- Ảnh 1. — A vila de farinha de arroz Sa Dec é a cristalização das condições naturais e da engenhosidade dos produtores de farinha de arroz.

Durante décadas, o Sr. Nguyen Van Nuong, proprietário da unidade de produção de farinha Tu Nuong (bairro 2, cidade de Sa Dec, província de Dong Thap), esteve envolvido na profissão de produção de farinha de arroz.

O Sr. Nuong disse: "Esta é uma profissão familiar tradicional. Desde a geração do meu avô até hoje, continuo a preservá-la e desenvolvê-la. A profissão de fabricação de farinha contribuiu significativamente para melhorar a vida de muitas famílias e o sucesso de muitas gerações."

Ele acrescentou que, no passado, a farinha era produzida principalmente à mão. No entanto, nos últimos anos, a mecanização do processo de produção foi implementada, reduzindo a mão de obra e os custos do produto. Ao mesmo tempo, a produção de farinha aumentou, atendendo à grande demanda dos consumidores.

"Quando tarefas manuais como lavar arroz e moer farinha são substituídas por máquinas, a produtividade do trabalho aumenta de 4 a 5 vezes, a qualidade dos produtos de farinha é melhorada, a higiene alimentar é melhorada e os consumidores preferem mais.

"Todos os meses, a instalação fornece dezenas de toneladas de pó bruto para empresas de processamento de alimentos dentro e fora da província de Dong Thap", acrescentou o Sr. Nuong.

A aldeia de farinha de Sa Dec (Dong Thap) estabelece um recorde para bolos tradicionais

O processo de produção de farinha de arroz na vila de farinha de Sa Dec está cada vez mais aprimorado e o pensamento dos produtores de farinha está sendo gradualmente renovado.

Atualmente, esta vila de artesanato tradicional tem mais de 160 famílias e instalações de produção, com uma produção média de mais de 30.000 toneladas de farinha por ano.

O Sr. Truong Thanh Hy, proprietário da unidade de produção de farinha de arroz de Thanh Hy (comuna de Tan Phu Dong, cidade de Sa Dec, província de Dong Thap), disse que os produtos de farinha são divididos em dois tipos: a farinha úmida é fornecida diretamente para fábricas e instalações de processamento de alimentos, e a farinha seca pode ser usada para armazenamento e processamento gradual.

Ở Đồng Tháp có một làng nghề vinh dự trở thành di sản Văn hóa phi vật thể Quốc gia, đó là làng nghề nào?- Ảnh 2. — A aplicação de tecnologia na produção ajuda a aumentar a produtividade da farinha de arroz Sa Dec.

"A partir da farinha, as empresas locais processam centenas de produtos, como: macarrão pho, hu tieu, vermicelli, macarrão de arroz, banh canh... O mercado de consumo é principalmente doméstico e exportado para o exterior por meio de empresas e negócios de manufatura na área", acrescentou o Sr. Hy.

Em 2023, o Guinness Records do Vietnã estabeleceu um recorde de 102 pratos e bolos tradicionais feitos com farinha de arroz.

Em 21 de fevereiro, o Ministério da Cultura, Esportes e Turismo decidiu incluir o artesanato de fabricação de farinha de arroz Sa Dec, na comuna de Tan Phu Dong e distrito 2, cidade de Sa Dec (Dong Thap), na Lista do Patrimônio Cultural Imaterial Nacional: Artesanato Tradicional - Conhecimento Popular.

Continue a promover valor

A Sra. Vo Thi Binh - Vice-presidente do Comitê Popular da cidade de Sa Dec, província de Dong Thap, informou que, para preservar e promover a profissão de fabricação de farinha de arroz de Sa Dec - um Patrimônio Cultural Imaterial Nacional, o Comitê Popular da Cidade tem muitas políticas para revitalizar a vila artesanal, orientadas de acordo com o Projeto para desenvolver a vila artesanal de farinha de arroz de Sa Dec até 2020, com uma visão para 2030.

Especificamente, a localidade mobilizará instalações de produção e empresas para organizar e reorganizar as áreas de produção de farinha para garantir a segurança alimentar e as condições de higiene.

Apoiar a aplicação de máquinas e equipamentos avançados na produção de farinha e na produção de produtos pós-farinha, a partir de políticas de promoção industrial e políticas relacionadas, como máquinas de amassar, centrífugas, máquinas de vácuo...

Ở Đồng Tháp có một làng nghề vinh dự trở thành di sản Văn hóa phi vật thể Quốc gia, đó là làng nghề nào?- Ảnh 3. — Muitos bolos tradicionais populares foram criados a partir da farinha de arroz.

Junto com isso, crie condições para que estabelecimentos, empresas e vilas de artesanato de farinha de Sa Dec tenham produtos de farinha e pós-processamento de farinha para participar do programa Uma Comuna, Um Produto (OCOP).

"A cidade também aumenta a atenção ao treinamento vocacional no contexto da profissão de fabricação de farinha de arroz que está desaparecendo gradualmente.

"Continuar a formar e desenvolver a economia cooperativa, vinculando a produção e o consumo, como premissa quando houver condições favoráveis para se desenvolver uma cooperativa de aldeia de artesanato de farinha de Sa Dec", acrescentou a Sra. Binh.

De acordo com a Sra. Binh, a localidade também construirá um modelo para o desenvolvimento do turismo comunitário e de experiências com base no principal destaque da combinação da vila artesanal tradicional de produção de farinha e da vila de flores Sa Dec.

Ao mesmo tempo, aproveite os passeios e rotas turísticas para visitar a vila de flores de Sa Dec, além de visitar e vivenciar o processo tradicional de produção de farinha com os artesãos da vila.

"Combinar duas vilas de artesanato tradicionais contribui para atrair turistas, promover a imagem, introduzir características culturais únicas e impulsionar o desenvolvimento econômico local", compartilhou a Sra. Binh.

A farinha de arroz é um pó feito de grãos de arroz finamente moídos e embebidos, diferente do amido de arroz (que geralmente é feito deixando o arroz de molho em uma solução alcalina, em vez de água).

A farinha de arroz pode ser usada em vez da farinha de trigo em algumas receitas. A farinha de arroz é comumente usada na culinária asiática, como a vietnamita, onde a farinha de arroz é frequentemente usada em pratos como banh canh, banh bo, banh dau mung, banh xeo, bun gao, banh cuon ou banh khoai...

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