Loja de macarrão com carne custa 10.000 VND e vende por uma hora em Saigon

Uma tigela de macarrão com carne, almôndegas e sangue é vendida barato pela Sra. Kim Dung, 63 anos, do Distrito 10, para que os trabalhadores tenham o suficiente para comer todas as manhãs.

A loja de macarrão com carne da Sra. Vu Thi Kim Dung, no beco 7B da Rua Thanh Thai, tem cerca de 3 m de largura, o suficiente para a passagem de um carro, mas está sempre lotada todas as manhãs. A loja não tem nome, placa ou cardápio, apenas uma mesa grande e uma pequena, colocadas próximas uma da outra no canto do beco. O espaço da loja tem cerca de 15 m², e na frente há duas panelas de caldo, sendo que a panela menor vende sopa de macarrão com caranguejo. A maioria dos clientes são moradores do beco.

A mulher de 63 anos disse que vende neste beco há 34 anos, a poucos passos de sua casa. O prato principal é sopa de macarrão com carne, e a sopa de macarrão com caranguejo, segundo ela, é "vendida por diversão, para dar às pessoas mais opções e ajudá-las a não ficarem entediadas". Ambos os pratos são preparados no estilo sulista, a partir de 1.000 VND há 30 anos, mas agora o preço mais alto da Sra. Dung por uma tigela de macarrão é 20.000 VND.

"Só a parte mais especial tem esse preço. Normalmente, eu só vendo uma tigela de macarrão por 10.000 VND", disse ela, constantemente espremendo o macarrão e despejando caldo em tigelas para os clientes que esperavam.

Todos os dias, a Sra. Dung vende cerca de 100 tigelas de macarrão, mais da metade das quais custam entre 10.000 e 15.000 VND. Foto: Quynh Tran

"Esta área é majoritariamente de classe trabalhadora, então vendo por um preço baixo. Não preciso de muitos acompanhamentos, mas ainda assim é o suficiente para os clientes comerem bem e é bom. Também tenho muitos clientes regulares, então minha renda é suficiente para gastar, e não há necessidade de aumentar o preço", disse a Sra. Dung.

Cada uma de suas porções de 10.000 VND tem macarrão e caldo suficientes. A tigela de macarrão tem carne bovina, sangue de porco e duas bolinhas de carne bovina, mas não inclui a linguiça e os pés de porco adicionais como a porção completa. Os clientes também podem comer uma tigela de 15.000 VND, que inclui a linguiça. O Bun Rieu tem sopa de caranguejo, ossos, linguiça, feijão e sangue por 10.000 VND, mas o restaurante não inclui os ossos e a linguiça de porco. Este preço é o mesmo desde 2015.

Todos os dias, a Sra. Dung acorda às 3 da manhã para comprar carne, ossos, almôndegas de carne, vegetais crus... para preparar e cozinhar o caldo. Como em muitas outras lojas de macarrão com carne Hue em Saigon, o caldo tem cerca de 10 litros, feito com ossos de boi cozidos em fogo baixo por mais de uma hora, misturado ao sabor adocicado do abacaxi e ao aroma de... de capim-limão. No entanto, como o restaurante é popular, os acompanhamentos são bem básicos, com peito bovino, perna de porco, almôndegas e linguiça, em vez de adicionar tendões, cartilagem e carne malpassada, como em outros restaurantes.

Uma tigela de sopa de macarrão com carne custa 10.000 VND; a foto abaixo mostra uma porção completa de sopa de macarrão com caranguejo por 20.000 VND. Foto: Quynh Tran

O caldo do bun rieu tem metade do tamanho do bun bo, também feito com caldo de osso, pasta de caranguejo, tofu, sangue de porco e tomates. O macarrão é grosso e servido com espinafre-d'água picado, ervas e brotos de feijão, e os clientes podem adicionar mais vegetais à vontade. Depois de preparar tudo, ela começou a vender às 8h30 e, em pouco mais de uma hora, os dois potes de caldo estavam vazios.

Sozinha, ela vende cerca de 100 tigelas por dia, principalmente sopa de macarrão com carne. "Provavelmente, quase metade dos clientes come a tigela de 10.000 VND. Eu só tenho um pequeno lucro, ver as pessoas satisfeitas já é o suficiente", compartilhou a dona.

Há mais de 15 anos, o Sr. Huynh Phuc Sang e seu filho vão à loja de macarrão da Sra. Dung para tomar café da manhã quase toda semana, depois de vender bilhetes de loteria por uma hora. "Se vendemos muito, comemos uma tigela inteira, mas normalmente só temos 10.000 VND em macarrão", disse o homem de 55 anos. Com uma renda de cerca de 150.000 VND por dia, o café da manhã barato ajuda pai e filho a economizar em muitas despesas.

O Sr. Huynh Phuc Sang e seu filho comem uma tigela de macarrão por 10.000 VND. Ele acrescenta pão para completar a refeição, na manhã de 19 de dezembro. Foto: Quynh Tran

Na mesa oposta, a Sra. Thieu Thi Tham é cliente regular do restaurante há mais de 20 anos, desde a época em que uma tigela de macarrão custava 5.000 VND. Embora o distrito de Binh Chanh esteja a mais de 15 km do restaurante, pelo menos uma vez por semana, quando passa por lá vendendo sucata, a Sra. Tham para no restaurante e pede uma tigela de macarrão por 15.000 VND. "Outros lugares são duas vezes mais caros, mas não são necessariamente tão deliciosos. A tigela aqui ainda tem carne suficiente, caldo rico e muito macarrão, garantindo uma refeição completa", disse a mulher de 50 anos.

O restaurante abre das 8h às 9h30 todos os dias da semana e fica em um beco profundo, o que o torna bastante difícil de encontrar. O espaço do restaurante não é grande, com capacidade para no máximo 10 pessoas. Não há estacionamento conveniente quando está lotado e não há ninguém para cuidar dos clientes, que precisam cuidar de seus pertences.

Quynh Tran

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