Recentemente, o conhecimento popular sobre a sopa de macarrão com carne de Hue foi oficialmente listado como patrimônio cultural imaterial nacional, um tipo de conhecimento popular. Essa informação rapidamente chamou a atenção e foi amplamente compartilhada nas redes sociais, principalmente por amantes da gastronomia . Em Ho Chi Minh, quais restaurantes de macarrão com carne de Hue são conhecidos pela maioria dos clientes?
1. A lendária sopa de macarrão com carne de Hue , da "Merendeira" Nguyen Thi Thanh
Situado sob a sombra fresca das árvores no prédio de apartamentos 1A 1B da rua Nguyen Dinh Chieu, no bairro de Saigon (bairro Da Kao, antigo Distrito 1), o famoso e popular restaurante The Lunch Lady tem quase 25 anos.
O prato de macarrão com carne de Hue da "Lunch Lady" Nguyen Thi Thanh foi elogiado pelo lendário chef Anthony Bourdain. Infelizmente, a proprietária faleceu no final de maio de 2025 devido a uma morte súbita.
FOTO: CAO AN BIEN
Este restaurante foi apresentado pelo lendário chef Anthony Bourdain (já falecido) no programa de TV "No Reservations", com elogios à proprietária, uma vietnamita de sorriso gentil - a Sra. Nguyen Thi Thanh.
Ele comparou a Sra. Thanh a uma “lenda” depois de saborear a sopa de macarrão com carne de Hue neste pequeno restaurante, acompanhado de um comentário entusiasmado: “O prato me faz sentir próximo dela. É inacreditável que ela consiga misturar tantas especiarias em uma panela de água e criar um sabor tão maravilhoso. Eu realmente gosto da maneira como ela usa o abacaxi para criar uma acidez que amacia a carne.”
No final de maio, a Sra. Thanh faleceu repentinamente no Aeroporto Internacional Pearson de Toronto, a caminho da inauguração de um novo restaurante no Canadá, deixando muitos clientes com o coração partido. No entanto, o sabor do seu lendário Bun Bo Hue continua a ocupar o primeiro lugar no coração de muitos apreciadores, perto e longe.
2. O único restaurante de sopa de macarrão com carne de Hue na cidade de Ho Chi Minh premiado pelo Guia Michelin como um "restaurante barato e delicioso".
Esse é o Bun Bo Hue 14B, o único restaurante em Ho Chi Minh que vende esse prato e foi premiado pelo Guia Michelin na categoria Bib Gourmand (restaurante delicioso, preço acessível) por dois anos consecutivos.
O pequeno e charmoso restaurante do Sr. Nguyen Thai Chau (36 anos) e do Sr. Nguyen Hoang Vu (33 anos). O proprietário disse que seu restaurante é "normal", como muitos outros restaurantes de macarrão com carne, por isso ficou bastante surpreso ao ser notado pelos jurados do Guia Michelin. Ele afirmou que o segredo pode estar no caldo rico e nos ingredientes frescos, que são trocados diariamente.
O único restaurante de sopa de macarrão com carne de Hue na cidade de Ho Chi Minh a receber o prêmio Michelin de "restaurante barato e delicioso" está localizado no bairro de Vinh Hoi (bairro 2, antigo distrito 4).
FOTO: CAO AN BIEN
Ao comentar sobre esta barraca de macarrão com carne, o Guia Michelin descreve: "Esta barraca de comida para viagem é especializada em sopa de macarrão com carne fatiada e tendão de boi. O caldo é feito com cebola, ossos de boi e ossos de porco e é muito saboroso. Adicione broto de feijão, pimenta, limão e molho de peixe a gosto."
3. Famosa sopa de macarrão com carne de Giao Toan em Thu Duc
Durante os últimos 45 anos, o restaurante de macarrão com carne Giao Toan, de propriedade do Sr. Nguyen Duc Thinh (45 anos), tornou-se um ponto de referência para muitos moradores da cidade de Ho Chi Minh. Muitos dizem que o restaurante é tão grande quanto um mercado, e que o proprietário vende quase uma tonelada de carne bovina por dia, devido à constante aglomeração de clientes.
O restaurante de macarrão com carne fica localizado na Rodovia 1K, bairro de Linh Xuan (antiga cidade de Thu Duc). O restaurante foi inaugurado pela família do Sr. Thinh em 1980, há 45 anos. De um pequeno restaurante com 7 ou 8 mesas de plástico, ele se desenvolveu gradualmente até se tornar o grande restaurante que é hoje.
A sopa de macarrão com carne Giao Toan é famosa em toda a cidade de Ho Chi Minh há mais de quatro décadas.
FOTO: CAO AN BIEN
O pai do Sr. Thinh, Toan, era professor em uma escola em Linh Xuan. É por isso que o restaurante se chama Giao Toan, sopa de macarrão com carne. A esposa do Sr. Toan vendia bebidas na rodovia principal. Percebendo que havia poucos restaurantes na região, mas a demanda por comida e bebida era alta, ela e o marido decidiram abrir uma barraca de sopa de macarrão com carne, e o negócio acabou conquistando muitos clientes.
O proprietário confidenciou que tem a mesma idade que o restaurante. Ele se sente ligado a este lugar desde criança, por isso tem um grande carinho por ele. O homem está feliz e orgulhoso de ter seguido os passos dos pais e mantido o restaurante por mais de 10 anos, com as mesmas receitas e métodos de preparo de antes.
4. Famosa sopa vietnamita de macarrão com carne
Bun Bo O Tam, ou mais conhecida como sopa de macarrão com carne Viet Kieu, é famosa no bairro de Tan Binh (bairro 13, antigo distrito de Tan Binh). O sabor delicioso da sopa de macarrão com carne é preparado pela Sra. Tam, uma vietnamita expatriada que retornou ao país após 40 anos vivendo no Laos. A proprietária é de Hue, por isso o sabor da sopa é rico e marcante, vendendo centenas de tigelas todos os dias.
Segundo a dona do restaurante, o sabor da sopa de macarrão com carne da sua mãe foi trazido para o Laos pela Sra. Tam há 40 anos e agora está de volta à Cidade de Ho Chi Minh. A dona do restaurante contou que a sopa de macarrão com carne original de Hue é salgada e picante, então, para agradar ao paladar dos laosianos e dos habitantes de Saigon, a quantidade de pasta de camarão de Hue foi reduzida e o toque adocicado foi aumentado.
Caldo rico da sopa de macarrão com carne vietnamita O Tam
FOTO: JUVENTUDE
A maioria dos restaurantes de macarrão com carne de Hue na Cidade de Ho Chi Minh ajustou e modificou o tempero para agradar ao paladar dos clientes. Você tem algum outro restaurante de macarrão com carne favorito na Cidade de Ho Chi Minh? Compartilhe conosco na seção de comentários abaixo.
Fonte: https://thanhnien.vn/di-tim-nhung-quan-bun-bo-hue-ngon-nuc-tieng-tphcm-quan-ruot-cua-ban-o-dau-18525070616534437.htm
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