Loja de macarrão com carne bovina de Hue vende 500 tigelas por dia, Michelin escolhe, o dono está "errado"?

O Bun bo Hue 14B é o único restaurante Bun bo Hue na Cidade de Ho Chi Minh na categoria Bib Gourmand - Foto: CN

Junto com o Bun Bo 14B, 18 estabelecimentos em Hanói e outros 23 na Cidade de Ho Chi Minh foram homenageados na categoria Bib Gourmand (comida deliciosa, preços acessíveis).

O Guia Michelin realizará uma cerimônia oficial de anúncio das categorias na Cidade de Ho Chi Minh em 27 de junho.

"Está tudo bem, nada de especial."

Em entrevista ao Tuoi Tre Online , o Sr. Nguyen Thai Chau (nascido em 1989) - um dos dois proprietários da loja de macarrão com carne 14B - disse que a loja também não sabia quando os avaliadores anônimos do Guia Michelin fizeram o pedido ou chegaram ao restaurante.

Há alguns dias, o restaurante descobriu que seu nome estava na lista do Bib Gourmand graças a alguém que leu o jornal e "contava" sobre ele.

"Surpreso, surpreso porque a loja é normal, minúscula, num beco, quem notaria?", disse Chau. Ele e o amigo ficaram até confusos, se perguntando: "Será que tem algum erro?".

Em relação à qualidade da comida do seu restaurante, ele admite: "É razoável, mas nada de especial. Muitos restaurantes têm uma apresentação mais bonita. No entanto, pelo preço, o prato de macarrão do meu restaurante é mais farto do que o de outros restaurantes."

Nguyen Thai Chau disse que o Bun Bo 14B tinha acabado de receber um convite do Guia Michelin para participar da cerimônia de anúncio. "Foi aí que eu soube que era verdade, não mentira", disse Chau, feliz.

A loja aceita clientes no local pela manhã e para de aceitar pedidos às 11h para focar nas vendas online - Foto: CN

Lembre-se sempre da tigela de sopa de macarrão com carne em momentos difíceis

Nguyen Thai Chau estudou contabilidade, mas após o falecimento de seu pai, retornou a Vung Tau para ajudar sua mãe a vender mercadorias. Depois de um tempo, Chau foi para a cidade para estudar farmácia.

Pensando que, com seus diplomas após a formatura, sua renda mensal seria de apenas 5 a 6 milhões de VND, Chau e seu amigo, Nguyen Hoang Vu (nascido em 1992, estudante da Universidade de Tecnologia da Cidade de Ho Chi Minh), decidiram vender macarrão com carne. Ambas as famílias eram pobres, então elas precisavam trabalhar para ajudar no sustento da família.

Vu é originário de Hue, então conhece bem a sopa de macarrão com carne de Hue.

Enquanto isso, quando estava na escola, Chau só sonhava em comer uma tigela de sopa de macarrão com carne. Era deliciosa, mas muito cara! Ele só ousava comer uma tigela ocasionalmente.

Chau e Vu juntaram dinheiro para abrir uma pequena e acessível loja de macarrão com carne bovina Hue em um beco no Distrito 4.

A sopa de macarrão com carne Hue custa entre 30.000 e 65.000 VND - Foto: CN

No início, uma pessoa ficava vendendo enquanto a outra ia trabalhar como de costume. A loja vendia principalmente no local. Os principais clientes eram os trabalhadores da região.

Durante a COVID-19, o restaurante passou a vender comida por meio de aplicativos de entrega. Inesperadamente, tornou-se muito popular. Diariamente, o restaurante vende entre 400 e 500 tigelas de sopa de macarrão com carne de Hue.

Houve épocas em que havia até 600 tigelas. Os clientes eram principalmente funcionários de escritório.

O restaurante abre das 6h20 às 19h15. De manhã, aceitam clientes para comer no local, mas por volta das 11h, temendo que a quantidade de clientes aumente e não consigam atender a tempo, passam a vender apenas online.

Vender assim deve ser lucrativo? Depois de deduzir a comissão do aplicativo, o lucro não é muito. Mais ou menos! Principalmente lucro com mão de obra.

Chau disse que qualquer empresário quer expandir e se desenvolver. Também querem ter uma fachada bonita. Mas ele e Vu não querem aumentar o preço de cada tigela de sopa de macarrão com carne por causa disso.

Sempre me lembro da tigela de sopa de macarrão com carne que comi quando estava em apuros. Quero vender uma tigela de sopa de macarrão com carne que qualquer pessoa possa comer.

Proprietário da loja de macarrão com carne Hue 14B

Após ser nomeado Bib Gourmand, o Bun Bo 14B certamente será procurado por mais pessoas. Chau disse que isso é uma honra e uma alegria, mas também "muito preocupante" porque "o restaurante é tão pequeno e, de repente, ficou tão famoso".

Em relação ao debate online sobre o restaurante anônimo 14B escolhido pelo Guia Michelin, Nguyen Thai Chau "respeita a opinião de todos".

No mundo dos negócios, todos têm seus prós e contras. Além disso, nove em cada dez pessoas têm opiniões diferentes. A loja levará em consideração todas as sugestões para melhorar a qualidade a cada dia.

Ele também disse que esse prêmio surpreendeu tanto ele quanto Vu, e que eles não conseguiam acreditar. Até hoje, eles ainda não entendem por que a Michelin o escolheu.

Fonte: https://tuoitre.vn/quan-bun-bo-hue-ban-500-to-moi-ngay-michelin-chon-chu-quan-co-nham-khong-20240624141941758.htm