Além de economizar tempo de preparo, os vegetais crus também trazem muitos benefícios para a saúde, de acordo com a Real Simple.
Maria Lucey, nutricionista que trabalha nos EUA, compartilhou quais vegetais devem ser consumidos crus para maximizar seus benefícios nutricionais.
pimentão
Os pimentões são uma das fontes mais ricas em vitamina C. Este é um importante antioxidante que ajuda a fortalecer a imunidade, produzir colágeno, ativar hormônios e auxiliar no metabolismo de proteínas.
Os pimentões são uma das fontes mais ricas em vitamina C.
Foto: IA
Embora a deficiência de vitamina C não seja mais comum, pessoas que consomem poucas frutas e verduras ainda correm o risco de apresentar essa deficiência nutricional.
A vitamina C se destrói facilmente quando exposta a altas temperaturas ou cozida por muito tempo. Avery Zenker, nutricionista que trabalha nos EUA, recomenda que comamos pimentões crus para preservar ao máximo a vitamina C.
Brócolis
O brócolis também é rico em vitamina C. Além disso, este vegetal contém a enzima mirosinase. Essa enzima auxilia o organismo na produção de sulforafano, que ajuda a destruir células pré-cancerígenas e a reduzir a inflamação. A mirosinase é muito sensível ao calor e se perde facilmente durante o cozimento, principalmente quando o brócolis é fervido ou cozido no vapor por muito tempo.
Portanto, consumir brócolis cru ajudará a reter essa enzima e aumentará a absorção de sulforafano.
Alho
O sabor do alho provém de compostos sulfurados, especificamente a alicina, que se forma quando o alho é picado ou amassado, e é benéfica para o coração e ajuda a reduzir a inflamação.
A alicina é facilmente destruída por altas temperaturas. Toby Amidor, nutricionista nos EUA, explica que se o alho for aquecido acima de 60 graus Celsius, a quantidade de alicina será significativamente reduzida, diminuindo sua eficácia na proteção da saúde.
Quando consumidas cruas, as cenouras retêm muita fibra, auxiliando na digestão.
Foto: IA
Cenoura
Quando consumidas cruas, as cenouras retêm muita fibra, auxiliando na digestão e ajudando a estabilizar o açúcar no sangue e o colesterol.
Além disso, as cenouras também contêm betacaroteno, que o corpo converte em vitamina A.
O betacaroteno é melhor absorvido quando cozido, portanto, para obter o máximo benefício, as pessoas devem combinar cenouras cruas e cozidas em sua dieta.
Pepino
Os pepinos são compostos por 95% de água, o que ajuda a fornecer hidratação natural ao corpo. Além disso, os pepinos também contêm pequenas quantidades de potássio, vitamina K e antioxidantes que podem ajudar a reduzir a inflamação e prevenir o câncer.
Observações ao consumir vegetais crus
Para consumir vegetais crus de forma mais saborosa e saudável, lave-os bem antes de comer, mesmo que pretenda descascá-los, pois os vegetais crus costumam conter sujeira e bactérias.
Além disso, combinar vegetais com um pouco de gordura, como azeite e nozes, ajudará o corpo a absorver melhor as vitaminas lipossolúveis.
Fonte: https://thanhnien.vn/an-sai-cach-mat-chat-rau-cu-nay-nen-an-song-moi-tot-185250702224448432.htm
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