A área de grelhados do restaurante está sempre cheia de fumaça. A carne e as costelas são grelhadas e vendidas assim que ficam prontas. O dono não as grelha antes, o que faz com que a carne resseque. Toan é o responsável pela cozinha porque, segundo ele, "esta etapa é muito importante. É preciso manter a temperatura ideal para que a carne cozinhe por igual, dourada, mas não queimada. Minha família ainda usa carvão em vez de grelha."
O restaurante oferece um cardápio variado: costelinha com pele de porco e linguiça, costelinha grelhada, costelinha com ovo frito, costelinha, atum braseado, barriga de porco com pele de porco e linguiça, arroz integral quebrado... mas o mais popular e pedido pelos clientes é o arroz quebrado com costelinha. Cada prato custa de 45.000 a 70.000 VND; clientes que adicionarem leite de soja pagarão um adicional de 8.000 VND. Além disso, o restaurante também vende sopa de macarrão com carne Hue ao estilo sulista por 45.000 VND a porção.
Acompanhamentos como picles, cebolinha frita, molho de peixe, pele de porco... são todos preparados com muito carinho por Toan e Kieu. "A carne aqui é perfumada, picante, muito rica e deliciosa. Os acompanhamentos são muito saborosos, agridoces e fáceis de comer. Não acho o arroz muito especial, um pouco seco em comparação com o arroz do Norte", disse o Sr. Ha Duy (Tay Ho, Hanói).
Foto: Quang Minh
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