Descobrindo o sabor da sopa de vermicelli de caranguejo de origem nortenha, escondida em um beco por mais de 40 anos em Saigon

Há um restaurante de sopa de caranguejo com vermicelli escondido em um beco há mais de 40 anos em Saigon. Os visitantes o elogiam pelo sabor autêntico do norte, que faz jus à sua reputação.

Sopa de macarrão com caranguejo Thanh Hai, "escondida no beco" por mais de 40 anos em Saigon - Foto: Dang Khuong

Vire várias esquinas no Beco Ky Dong (HCMC) para encontrar um restaurante de sopa de caranguejo com vermicelli. Segundo relatos, o restaurante existe há mais de 40 anos. O que o torna especial é o sabor nórdico da sopa rústica de vermicelli, preservada por todos esses anos no coração de Saigon.

O restaurante de sopa de caranguejo Thanh Hai, com vermicelli, foi inaugurado em 1982. O restaurante está localizado em uma área residencial tranquila, com prédios descoloridos. A proprietária é a Sra. Pham Thi Hai, que neste ano completou 72 anos.

A sopa de macarrão com caranguejo Thanh Hai é famosa por seu sabor.

A sopa de macarrão com caranguejo Thanh Hai é rústica e popular há 40 anos.

Assim que servido, o prato de macarrão "seduz" os comensais com um aroma rico. Se você prestar atenção, perceberá que é o cheiro da sopa de caranguejo e caracol, cozida para "liberar toda a sua essência".

Uma tigela de macarrão com caracóis coberta com sopa de caranguejo e caracóis frescos e crocantes - Foto: HO LAM

O caldo é marrom opaco. A Sra. Hai compartilhou: "Eu cozinho o caldo com pasta de caranguejo, carambola, borra de vinho... por muito tempo, para que fique perfumado e com essa cor."

Ao comer, você pode sentir a riqueza e o sabor refrescante do caldo. Depois de terminar uma colherada, os clientes imediatamente querem comer outra, é difícil "descansar a boca".

A sopa de caracóis e caranguejo quase cobria a tigela de macarrão, muito fresco, especialmente os caracóis que estavam crocantes.

A Sra. Hai compartilhou: "Cozinho a mesma comida para meus convidados. Mais tarde, passei essa habilidade para minha filha e nora."

Em um grupo de culinária no Facebook, uma conta compartilhou: "Ouvi dizer que a sopa de vermicelli de caranguejo Thanh Hai tem um sabor do norte. Depois de comê-la, percebi que faz jus à sua reputação."

Sopa de macarrão com caranguejo e caracol Thanh Hai - Vídeo : HO LAM

Sopa de macarrão de caranguejo com caracóis e sopa de caranguejo mudou de local, os clientes não conseguem encontrá-la

A Sra. Hai disse que, quando jovem, a vida em Thai Binh era difícil, então ela costumava ir aos campos todos os dias para pegar caranguejos e caracóis. A partir dos "resultados" que obteve, sua família costumava cozinhar sopa de vermicelli de caranguejo para toda a família comer, e então ela aprendeu a seguir o exemplo.

Em 1980, a Sra. Hai seguiu o marido para o Sul. Desde então, a típica sopa de vermicelli de caranguejo Binh, na Tailândia, só ficou na memória da infância.

A Sra. Hai sempre guardou a sopa de macarrão com caranguejo da família por mais de 40 anos - Foto: DANG KHUONG

Morando longe de casa, a Sra. Hai ajuda o marido a criar os filhos vendendo bilhetes de loteria e mamão.

Ela disse: "Muitas vezes notei que os sulistas só vendem sopa de vermicelli com tofu, sangue de porco e sopa de caranguejo. Então, decidi trazer sopa de vermicelli ao estilo do norte para cá. Quem quer comer comida do norte vem até mim, quem quer comer comida do sul vem ao mercado."

Sua pequena família empurra um carrinho com o cheiro de macarrão de caracol que "enche o nariz" pela rua Ky Dong. Algumas pessoas dirigem motos, outras andam de bicicleta, ciclomotores... até a calçada para sentar e comer.

Ingredientes deixam a sopa de macarrão com caranguejo mais "atraente" - Foto: HO LAM

Mais tarde, ela não teve mais permissão para vender na calçada, então teve que levar o carrinho de macarrão de caracol para seu pequeno beco atual, deixando para trás muitas memórias.

"Se os clientes regulares não me veem mais, eles simplesmente perguntam a esta ou àquela pessoa. É uma pena, mas os clientes me procuram, como posso procurar clientes?" - disse a Sra. Hai.

De manhã vende-se macarrão com caracóis, à noite vende-se bilhetes de loteria

Quando perguntada se a Sra. Hai tinha alguma lembrança inesquecível associada ao carrinho de macarrão com caracol, ela calmamente contou sobre as dificuldades que enfrentou para sobreviver na rua e os clientes especiais.

A Sra. Hai confidenciou com humor: "Muitas vezes, quando eu empurro o carrinho de macarrão para fora, chove, as pessoas carregam potes de macarrão, mesas, cadeiras e lonas e correm para dentro. Mas aí eu levo para vender. Por volta das 19h ou 20h, está tudo esgotado."

Ou também havia hóspedes inesperadamente gentis, que a faziam engasgar toda vez que se lembrava.

"Todo meio-dia, costumo encontrar uma pessoa andando de bicicleta para comer bun rieu thieu.

Ele comeu por dois meses e me disse: "Estou na faculdade e não tenho dinheiro. Venda-me um pouco a crédito e eu te pago depois que me formar." Eu disse a ele para continuar comendo.

Depois de dois meses, ele desapareceu. Achei que tinha sido enganada. Mas depois, ele voltou do exterior e me pagou. E ainda me deu mais dinheiro", contou a Sra. Hai, emocionada.

Em outra ocasião, a Sra. Hai concordou em vender uma tigela normal de macarrão para um aluno que pediu macarrão apenas com vegetais e água pela metade do preço.

A Sra. Hai compartilhou: "Eu só pensei que estava ajudando um pouco as crianças, já que elas ainda estão na escola. Vendendo assim, mas à noite tenho outra fonte de renda, que é... vender bilhetes de loteria no Parque Tao Dan."

Fonte: https://tuoitre.vn/tim-vi-bun-oc-rieu-cua-goc-bac-nup-hem-hon-40-nam-tai-sai-gon-20241119123516739.htm