Encontrando a sopa de vermicelli de caranguejo de origem nortenha, escondida em um beco por mais de 40 anos em Saigon

Há mais de 40 anos, em Saigon, há um restaurante especializado em sopa de caranguejo com vermicelli, escondido num beco. Os frequentadores elogiam o sabor autêntico do norte, que faz jus à sua reputação.

Sopa de macarrão com caranguejo Thanh Hai, "escondida no beco" por mais de 40 anos em Saigon - Foto: Dang Khuong

Vire várias esquinas no Beco Ky Dong (HCMC) para encontrar uma loja de sopa de caranguejo com vermicelli. Segundo relatos, a loja existe há mais de 40 anos. O que a torna especial é o sabor nórdico da sopa rústica de vermicelli, preservada há todos esses anos no coração de Saigon.

O restaurante Thanh Hai Crab and Snail Noodle Soup foi fundado em 1982. O restaurante está localizado em uma área residencial tranquila com prédios descoloridos. A proprietária é a Sra. Pham Thi Hai, que este ano completa 72 anos.

A sopa de caranguejo Thanh Hai com caracóis e sopa azeda é famosa por seu sabor.

A sopa de macarrão com caranguejo Thanh Hai é rústica e popular há 40 anos.

Assim que é servido, o prato de macarrão "seduz" os comensais com um aroma rico. Se você prestar atenção, perceberá que é o cheiro da sopa de caranguejo e caracol, cozida para "liberar toda a sua essência".

Uma tigela de macarrão com caracóis coberta com sopa de caranguejo e caracóis frescos e crocantes - Foto: HO LAM

O caldo é marrom opaco. A Sra. Hai compartilhou: "Eu cozinho o caldo com pasta de caranguejo, carambola, borra de vinho de arroz, etc. por muito tempo, para que fique perfumado e com aquela cor."

Ao comer, você pode sentir a riqueza e o sabor refrescante do caldo. Depois de terminar uma colherada, os clientes imediatamente querem outra, com dificuldade para "descansar a boca".

Sopa de caracóis e caranguejo cobria quase toda a tigela de macarrão, muito fresco, especialmente os caracóis que estavam crocantes.

A Sra. Hai compartilhou: "Eu cozinho a mesma comida que minha família sempre comeu para nossos convidados. Mais tarde, passei essa habilidade para minha filha e nora."

Em um grupo de culinária no Facebook, uma conta compartilhou: "Ouvi dizer que a sopa de vermicelli de caranguejo Thanh Hai tem um sabor do norte. Depois de experimentá-la, percebi que faz jus à sua reputação."

Sopa de Caranguejo e Caracol Thanh Hai - Vídeo : HO LAM

A sopa de macarrão com caranguejo mudou de local e os clientes não conseguiram encontrá-la.

A Sra. Hai disse que, quando era jovem, a vida em Thai Binh era difícil, então ela costumava ir aos campos todos os dias para pegar caranguejos e caracóis. Pelos "resultados" que ela obteve, sua família costumava cozinhar sopa de macarrão com caranguejo para toda a família comer, e então ela aprendeu a fazer o mesmo.

Em 1980, a Sra. Hai seguiu o marido para o Sul. Desde então, a típica sopa tailandesa de vermicelli de caranguejo Binh permaneceu apenas em suas memórias de infância.

A Sra. Hai sempre manteve o sabor da sopa de caranguejo com vermicelli da família por mais de 40 anos - Foto: DANG KHUONG

Morando longe de casa, a Sra. Hai ajuda o marido a criar os filhos vendendo bilhetes de loteria e mamão.

Ela disse: "Percebi muitas vezes que as pessoas no Sul só vendem sopa de vermicelli com tofu, sangue de porco e sopa de caranguejo. Então, decidi trazer sopa de vermicelli ao estilo do Norte para cá. Quem quer comer comida do Norte vem até mim, quem quer comer comida do Sul vem ao mercado."

Sua pequena família empurra um carrinho cheio do cheiro perfumado de macarrão e sopa de caracol pela rua Ky Dong. Algumas pessoas dirigem motocicletas, outras andam de bicicleta, ciclomotores... até a calçada para sentar e comer.

Ingredientes deixam a sopa de macarrão com caranguejo mais "atraente" - Foto: HO LAM

Mais tarde, ela não teve mais permissão para vender na calçada, então teve que levar aquele carrinho de macarrão de caracol para seu pequeno beco atual, deixando para trás muitas memórias.

"Se meus clientes regulares não me veem mais, eles continuam perguntando para essa ou aquela pessoa. É uma pena, mas os clientes me procuram, como posso encontrá-los?" - disse a Sra. Hai.

De manhã vende-se vermicelli com caracóis, à noite vende-se bilhetes de lotaria

Quando perguntada se a Sra. Hai tinha alguma lembrança inesquecível associada ao carrinho de macarrão com caracol, ela gentilmente contou sobre os momentos difíceis que teve para sobreviver na rua e os clientes especiais.

A Sra. Hai confidenciou com humor: "Muitas vezes, quando empurro meu carrinho de macarrão para fora, chove. Algumas pessoas carregam potes de macarrão, outras carregam mesas, cadeiras e lonas e correm para dentro. Mas aí eu os levo para vender. Por volta das 19h ou 20h, estão todos esgotados."

Ou também havia convidados inesperadamente gentis, que a faziam engasgar toda vez que se lembrava.

"Todo meio-dia, costumo encontrar uma pessoa andando de bicicleta para comer bun rieu thieu.

Ele comeu por dois meses e me disse: "Estou na faculdade e não tenho dinheiro. Venda-o para mim a crédito e eu te pago depois que me formar." Eu disse a ele para continuar comendo.

Depois de dois meses, ele desapareceu. Achei que tinha sido enganada. Mas depois, ele voltou do exterior e me pagou. E ainda me deu mais dinheiro", contou a Sra. Hai, emocionada.

Ou em outra ocasião, a Sra. Hai concordou em vender uma tigela normal de macarrão para um aluno que veio comer, quando essa pessoa pediu macarrão apenas com vegetais e água pela metade do preço.

A Sra. Hai compartilhou: "Eu só pensei que estava ajudando um pouco as crianças porque elas ainda estão na escola. Eu vendo assim, mas à noite tenho outra fonte de renda, que é... vender bilhetes de loteria no Parque Tao Dan."

Fonte: https://tuoitre.vn/tim-vi-bun-oc-rieu-cua-goc-bac-nup-hem-hon-40-nam-tai-sai-gon-20241119123516739.htm