Encontrando a sopa de macarrão de arroz com caranguejo de origem do norte, escondida em um beco de Saigon por mais de 40 anos.

Há mais de 40 anos, escondido em um beco de Saigon, um restaurante especializado em sopa de macarrão com caranguejo é um sucesso. Quem o frequenta elogia o sabor autêntico do norte da Índia, fazendo jus à sua reputação.

Sopa de macarrão de arroz com caranguejo Thanh Hai, "escondida em um beco" há mais de 40 anos em Saigon - Foto: Dang Khuong

Percorra várias esquinas no beco Ky Dong (Cidade de Ho Chi Minh) para encontrar uma barraca de sopa de macarrão com caranguejo. Segundo a tradição oral, o estabelecimento existe há mais de 40 anos. O diferencial é o sabor rústico do norte da Índia, preservado ao longo dos anos no coração de Saigon.

O restaurante Thanh Hai, especializado em sopa de macarrão com caranguejo e caracol, foi fundado em 1982. O restaurante está localizado em uma área residencial tranquila, com prédios de aparência desgastada. A proprietária é a Sra. Pham Thi Hai, que completa 72 anos este ano.

A sopa de macarrão de arroz com caranguejo de Thanh Hai é famosa pelo seu sabor.

A sopa de macarrão de arroz com caranguejo Thanh Hai é rústica e popular há 40 anos.

Assim que é servida, a tigela de macarrão "seduz" os comensais com um aroma rico. Se você prestar atenção, perceberá que é o cheiro de uma sopa de caranguejo e caracol que foi cozida para "liberar toda a sua essência".

Uma tigela de macarrão de arroz com caracóis, coberta com sopa de caranguejo e caracóis frescos e crocantes - Foto: HO LAM

O caldo tem uma cor marrom opaca. A Sra. Hai explicou: "Cozinho o caldo com pasta de caranguejo, carambola, borra de vinho de arroz, etc., por um longo tempo, para que fique perfumado e com essa cor."

Ao comer, você pode sentir a riqueza e o leve sabor residual do caldo. Depois de terminar uma colherada, os comensais imediatamente querem outra, achando difícil "descansar a boca".

A sopa de caracóis e caranguejos quase cobria a tigela de macarrão, estava muito fresca, especialmente os caracóis, que estavam crocantes.

A Sra. Hai compartilhou: "Cozinho para os nossos convidados a mesma comida que minha família sempre comeu. Mais tarde, passei essa habilidade para minha filha e nora."

Em um grupo de culinária no Facebook, um usuário compartilhou: "Ouvi dizer que a sopa de macarrão de arroz com caranguejo do Thanh Hai tem um sabor típico do norte da Índia. Depois de experimentar, percebi que faz jus à sua reputação."

Sopa de macarrão com caranguejo e caracol Thanh Hai - Vídeo : HO LAM

A sopa de macarrão com caranguejo mudou de lugar, os clientes não conseguiam encontrá-la.

A Sra. Hai contou que, quando era jovem, a vida em Thai Binh era difícil, então ela costumava ir aos campos todos os dias para pegar caranguejos e caracóis. Com o que conseguia, sua família costumava preparar sopa de macarrão com caranguejo para todos comerem, e foi assim que ela aprendeu a fazer também.

Em 1980, a Sra. Hai acompanhou o marido para o Sul. Desde então, a típica sopa de macarrão com caranguejo de Thai Binh permaneceu apenas em suas memórias de infância.

A Sra. Hai mantém o sabor tradicional da sopa de macarrão com caranguejo da família há mais de 40 anos - Foto: DANG KHUONG

Morando longe de casa, a Sra. Hai ajuda o marido a criar os filhos vendendo bilhetes de loteria e mamão.

Ela disse: "Notei muitas vezes que no Sul as pessoas só vendem sopa de macarrão de arroz com tofu, sangue de porco e sopa de caranguejo. Então decidi trazer a sopa de macarrão de arroz ao estilo do Norte para cá. Quem quiser comer comida do Norte vem até mim, quem quiser comer comida do Sul vem ao mercado."

Sua pequena família empurra um carrinho repleto do aroma perfumado de macarrão de arroz e sopa de caracol pela rua Ky Dong. Algumas pessoas dirigem motocicletas, outras andam de bicicleta, de riquixá... até a calçada para sentar e comer.

Os ingredientes tornam a sopa de macarrão com caranguejo mais "atraente" - Foto: HO LAM

Mais tarde, ela foi proibida de vender na calçada, então teve que levar aquele carrinho de macarrão de caracol para o pequeno beco onde mora atualmente, deixando para trás muitas lembranças.

"Se meus clientes habituais não me veem mais, ficam perguntando por fulano ou sicrano. É uma pena, mas os clientes me procuram, como posso encontrá-los?", disse a Sra. Hai.

De manhã vendem macarrão com caracóis, à noite vendem bilhetes de loteria.

Ao ser questionada se a Sra. Hai tinha alguma lembrança inesquecível associada à sua barraca de macarrão com caracóis, ela falou gentilmente sobre as dificuldades que enfrentou para sobreviver na rua e sobre os clientes especiais.

A Sra. Hai confidenciou, em tom de brincadeira: "Muitas vezes, quando saio com meu carrinho de macarrão, chove. Algumas pessoas carregam panelas de macarrão, outras carregam mesas, cadeiras e lonas e correm para dentro. Mas aí eu levo tudo para fora para vender. Lá pelas 19h ou 20h, já está tudo vendido."

Ou então havia hóspedes inesperadamente gentis, que a faziam se emocionar sempre que se lembrava.

"Todo dia ao meio-dia, costumo encontrar alguém pedalando para comer bun rieu thieu."

Ele comeu por dois meses e me disse: "Estou na faculdade e não tenho dinheiro. Venda para mim a crédito e eu te pago depois que me formar." Eu disse para ele continuar comendo.

Após dois meses, ele desapareceu. Pensei que tinha caído num golpe. Mas depois, ele voltou do exterior e me devolveu o dinheiro. Ele também me deu mais dinheiro”, relatou a Sra. Hai, emocionada.

Ou em outra ocasião, a Sra. Hai concordou em vender uma tigela normal de macarrão para um estudante que veio comer, quando essa pessoa pediu macarrão apenas com legumes e água pela metade do preço.

A Sra. Hai compartilhou: "Eu só pensava que estava ajudando um pouco as crianças, já que elas ainda estão na escola. Eu vendo assim, mas à noite tenho outra fonte de renda, que é... vender bilhetes de loteria no Parque Tao Dan."

Fonte: https://tuoitre.vn/tim-vi-bun-oc-rieu-cua-goc-bac-nup-hem-hon-40-nam-tai-sai-gon-20241119123516739.htm