Mais de 10 comidas de rua vietnamitas famosas que deixaram sua marca no mapa culinário mundial

De vendedores ambulantes ziguezagueando pelas vielas a pequenas carroças movimentadas ao longo das estradas todas as tardes, a comida de rua vietnamita há muito se tornou parte indispensável da vida culinária do povo vietnamita. Sem necessidade de restaurantes sofisticados ou receitas elaboradas, com apenas alguns ingredientes familiares, esses pratos populares ainda são suficientes para atrair clientes com seus sabores ricos e autênticos e sua rica identidade cultural. A jornada para descobrir a comida de rua vietnamita é a jornada para sentir a "alma" de cada região em cada tigela de pho quente, um pão crocante ou uma xícara de sopa doce refrescante em um dia quente de verão. Abaixo estão as 10+ comidas de rua vietnamitas mais famosas que você precisa experimentar.

1. Pão vietnamita

Pão (Fonte da foto: Coletada)

Como um prato familiar associado à vida cotidiana, o pão vietnamita é há muito tempo motivo de orgulho no tesouro culinário nacional. Não se trata apenas de um pão crocante e perfumado, mas sim de uma combinação harmoniosa de uma crosta dourada e um recheio rico, como patê, presunto, carne grelhada, ovos fritos, acompanhado de vegetais crus, picles e molhos ricos. Esse sabor único conquistou não apenas os vietnamitas, mas também turistas internacionais. Facilmente encontrado em todas as ruas, grandes e pequenas, o pão merece ser considerado um representante típico da comida de rua vietnamita, rápida e prática, tradicional e cheia de criatividade.

2. Balut

Balut (Fonte da imagem: coletada)

Como um dos pratos típicos indispensáveis ​​na lista de comidas de rua vietnamitas, o balut é há muito tempo o prato favorito de muitas pessoas, especialmente nas noites frias. Ao longo das ruas, você pode facilmente encontrar pequenas barracas vendendo balut quente e aromático.

Este prato pode ser preparado em muitas versões atraentes, como: cozido tradicional, frito com tamarindo agridoce e picante, grelhado com sal e pimenta, ou cozido fresco com abóbora. Ao comer, muitas vezes é indispensável ter coentro vietnamita fresco, algumas fatias de gengibre picado e uma tigela de sal, pimenta, limão e pimenta – especiarias que realçam o sabor característico inesquecível.

Além de nutritivo, o balut também está associado às memórias da comida de rua de muitas gerações, onde o aroma, a fumaça quente e a conversa na calçada criam uma experiência culinária verdadeiramente vietnamita.

3. Papel de arroz misto

Prato de papel de arroz misto (Fonte da foto: Coletada)

No mundo da comida de rua vietnamita, o papel de arroz misto é uma "febre" que nunca esfriou, especialmente entre os jovens. Este prato teve origem no Sul, mas rapidamente se espalhou pelas províncias com seu apelo irresistível.

O papel de arroz é cortado em tiras finas e misturado com diversos ingredientes atrativos, como carne seca, camarão frito, manga ralada, coentro vietnamita, ovos de codorna cozidos, cebola frita, amendoim e molho especial, criando uma combinação harmoniosa de sabores salgados, doces, azedos e picantes. A textura macia do papel de arroz, o sabor crocante do amendoim e o aroma do coentro vietnamita se misturam como uma sinfonia de papilas gustativas.

Além de delicioso, este prato também tem um preço "estudante" de 10.000 a 20.000 VND, facilmente encontrado em portões de escolas, calçadas ou mercados noturnos. O papel de arroz misto não é apenas um lanche, mas também faz parte das memórias estudantis – associado às férias escolares e aos encontros com amigos próximos.

4. Chá

Sobremesa vietnamita (Fonte da foto: coletada)

Che é uma das comidas de rua vietnamitas com forte identidade nacional, popular não apenas no verão, mas também presente o ano todo em mercados, carrinhos e vendedores ambulantes. Com um sabor adocicado e uma combinação única de ingredientes como feijão-mungo, sementes de lótus, amido de tapioca, leite de coco ou geleia, o che traz uma sensação refrescante e agradável.

Dependendo da região, a sopa doce se transforma em diversos tipos, como sopa doce com bolinhos de arroz flutuantes, sopa doce mista, sopa doce com três bolinhos de arroz ou sopa doce com feijão preto e leite de coco. Por um preço acessível de apenas 10.000 a 20.000 VND, você pode saborear uma deliciosa xícara de sopa doce, saciando a sede e experimentando a sofisticação da culinária tradicional vietnamita. Este não é apenas um lanche familiar, mas também uma cultura culinária indispensável no dia a dia.

5. Banh Xeo

Banh xeo (Fonte da imagem: coletada)

Quando se trata de comida de rua vietnamita, o banh xeo é um dos nomes proeminentes que não pode ser ignorado. No Ocidente, o banh xeo costuma ser grande, com uma crosta fina, dourada e crocante, envolvendo todo o recheio, como camarão fresco, carne de porco, broto de feijão, às vezes com vagem, brotos de bambu refogados ou tubérculos de coco – tudo misturado para criar um sabor delicioso e irresistível. O prato costuma ser servido com vegetais crus e mergulhado em molho de peixe agridoce, realçando o sabor rústico, porém rico, do campo.

Ao contrário da região Ocidental, o banh xeo da região Central é menor, geralmente servido em mini frigideiras de ferro fundido. A massa é mais espessa, mas ainda garante a crocância graças à fritura em fogo alto. Os recheios variam de carne de porco, camarão, lula e broto de feijão fresco. Ao dar uma mordida, você sentirá o sabor refrescante e "crocante", combinado com o molho rico típico da ensolarada e ventosa região Central.

6. Banh beo

Como um representante típico da comida de rua vietnamita, o banh beo impressiona os clientes com sua aparência pequena e bonita e sabor rico e inesquecível. Feito com farinha de arroz finamente moída e cozido no vapor até obter uma maciez perfeita, o banh beo traz uma sensação leve, mas ainda completa.

No Sul, o banh beo é geralmente servido em um prato, coberto com uma rica camada de ingredientes, incluindo linguiça de porco, rolinhos primavera, pele de porco, purê de vagem, broto de feijão, amendoim torrado e vegetais crus. Ao comer, as pessoas regam com molho de peixe agridoce misturado com alho e pimenta, misturando delicadamente para misturar os ingredientes e criar um sabor delicioso e único.

Por outro lado, o banh beo da região central é geralmente servido em tigelas pequenas e, quando cozido no vapor, recebe um molho espesso feito de camarão e carne refogados e aromáticos. O sabor gorduroso combinado com o rico molho de peixe torna o prato repleto do sabor da terra natal, tornando-o fácil de lembrar para quem já o apreciou.

7. Rolinhos primavera

Rolinhos primavera (Fonte da foto: Coletada)

Os rolinhos primavera são uma das comidas de rua vietnamitas por excelência, uma combinação harmoniosa do frescor de vegetais crus e macarrão, da riqueza do camarão, da carne de porco e do fino papel de arroz. Este prato ganha pontos por sua leveza e pureza, mas ainda assim repleto de sabor, realçado pelo molho agridoce preparado de acordo com uma receita tradicional, criando uma experiência culinária inesquecível para moradores locais e visitantes internacionais.

Graças à sua simplicidade de preparo e sabor, os rolinhos primavera aparecem facilmente em todos os lugares, de restaurantes de luxo a vendedores ambulantes. Você pode encontrar este prato a qualquer hora do dia, sendo uma escolha ideal para lanches, piqueniques ou em passeios gastronômicos de rua.

8. Farinha frita

Prato de massa frita (Fonte da foto: Coletada)

Profundamente influenciada pela culinária chinesa, a massa frita rapidamente se tornou parte indispensável da cultura da comida de rua vietnamita, especialmente em Saigon, onde se tornou um símbolo culinário familiar. Não é difícil encontrar massa frita em cada esquina: de carrinhos de rua a mercados lotados e pequenas lojas em becos. Este prato é popular o ano todo, especialmente entre estudantes e apreciadores de sabores rústicos e de rua.

O ingrediente principal para fazer massa frita é farinha de arroz cozida no vapor, cortada em pequenos pedaços quadrados e frita até ficar crocante com ovos de galinha e óleo de cebolinha perfumado em uma frigideira quente. Na hora de comer, as pessoas costumam acompanhar mamão verde picado e uma tigela de molho de soja misturado com um pouco de pimenta picante, criando um sabor harmonioso, crocante e rico. Em dias chuvosos, saborear um prato de massa frita quente é uma experiência inesquecível para muitos amantes da culinária de Saigon. A tigela extremamente atraente de molho de pimenta picante é perfeita para dias chuvosos.

9. Rolinhos primavera

Estando na lista das comidas de rua vietnamitas mais apreciadas, a bo bia sempre desperta a curiosidade das pessoas logo pelo nome. Embora tenha o nome "carne bovina", este prato não tem relação com carne bovina. A bo bia é originária de Chaozhou (China) e posteriormente introduzida no nosso país, adaptando-se a cada região, tornando-se um lanche familiar para muitas gerações de estudantes.

No Norte, os rolinhos primavera doces são uma escolha popular, especialmente nos portões das escolas ou nos playgrounds. Cada rolinho primavera é uma combinação harmoniosa de uma fina e macia camada de papel de arroz feita de farinha de trigo, enrolada com coco ralado, gergelim torrado, leite condensado e uma barra de chocolate crocante de malte. O sabor levemente oleoso do coco e a doçura do doce fazem deste prato parte da "infância" de muitas pessoas.

Em forte contraste com o Norte, os sulistas preferem rolinhos primavera salgados – uma versão colorida e saborosa. O recheio inclui mandioca, linguiça chinesa, ovos fritos, camarão seco, cenoura, alface e ervas, tudo fatiado e embrulhado em papel de arroz fino. Na hora de comer, mergulhe em molho de soja preto misturado com ameixas em conserva, amendoim moído e cebolas fritas aromáticas. Os sabores ricos, agridoces, fazem deste prato uma escolha ideal para um encontro à tarde com os amigos.

10. Sopa de caranguejo

Como uma das opções ideais para um lanche, a sopa de caranguejo não é apenas atraente por seu sabor doce e fácil de comer, mas também por seu rico conteúdo nutricional. Esta é uma comida de rua vietnamita apreciada por muitas pessoas, especialmente crianças e idosos, devido à sua textura suave e ingredientes saudáveis.

Os ingredientes principais do prato incluem carne de caranguejo fresca, ovos de galinha batidos, ovos de codorna, cenouras, cogumelos shiitake, frango desfiado... tudo cozido suavemente para criar um aroma suave, com a quantidade certa de gordura e fácil de digerir. Hoje em dia, a sopa de caranguejo não se limita apenas à versão tradicional, mas também é criada em muitas novas variações, como: sopa de caranguejo com cérebro de porco, sopa de caranguejo com ovos centenários ou sopa de caranguejo com cabelo de fada - cada uma com suas próprias características, mas ainda mantendo a alma da sopa de caranguejo original.

Frequentemente servida como aperitivo em festas ou como lanche da manhã e da tarde, a sopa de caranguejo é a escolha perfeita para quem precisa complementar a nutrição sem se sentir pesado. Este prato é especialmente bom para o sistema digestivo, ajudando a suplementar cálcio, proteína e ômega-3 essencial para o corpo.

11. Hu Tieu Go

Como um dos símbolos familiares da comida de rua vietnamita, o Hu Tieu Go não é apenas um prato, mas também uma lembrança noturna de muitos moradores de Saigon. Este prato é frequentemente vendido em pequenos carrinhos, serpenteando por cada viela com um som característico de batidas – que também é a origem do nome.

Uma tigela de autêntico Hu Tieu Go geralmente contém macarrão macio, caldo claro cozido a partir de ossos de porco, com uma doçura natural. Acompanha carne fatiada finamente, cebolinha, broto de feijão e temperos indispensáveis ​​como molho de peixe, pimenta, limão e vegetais crus para realçar o sabor. Cada porção é simples, mas sempre quente, acessível e adequada para a vida noturna da cidade.

Com seu sabor familiar, preço acessível e serviço rústico, o Hu Tieu Go não é apenas um prato popular noturno, mas também uma experiência cultural culinária indispensável ao explorar a culinária de Saigon.

12. Papel de arroz grelhado

O papel de arroz grelhado é um dos pratos mais populares da comida de rua vietnamita. Você pode encontrá-lo facilmente nas calçadas, especialmente em Da Lat, na Cidade de Ho Chi Minh ou em mercados noturnos lotados. Considerada a "pizza vietnamita", a massa de papel de arroz grelhado tem uma base fina de papel de arroz, grelhada crocante em brasas e coberta com diversos ingredientes, como ovos de codorna, cebola frita, salsichas, queijo, carne seca ou patê.

Cada região tem sua própria variação, trazendo um sabor único e inconfundível. Alguns lugares adicionam molho de pimenta misturado com satay, outros enrolam o bolo em um formato triangular para facilitar o manuseio ao andar pela rua. Ao saborear, o sabor crocante da camada do bolo se mistura com o sabor gorduroso, picante e aromático do recheio, fazendo com que qualquer um que já tenha experimentado queira voltar.

O papel de arroz grelhado não é apenas um lanche simples, mas também um símbolo da comida de rua vietnamita, trazendo criatividade e sofisticação em cada pequeno pedaço.

O papel de arroz grelhado é uma comida de rua popular no Vietnã, com um sabor delicioso e atraente, além de uma combinação delicada de diferentes ingredientes. O preço é relativamente baixo, tornando-se um petisco favorito dos estudantes.

Fonte: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-duong-pho-viet-nam-v17522.aspx