1. Banh Tet (bolo de arroz glutinoso vietnamita)
Banh Tet (Fonte da imagem: Coletânea)
O banh tet é a alma da festa do Tet no Vietnã Central, semelhante ao banh chung no Vietnã do Norte. Este bolo tradicional compartilha muitas semelhanças com o banh chung, mas é longo e cilíndrico e envolto em folhas de bananeira em vez de folhas de dong.
Durante o Ano Novo Lunar (Tet), as famílias se reúnem para preparar banh chung (bolinhos de arroz vietnamitas tradicionais). Arroz glutinoso fresco, feijão mungo macio e carne de porco saborosa, com um toque de pimenta e alho, são embrulhados em folhas de bananeira. Os bolinhos são então colocados sobre o fogo e assados por 6 a 8 horas, até ficarem cozidos por igual e perfumados. Enquanto esperam os bolinhos assarem, todos podem se sentar ao redor da fogueira e compartilhar histórias do ano que passou.
2. Arroz glutinoso com feijão mungo
Arroz glutinoso com feijão mungo (Fonte da imagem: Acervo)
Nas tradicionais festas do Tet (Ano Novo Lunar) do Vietnã Central, o arroz glutinoso com feijão mungo é um prato indispensável. Para os vietnamitas do centro, o arroz glutinoso é cozido no ponto certo, não muito grudento, preservando o sabor amendoado do feijão mungo e o aroma característico do arroz glutinoso. É um prato simples, mas profundamente enraizado na cultura culinária .
3. Legumes em conserva
Vegetais em conserva (Fonte da imagem: Acervo)
Legumes em conserva, como cenouras, mamão, rabanetes e chalotas, são harmoniosamente combinados e marinados em um molho de peixe agridoce, resultando em uma textura crocante. Este é um acompanhamento indispensável que ajuda a equilibrar a riqueza de bolinhos de arroz glutinoso ou pratos de carne gordurosa.
4. Ensopado de carne com melaço
Carne cozida com melaço, uma especialidade da província de Nghe An, é um prato típico da ceia do Tet (Ano Novo Lunar) no Vietnã Central. A carne é cozida com melaço, molho de peixe, alho e diversas especiarias, resultando em um sabor rico, adocicado e irresistível. Este prato é frequentemente servido como uma opção diferente ou apreciado em família durante encontros.
5. Linguiça de vitela
Linguiça de vitela (Fonte da imagem: Acervo)
A linguiça de vitela de Nghe An tornou-se uma iguaria popular em todo o país. Este prato não só tem um sabor único, como também é muito prático para receber visitas. Com sua casca crocante e recheio de carne macia e adocicada, a linguiça de vitela costuma ser armazenada na geladeira para consumo posterior.
6. Barriga de porco marinada em molho de peixe
Barriga de porco marinada em molho de peixe (Fonte da imagem: Acervo)
Barriga de porco marinada em molho de peixe é um prato saboroso do Vietnã Central, frequentemente servido com legumes em conserva ou verduras frescas. Após ser cozida, a barriga de porco é marinada em uma mistura de molho de peixe e açúcar, criando um sabor harmonioso. Este prato pode ser conservado por um longo período, sendo ideal para as movimentadas celebrações do Tet (Ano Novo Lunar).
7. Camarão azedo
O camarão fermentado é um prato típico e famoso do Vietnã Central. O camarão é fermentado naturalmente e combinado com galanga e alho, criando um sabor agridoce característico. Ao ser consumido, o camarão fermentado costuma ser acompanhado de barriga de porco, carambola azeda ou banana verde, proporcionando uma experiência gustativa única.
8. Rabanete refogado com carne de porco
Carne de porco cozida com rabanete é um prato rústico, porém indispensável na celebração do Tet (Ano Novo Lunar) no Vietnã Central. A carne de porco é cozida lentamente com rabanete, absorvendo os sabores e criando um prato rico e saboroso, perfeito para servir com arroz branco ou banh tet (bolo de arroz glutinoso).
9. Linguiça de porco fermentada (Nem chua)
Linguiça de porco fermentada (Nem chua) (Fonte da imagem: Coletada)
A linguiça de porco fermentada do Vietnã Central (nem chua) é feita de carne de porco finamente moída, misturada com especiarias e envolta em folhas de bananeira. Após alguns dias de fermentação, a linguiça atinge o nível perfeito de acidez, tornando-a ideal para ser apreciada com vinho durante as celebrações do Tet (Ano Novo Lunar).
10. Tre
O tré é um prato tradicional de longa data, frequentemente presente nas festas do Tet (Ano Novo Lunar) no Vietnã Central. Feito com carne de cabeça de porco e barriga de porco cozida, combinadas com galanga, alho, farinha de arroz torrada e folhas de goiaba, o tré oferece um sabor rico e inesquecível.
11. Geleia de gengibre
Gengibre cristalizado (Fonte da imagem: Acervo)
O gengibre cristalizado é uma iguaria tradicional que ajuda a afastar o frio durante o Tet (Ano Novo Vietnamita). Fatias finas de gengibre são cozidas em fogo brando com açúcar até ficarem macias e com um sabor levemente adocicado. Além de ser um petisco delicioso, também é um remédio popular tradicional com benefícios para a saúde.
12. Bolos impressos
Bolinhos de farinha de arroz (Fonte da imagem: Acervo)
O bánh in é um tipo de bolo doce comum nas mesas de festa do Tet (Ano Novo Lunar) no Vietnã Central. É feito com farinha de tapioca, farinha de arroz glutinoso, feijão mungo, açúcar e outros ingredientes. O bolo é branco, com os caracteres para "Felicidade", "Prosperidade" e "Longevidade" esculpidos e embrulhado em papel colorido. É frequentemente usado como oferenda ou para entreter os convidados durante o Tet. Com seu sabor delicioso e levemente adocicado, o bánh in pode ser apreciado com chá, café ou leite quente. Os pratos do Tet no Vietnã Central não são apenas diversos e atraentes, mas também possuem um profundo valor cultural e espiritual. Esperamos que este artigo tenha ajudado você a entender melhor as características únicas da culinária do Tet no Vietnã Central. Não se esqueça de experimentar esses pratos deliciosos para vivenciar plenamente os sabores do Tet em sua cidade natal.
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