Posso guardar o jantar para o almoço do dia seguinte?

Costumo preparar o jantar, colocar na geladeira e levar para o trabalho no dia seguinte, mas ouvi dizer que ele perde nutrientes e fica suscetível a bactérias. Isso é verdade? (Hanh, 29 anos, Hanói )

Responder:

Preparar suas próprias refeições é higiênico e econômico . Pratos caseiros são completos, deliciosos, saudáveis ​​e saborosos.

No entanto, nem todos os alimentos podem ser deixados durante a noite. Alimentos mal conservados podem ser contaminados, envenenados e perder seus nutrientes. Alimentos deixados durante a noite geralmente não são tão saborosos quanto alimentos quentes e cozidos imediatamente. Por exemplo, vegetais, sopas e ovos não devem ser deixados durante a noite. Alimentos fritos, quando reaquecidos, geralmente ficam secos, sem crocância e sem aroma. Arroz frio ainda pode ser consumido após reaquecido, mas não retém seu delicioso sabor original.

Se você não tiver tempo para cozinhar de manhã e não quiser comer fora, pode preparar a comida com antecedência ou simplesmente estocar pratos salgados, como peixe ou carne assados. Legumes e ovos podem ser preparados na manhã seguinte.

Restos de comida devem ser armazenados em um recipiente fechado com tampa ou bem embalados com filme plástico para evitar odores. Você deve organizar os alimentos na geladeira de maneira adequada, com moderação, cada tipo em um compartimento separado, e não misturar alimentos cozidos e crus.

Ao retirar alimentos da geladeira, é necessário reaquecê-los para torná-los mais saborosos e atraentes. Mantenha a geladeira limpa para limitar o crescimento de bactérias.

Professor Associado , Dr.
Instituto de Biotecnologia e Tecnologia de Alimentos, Universidade de Ciência e Tecnologia de Hanói

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