Por muito tempo, o carrinho de sanduíches vietnamitas do Sr. Nguyen Huy Phuoc e da Sra. Vu Hoang Giang se tornou uma imagem familiar nas ruas de Tóquio e durante muitos festivais.
Compartilhando sua história, a Sra. Giang disse: “Meu marido e eu viemos para o Japão como estudantes internacionais. Desde que me formei na escola profissionalizante, o Sr. Phuoc teve a ideia de vender comida vietnamita em um veículo móvel. Mas, depois de um ou dois anos de formada, dei à luz um bebê, e ele era o principal ganha-pão da família. Ele temia que o negócio não fosse favorável no início, então teve que adiar seu sonho.”
Em abril de 2018, o Sr. Phuoc decidiu pedir demissão para realizar seu desejo. Em vez de pratos japoneses populares como pho e rolinhos primavera fritos, o casal decidiu optar pelo banh mi.
Naquela época, o capital total de Giang e seu marido era superior a 100 Man (cerca de 215 milhões de VND). Com esse capital, eles não podiam abrir um restaurante porque o custo do aluguel do local era alto, em média entre 600 e 1.000 Man (cerca de 1,2 a 2,1 bilhões) por ano. Eles decidiram se informar sobre as regras de venda de veículos.
A Sra. Giang disse que as normas de segurança alimentar para food trucks e preparação de alimentos em caminhões são mais rigorosas do que em restaurantes, então escolher pão também é uma escolha mais adequada do que rolinhos primavera ou pho.
"Naquela época, muitas pessoas no Japão não conheciam o pão. Esperamos apresentar o pão a mais japoneses", compartilhou Giang.
O casal pesquisou na internet para escolher um carro, projetar e instalar o equipamento, depois registrou uma licença comercial e um local de vendas...
Os primeiros dias vendendo pão em um carrinho móvel são memórias inesquecíveis para o casal vietnamita.
A Sra. Giang disse: “Quando comecei meu negócio, me registrei para vender no festival das cerejeiras em flor. Meu marido e eu esperávamos vender bem, mas a verdade foi um "choque": os produtos ficaram sem venda por muito tempo. Porque os japoneses têm o hábito de preparar sua própria comida e levá-la ao parque para apreciar as flores com parentes e amigos.”
Depois desse fracasso, Giang e seu marido aprenderam mais sobre os hábitos dos clientes para ter um plano de serviço razoável.
No início, Giang e Phuoc também tiveram dificuldades para administrar o capital e o estoque. O número instável de clientes e cálculos irracionais faziam com que tivessem excesso de matéria-prima todos os dias.
Durante esse período, ele e a esposa precisaram pedir dinheiro emprestado às famílias para cobrir as despesas. Para superar essa situação, o Sr. Phuoc e a esposa experimentaram diversos cardápios e pontos de venda para entender seus hábitos alimentares e como anunciar seus produtos para os clientes certos.
Embora o negócio móvel seja flexível em termos de localização, ele enfrenta dificuldades em relação ao clima. Em dias chuvosos, ensolarados ou frios, o número de clientes diminui, afetando diretamente a receita.
"Não importa as dificuldades que enfrentamos, sempre encontramos uma maneira de superá-las e nunca desistimos. Quando os clientes vêm comer e elogiam a comida, ficamos felizes o dia todo, e isso nos motiva a trabalhar ainda mais", disse o Sr. Phuoc.
Após quase 6 anos de desenvolvimento, o Sr. Phuoc e sua esposa agora têm 3 carrinhos de sanduíches móveis e um restaurante em Tóquio. A cada dia, cada carrinho vende em um local diferente, geralmente grandes estações de trem, shoppings, prédios de apartamentos, escritórios lotados, etc. Os clientes que desejam comer podem ir até a loja ou seguir o local onde o carrinho para para vender diariamente no site.
Durante a semana, o casal vietnamita vende cerca de 400 a 500 sanduíches e marmitas, e cerca de 1.000 nos fins de semana. Cada sanduíche custa de 600 a 800 ienes (cerca de 100.000 a 135.000 VND). A maioria dos clientes é japonesa.
Phuoc e sua esposa abrem a loja das 9h às 15h. Durante festivais e grandes eventos, ele registra sua posição de venda com os organizadores com 1 a 3 meses de antecedência. O vendedor deve fornecer licenças completas e garantir a higiene e a segurança alimentar antes da aprovação. Essas são oportunidades para eles promoverem a imagem do pão vietnamita.
Compartilhando seus planos futuros e os de sua esposa, o Sr. Phuoc espera desenvolver um sistema de transporte para muitas províncias e cidades para ajudar a tornar o pão mais conhecido pelos japoneses.
Foto: NVCC
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