Bucătăria regală Hue - chintesența culturii vietnameze în fiecare fel de mâncare

Nu este doar un fel de mâncare pregătit pentru regi și membri ai familiei regale, ci bucătăria regală poartă și o profundă filozofie de viață, exprimând armonia dintre oameni, natură și univers.

Bucătăria regală Hue este considerată apogeul artei culinare vietnameze, atingând strălucirea și rafinamentul său în timpul dinastiei Nguyen, ultima dinastie feudală a țării.

Nu sunt doar niște feluri de mâncare pregătite pentru regi și membri ai familiei regale, ci bucătăria regală poartă și o profundă filozofie a vieții, exprimând armonia dintre oameni, natură și univers, reflectând în același timp standardele estetice și ideologia anticilor.

1. Istoricul formării și dezvoltării

Când discutăm despre originea bucătăriei regale Hue , vom vedea că această cultură culinară este influențată de numeroase curente ale multor comunități diferite în perioada de deschidere și recuperare a terenurilor. Este o moștenire a bucătăriei nordice de la dinastia Ly în 1069, dinastia Le în 1306 și, mai ales, din 1558, Lordul Nguyen și anturajul său au venit să păzească Thuan Hoa. De atunci, bucătăria Hue a completat modalitățile de preparare a mâncărurilor oamenilor din sud în timpul dinastiei Gia Long. Mâncărurile din bucătăria regală Hue sunt, de asemenea, mai bogate datorită trăsăturilor unice și distinctive ale bucătăriei antice Champa.

Mâncărurile din Hue erau prezentate regelui de către trimisi după misiunile lor diplomatice. Mâncărurile speciale erau adăugate pe listă și transmise generației următoare. Datorită acestui fapt, mâncărurile curții regale din Hue erau extrem de diverse și bogate.

Bucătăria regală Hue s-a născut pentru a servi nevoile nutriționale și medicale ale regilor - oameni care aveau nevoie de îngrijire medicală atentă.

Nu numai atât, bucătăria regală este și un simbol care afirmă măreția, noblețea și diferența clară dintre regalitate și oamenii de rând.

În plus, fiecare fel de mâncare din palatul regal poartă și o amprentă artistică subtilă, reflectând profunzimea culturală unică a capitalei, care este renumită pentru rafinamentul, estetica și bogăția sa în toate aspectele vieții.

2. Caracteristici remarcabile ale bucătăriei regale din Hue

Există numeroase reguli, reglementări și ritualuri stabilite în bucătăria regală, de la selecția ingredientelor, modul de preparare a mâncărurilor, modul de aranjare a mesei, servirea până la tipul de feluri de mâncare...

Rafinamentul și delicatețea în procesare

Trăsătura remarcabilă a bucătăriei regale din Hue constă în rafinamentul și delicatețea fiecărei etape de preparare. Acesta este un tip de bucătărie care nu acceptă neglijența sau neglijența, ci necesită concentrare și atenție la detalii. Mâncărurile regale trec adesea prin etape meticuloase, cum ar fi:

- Selecție specială de ingrediente: Ingredientele folosite trebuie să fie proaspete și rare, inclusiv ureche de mare, aripioară de rechin, cuib de pasăre, rulouri de primăvară cu păun și cârnați Phoenix, aducând unicitate și lux preparatului.

- Prelucrare meticuloasă: Prelucrarea nu necesită doar rafinament, ci trebuie să asigure și estetica. De la felierea ingredientelor , ajustarea condimentelor până la modelarea preparatului, fiecare pas este realizat pentru a crea lucrări care sunt nu doar delicioase, ci și frumoase, ca niște adevărate opere de artă.

- Valoare nutritivă: Nu este doar un fel de mâncare, fiecare fel de mâncare este considerat și un medicament, conform principiului yin-yang - cele cinci elemente din medicina tradițională. Acest lucru nu numai că ajută la hrănirea sănătății, dar contribuie și la prelungirea vieții, demonstrând clar rolul bucătăriei în îngrijirea medicală completă.

Fuziunea dintre artă și estetică

Preparatele nu sunt pregătite doar pentru a satisface papilele gustative, ci și pentru a avea frumusețea unei opere de artă, unde totul, de la ingrediente, culori până la prezentare, este meticulos îngrijit.

Culorile din bucătăria regală sunt adesea coordonate cu măiestrie în funcție de fiecare anotimp și de principiul celor cinci elemente (metal-lemn-apă-foc-pământ) pentru a crea un echilibru armonios atât vizual, cât și din punct de vedere feng shui.

Nu doar gustul, ci și modul în care sunt prezentate preparatele regale Hue este ridicat la nivel de artă. Cele mai mici detalii, cum ar fi fructele sculptate sau prezentarea preparatelor în obiecte de înaltă clasă, cum ar fi cupe de jad, farfurii de porțelan pictate cu dragoni și păsări phoenix, contribuie la evidențierea frumuseții luxoase.

Acestea sunt însoțite de tacâmuri sofisticate, cum ar fi cești de fildeș, bețișoare de jad și tăvi de cupru incrustate, demonstrând noblețea și clasa regală.

Gust elegant și rafinat

Bucătăria regală din Hue are un stil blând, net diferit de bogăția adesea întâlnită în preparatele populare. Acest loc favorizează aromele elegante, accentuând puritatea cu mai puțin ulei, nici prea dulce, nici prea sărat. Fiecare fel de mâncare emană lejeritate, dar conține profunzime, reflectând cultura și stilul de viață al claselor nobiliare și intelectuale din societate.

Reguli și etichetă

Trăsăturile unice ale bucătăriei regale din Hue demonstrează rafinamentul și meticulozitatea în fiecare detaliu. Pregătirea mâncării care urmează să fie oferită regelui necesită respectarea strictă a ritualurilor, de la ordinea felurilor de mâncare, ora servirii, până la aranjamentul perfect al tăvii. Uneori, tava cu mâncare trebuie pregătită încă de dimineața devreme pentru a fi oferită la momentul potrivit, conform zodiacului.

Mâncărurile de la o petrecere sunt de obicei împărțite în trei grupe principale: Aperitive (inclusiv mâncăruri ușoare și sărate, cum ar fi salate și rulouri de primăvară), Feluri principale (carne, pește, supă) și Deserturi (supe dulci, prăjituri și fructe rare).

3. Câteva feluri de mâncare tipice din bucătăria regală din Hue

Bucătăria regală din Hue este renumită pentru sofisticarea și complexitatea fiecărui fel de mâncare, reflectând cultura și istoria dinastiei Nguyen. Câteva preparate tipice de mai jos sunt simboluri ale luxului și unicității artei culinare de aici:

Rulouri de primăvară cu păun, rulouri cu phoenix

Nem cong și cha phuong sunt două feluri de mâncare care reprezintă autoritatea și nobilimea în cultura culinară regală. În antichitate, imaginile păunilor și păsărilor phoenix erau asociate doar cu spațiile regale, simbolizând luxul.

În zilele noastre, deși ingredientele au fost înlocuite cu pui și porc pentru a se potrivi condițiilor moderne, spiritul elaborat și frumusețea decorului sunt încă menținute, recreând o aromă unică a bucătăriei regale din Hue. Prăjituri regale

Prăjiturile regale sunt un punct culminant atractiv. Prăjituri precum prăjitura fu ling, prăjitura în cinci culori și prăjitura phu the nu sunt doar atrăgătoare ca gust, ci impresionează și prin aspectul lor elaborat și frumos.

Prăjiturile în cinci culori simbolizează cele cinci elemente (metal, lemn, apă, foc, pământ), sau prăjiturile fu ling cu motive de dragon și phoenix evocă măreție și lux. Aceste tipuri de prăjituri apar adesea în ceremoniile regale importante, fiind asociate cu simbolism și valori tradiționale.

(Foto: Tuong Vi/VNA)

Orez imperial

Bucătăria regală Hue este renumită pentru rafinamentul, rafinamentul și profunda frumusețe culturală tradițională, cele mai tipice fiind preparatele speciale asociate cu tava regală, cunoscută și sub numele de masa regelui. Acesta este un tip de bucătărie preparată extrem de elaborat, incluzând adesea multe feluri de mâncare diferite, fiecare fel de mâncare fiind prezentat în boluri și farfurii de porțelan glazurat albastru, un material tipic stilului regal Hue.

Orezul regal nu este doar o masă, ci poartă și filosofia frugalității și chintesenței în fiecare fel de mâncare.

Printre preparatele din cadrul mesei se numără adesea pește gătit la abur în frunze de lotus - un preparat care păstrează aroma naturală a ingredientelor, având în același timp un ușor miros de frunze de lotus; creveți acri - o specialitate proeminentă, cu un gust armonios dulce-acrișor; legume proaspete servite cu pastă standard de creveți; supă de lotus - o supă răcoritoare făcută din semințe de lotus parfumate; și carne de porc fiartă - un preparat tradițional bogat în aromă și nutrienți.

Fiecare fel de mâncare din masa regală demonstrează în mod clar lux prin pregătirea atentă și atenția la prezentare. Aceasta reflectă pe deplin valorile culturale, estetice și chintesența culinară a curții regale din Hue. Toate se îmbină pentru a deveni o experiență culinară unică, atât familiară, cât și nobilă, demonstrând grijă și onorând frumusețea tradițională.

Cuib de pasăre

Cuibul de pasăre a fost mult timp considerat un ingredient prețios și luxos. În perioada feudală, cuibul de pasăre era adesea folosit pentru a prepara mâncăruri rafinate, oferite regelui în timpul banchetelor solemne ale curții regale. Acest ingredient poate fi transformat în numeroase feluri de mâncare atractive, cum ar fi cuibul de pasăre, cuibul de pasăre gătit cu carne de porumbel sau supa dulce de cuib de pasăre, aducând arome unice și o nutriție specială.

Ceai

Una dintre caracteristicile unice ale bucătăriei regale din Hue este bogăția, diversitatea și sofisticarea fiecărui fel de mâncare, chè este un exemplu proeminent, exprimând un stil simplu, dar artistic.

Supa dulce regală Hue nu este doar un desert, ci și un simbol al artei culinare, amplificată cu peste 36 de tipuri diferite, fiecare cu aspectul său unic și un loc unde se păstrează povești speciale asociate cu cultura regală.

Printre ceaiurile celebre, ceaiul de longan din semințe de lotus este foarte apreciat pentru combinația perfectă dintre gustul dulce al longanului și aroma delicată a semințelor de lotus, aducând o senzație de lejeritate și relaxare. Ceaiul din boabe regale se remarcă prin eleganța și nutriția sa, fiind prelucrat cu grijă pentru a păstra bogăția și culoarea atrăgătoare a boabelor.

În special, găluștele de tapioca învelite în carne de porc la cuptor sunt o creație unică, îmbinând moliciunea pielii găluștei de tapioca cu umplutura savuroasă a cărnii de porc la cuptor, creând un contrast interesant, dar armonios în fiecare bucată.

Nu sunt doar simple feluri de mâncare de savurat, fiecare tip de supă dulce din bucătăria regală Hue poartă umbra poveștilor tradiționale, amprentele istorice ale dinastiilor antice. De fiecare dată când savurezi o supă dulce nu înseamnă doar să simți gustul delicios, ci și o călătorie pentru a descoperi profunda cultură regală.

În prezent, multe restaurante, hoteluri și programe turistice din Hue au recreat banchetul regal pentru a-l prezenta turiștilor interni și străini. Acesta este un pas important pentru a promova chintesența bucătăriei regale în lume; pentru a combina turismul, cultura și bucătăria, pentru a spori valoarea turismului din Hue; pentru a păstra identitatea națională în fața globalizării.

(Vietnam+)

Sursă: https://www.vietnamplus.vn/am-thuc-cung-dinh-hue-tinh-hoa-van-hoa-viet-trong-tung-mon-an-post1050563.vnp