Mâncarea ouălor: Ar trebui să mănânci gălbenușul sau să-l arunci?

În comunitatea nutriționistă există o dezbatere de mult timp: este mai sănătos să mănânci oul întreg sau să omitem gălbenușul?

Mai jos, nutriționistul Emer Delaney, fondatorul Centrului de Consultanță în Nutriție My Private Dietitian (Marea Britanie), și nutriționistul senior Vicki Koenig, de la Clinica de Nutriție Nutrition-Wise (SUA), vor explica diferența dintre cele două moduri de a mânca mai sus și rolul gălbenușurilor de ou în valoarea nutrițională, potrivit revistei de sănătate Prevention .

Conform Departamentului Agriculturii din SUA (USDA), 1 ou mare conține 72 de calorii, 6 grame de proteine ​​și 5 grame de grăsimi, în timp ce albușurile de ou conțin doar 18 calorii, 4 grame de proteine ​​și absolut deloc grăsimi.

Ouăle sunt excelente pentru sănătatea generală.

Fotografie: AI

Ouăle sunt unele dintre cele mai bogate în nutrienți alimente naturale, spune Delaney. Sunt o sursă completă de proteine, oferind toți cei nouă aminoacizi esențiali care ajută la construirea și menținerea masei musculare, făcându-vă totodată să vă simțiți sătui mai mult timp. Gălbenușurile de ou sunt deosebit de bogate în vitaminele A, D, E, K, B12, folat, colină și antioxidanții luteină și zeaxantină. Potrivit Institutului Național de Sănătate , ouăle sunt o sursă bogată de colină, care este esențială pentru membranele celulare, reglarea dispoziției, controlul muscular și metabolism. În plus, aproximativ două treimi din grăsimea din ouă este grăsime bună (nesaturată), care ajută la reducerea inflamației și la protejarea inimii.

Cât despre gălbenușurile de ou, Delaney spune că acestea au fost asociate în trecut cu creșterea colesterolului. Un ou conține aproximativ 207 mg de colesterol, dar Asociația Americană a Inimii citează un studiu din 2019 realizat la care au participat peste 250.000 de persoane, care a constatat că colesterolul alimentar nu crește riscul cardiovascular, cum ar fi atacurile de cord sau accidentele vasculare cerebrale. Cu toate acestea, modul în care le preparați contează - ouăle cu brânză, bacon sau cârnați pot crește grăsimile saturate, în timp ce ouăle omletă cu legume și puțină brânză sunt o opțiune mai sănătoasă.

În ceea ce privește albușurile de ou, Delaney spune: „Albușurile de ou sunt o sursă excelentă de proteine ​​slabe, ceea ce le face o alegere bună pentru cei care doresc să își mărească aportul de proteine, menținând în același timp caloriile sub control. Ele ajută la recuperarea musculară, reduc foamea și sunt ideale pentru pierderea în greutate.”

Totuși, Koenig avertizează: dacă îndepărtați gălbenușul, pierdeți și majoritatea vitaminelor, mineralelor și antioxidanților. Delaney subliniază însă că gălbenușul este cea mai nutritivă parte a oului.

Deci, care cale este mai bună?

Răspunsul este: Ambele sunt benefice. Cu toate acestea, în funcție de obiectivele tale nutriționale, poți face alegerea potrivită.

Potrivit expertului Koenig, dacă vrei să reduci caloriile, dar să consumi totuși suficiente proteine, poți reduce gălbenușul și adăuga albușuri de ou.

Dar dacă vrei să obții toți nutrienții, mănâncă oul întreg, pentru că, până la urmă, atât ouăle întregi, cât și albușurile fac parte dintr-o dietă sănătoasă, potrivit Prevention.

Sursă: https://thanhnien.vn/an-trung-rot-cuoc-nen-an-hay-bo-long-do-moi-tot-185251025230352754.htm