Supa de tăiței cu vită Hue „poziționează” cultura culinară a Capitalei Antice

Supa de vită cu tăiței Hue „poziționează” cultura culinară a Capitalei Antice - foto 1 — Supa de vită cu tăiței din Hue atrage turiștii

Originar din vechea capitală Hue, acest fel de mâncare a fost adus treptat de generații în multe regiuni din țară și la nivel internațional, creând marca unui ținut renumit pentru cultura și bucătăria vietnameză.

Cunoștințele populare legate de Bun Bo Hue tocmai au fost recunoscute de Ministerul Culturii, Sportului și Turismului drept Patrimoniu Cultural Imaterial Național, un motiv de mândrie pentru țara considerată „Capitala Culinară” a Vietnamului. De-a lungul secolelor trecute, acest preparat a pătruns adânc în memoria locuitorilor din Hue în special și a cucerit numeroși turiști interni și internaționali.

Un bol de supă de tăiței cu carne de vită din Hue are toate elementele: aromă, gust, culoare, formă și atmosferă. Supa este fiartă la foc mic din oase de vită și porc și este asezonată cu mirodenii, dar nu pot lipsi pasta de creveți, lemongrass-ul, ceapa etc., creând un gust dulce și o aromă distinctă. Nimeni nu știe exact când a apărut acest fel de mâncare. Unii spun că la început, când nu exista comerț cu tăiței, cu fiecare ocazie a unei ceremonii în satele și comunele din Hue, anticii foloseau carnea de vită pentru a o găti într-un terci și o mâncau cu orez lipicios.

Mai târziu, când vermicelli au devenit disponibile, oamenii au înlocuit orezul lipicios pentru a-l face mai ușor de mâncat, iar preparatul cu tăiței din carne de vită a prins treptat contur. De-a lungul timpului, preparatul cu tăiței din carne de vită din Hue a fost, de asemenea, preparat într-un mod mai divers, ingredientele fiind nu doar carne de vită, ci și pulpă de porc, chiftele de crab, chiftele de carne... servite cu legume crude.

Potrivit domnului Phan Thanh Hai, directorul Departamentului de Cultură, Sport și Turism al orașului Hue, Bun Bo Hue nu este doar un preparat faimos la nivel național și internațional, ci și cristalizarea a sute de ani de cunoștințe populare transmise de-a lungul mai multor generații; reflectând profund sufletul, stilul de viață și cultura culinară a locuitorilor din Hue.

Acest fel de mâncare este asociat cu viața religioasă, activitățile comunitare și satele meșteșugărești tradiționale, cum ar fi satul de vermicelli Van Cu (cartierul Kim Tra), vechi de aproape 400 de ani, satul de vermicelli și prăjituri O Sa (comuna Dan Dien)... Cunoștințele populare despre vermicelli din carne de vită Hue sunt recunoscute ca patrimoniu cultural imaterial național, o recunoaștere demnă a valorii istorice, culturale, artistice și economice a acestui fel de mâncare tipic, impregnat de identitatea capitalei antice.

În 2014, Bun Bo Hue a fost prezentată de expertul culinar de renume mondial Anthony Boudain la postul de televiziune american CNN drept „cea mai minunată supă pe care am gustat-o vreodată”.

În 2016, Bun Bo Hue a fost inclus în lista celor mai bune 100 de preparate cu valoare asiatică de către Organizația Asian Record. În 2023, Taste Atlas, un site culinar internațional, a clasat Hue pe locul 28 în topul celor mai bune 100 de orașe din lume, Bun Bo Hue fiind considerat „delicioasele preparate din Hue care trebuie încercate atunci când veniți aici”...

În zilele noastre, Bun Bo Hue nu este popular doar în Vietnam, ci apare și în restaurantele din multe țări, precum SUA, Franța, Canada, Australia etc. Oamenii din Hue nu numai că fac afaceri cu mâncare, dar „duc” și cultura culinară în alte țări.

În ultimul timp, Bun Bo Hue a devenit un „brand” și a contribuit la parcursul de poziționare „Hue - Capitală Culinară” pe care Comitetul Popular al orașului Hue îl construiește. În 2016, Departamentul Proprietății Intelectuale (Ministerul Științei și Tehnologiei) a acordat un certificat de înregistrare a mărcii comerciale „Bun Bo Hue” (cu

sigla) către Comitetul Popular al provinciei Thua Thien Hue, acum orașul Hue. După aceea, localitatea a însărcinat industria turismului să o gestioneze și să o dezvolte. Restaurantul Bun Cam de la adresa 45 Le Loi este prima unitate comercială înregistrată pentru a utiliza sigla comercială „Bun Bo Hue” menționată mai sus.

Într-o discuție cu Van Hoa, dl. Bui Hoang Minh, director adjunct al Departamentului de Știință și Tehnologie al orașului Hue, a declarat că, până în prezent, cinci persoane și organizații din zonă utilizează sigla „Bun Bo Hue”, inclusiv restaurantul Bun Cam, restaurantul Bun Thuy, restaurantele hotelurilor Century, Huong Giang și Park View.

Comentariu (0)