O femeie de 90 de ani, cu spatele cocoșat, se trezește la 3 dimineața pentru a găti tăiței, păstrând profesia fiicei sale decedate.

Vânzând vermicelli cu chiftele în timp ce avea spatele deja cocoșat și pielea acoperită de pete de bătrânețe, o femeie de 90 de ani din orașul Ho Chi Minh a emoționat mulți clienți până la lacrimi când au aflat povestea din spatele preparatului ei.

Răvălița specială de tăiței vermicelli a unei femei în vârstă de peste 90 de ani este situată lângă o alee de pe strada Doi Cung. Foto: Ha Nguyen

Magazin special de tăiței

Lângă o mică alee de pe strada Doi Cung (cartierul Hoa Binh , orașul Ho Chi Minh) se află o prăvălie specială cu tăiței. Prăvălia are doar 2 mese din oțel inoxidabil și câteva scaune mici de plastic, plasate în fața ușii unei case cu 2 etaje.

Spațiul din interior este sufrageria înghesuită a familiei, unde este așezată o măsuță cu boluri, linguri, bețișoare și o oală cu sos. Chiar în spatele ei, o oală cu supă fierbe mereu, aburind cu o aromă parfumată.

În fiecare dimineață, înainte să răsară soarele, trecătorii văd o bătrână cu spatele cocoșat, păr argintiu și piele pistruiată care se pregătește meticulos să gătească. Aceasta este doamna Ly Ba (84 de ani), proprietara reticentă a acestei prăvălii cu tăiței, veche de 40 de ani.

Magazinul este condus de un singur bărbat, un bătrân cu spatele cocoșat și părul alb, care vinde de dimineața devreme până la prânz. Foto: Ha Nguyen

În tinerețe, Ba încercase multe locuri de muncă pentru a-și câștiga existența, de la comerț mărunt la muncă în fabrică. Cu toate acestea, nu a deschis niciodată un restaurant și nici nu și-a vândut propria mâncare. Totul a început abia după incidentul pierderii fiicei sale.

Domnul Ba are 2 copii: 1 băiat, 1 fată. Când a crescut, fiica pe nume Phuong și-a exprimat dorința de a vinde ceva în fața casei și i-a cerut mamei sale sugestii.

Domnul Ba călătorea adesea și mânca multe feluri de mâncare diferite. Ori de câte ori vedea un fel de mâncare delicios, învăța cum să-l gătească și îl pregătea pentru familia sa.

Odată, în timp ce mânca Bun Moc, domnul Ba a găsit acest fel de mâncare foarte gustos, așa că a învățat să-l gătească și a învățat-o pe fiica sa. Doamna Phuong a învățat repede și în scurt timp a reușit să deschidă o afacere și a numit restaurantul Phuong.

La început, micul restaurant vindea doar vermicelli cu chiftele, apoi a adăugat tăiței vermicelli și tăiței hu tieu. Până în prezent, restaurantul există de mai bine de 40 de ani.

Clienții vin la restaurant încă din zori. Foto: Ha Nguyen

Domnul Ba a povestit emoționat: „Acum patru ani, Phuong a murit din cauza unei boli grave. Dintr-o dată, nu a mai rămas nimeni care să conducă magazinul. Mi-a plăcut să lucrez încă din copilărie și încă sunt suficient de sănătos și nu vreau ca focul pe care l-a aprins copilul meu să se stingă, așa că am decis să continui să întrețin magazinul.”

În trecut, am învățat-o pe Phuong să gătească toate felurile de mâncare din restaurant. Așa că, atunci când a murit, doar eu am putut păstra același gust pe care clienții obișnuiți și-l amintesc și acum.

Magazinul este mic, deschis doar între orele 4 și 11 în fiecare zi pentru a servi clienții obișnuiți. Le-am spus copiilor mei să mă lase pe mine să mă ocup de el. La început, s-au temut că voi avea dificultăți, dar le-am spus: atâta timp cât voi avea puterea, voi continua să muncesc. În cele din urmă, copiii mei au fost de acord și m-au susținut.

Domnul Ba a spus că iubește să lucreze și dorește să întrețină restaurantul fiicei sale regretate, așa că a decis să vândă tăiței când a împlinit vârsta de 90 de ani. Foto: Ha Nguyen

Peste 40 de ani de reținere a aromei

În prezent, domnul Ba locuiește cu fiul, nora și nepoții săi în casă, care este și magazinul de tăiței al familiei. Camera de zi este folosită ca zonă de gătit și vânzare, astfel încât toate activitățile familiei sunt concentrate în spatele casei și la etajul al doilea.

Pentru a împiedica restaurantul să se închidă, domnul Ba se trezește în fiecare zi la ora 3 dimineața pentru a pregăti ingredientele. Până la ora 4 dimineața, preparatele cu tăiței sunt gata pentru a fi servite comercianților de la mica piață din apropiere. Pe măsură ce cerul începe să se lumineze, tot mai mulți clienți încep să viziteze restaurantul.

Restaurantul are multe feluri de mâncare, dar cel mai faimos este bun moc. Supa limpede este fiartă la foc mic din coaste pentru un gust dulce, cu conținut scăzut de grăsimi. După ce sunt opărite complet, tăițeii sunt serviți cu creveți, coaste și moc.

Mâncarea de vermicelli cu chiftele de la restaurant este populară printre mulți oameni. Foto: Ha Nguyen

Spre deosebire de multe alte locuri, chiftelele de la restaurant nu sunt rulate în bile, ci sunt lăsate în bucăți mici. Chiftelele au o grăsime naturală, o dulceață și o aromă distinctă. Coastele sunt fierte până se înmoaie, dar păstrează în continuare dulceața cărnii.

Pentru a face preparatul mai savuros, domnul Ba prepară singur sosul din șalote murate dulce-acrișoare și un sos delicios de pește. Legumele care însoțesc preparatul sunt întotdeauna proaspete, culese și spălate curat. Fiecare porție de tăiței costă aici 50.000 VND.

Legume proaspete și curate, servite cu un sos preparat din delicios sos de pește și șalotă murată dulce-acrișoară, adăugând o aromă unică preparatului. Foto: Ha Nguyen

Majoritatea clienților restaurantului sunt clienți vechi. Prin urmare, când fiica sa a preluat bucătăria, Ba a păstrat vechea metodă de gătit.

Alege ingrediente proaspete. De asemenea, când gătește, folosește rareori condimente industriale. Prin urmare, preparatele sale sunt întotdeauna evaluate de clienți ca fiind delicioase și sigure pentru consum.

Un bărbat care este client obișnuit al restaurantului a confirmat că mâncarea de aici este delicioasă și igienică. Foto: Ha Nguyen

Confirmând acest lucru, un bărbat de 50 de ani - un client fidel al restaurantului de mult timp - a spus că mânca vermicelli cu chiftele aici încă de pe vremea când fiica lui Ba încă vindea. Casa lui era lângă restaurant, așa că venea să mănânce aproape în fiecare săptămână.

„Mănânc aici de mulți ani, dar nu am găsit niciodată mâncarea fadă sau care să se fi schimbat în rău. Deoarece este un restaurant obișnuit, cunosc metoda de gătit și ingredientele folosite, așa că mă simt foarte în siguranță”, a împărtășit el.

Sursă: https://vietnamnet.vn/cu-ba-u90-lung-cong-day-tu-3h-nau-bun-giu-nghe-cua-con-gai-da-khuat-2455793.html