Supă de tulpini de taro, o supă din amintiri

Canh ngó môn - Ảnh 1. — Supa de tulpini de taro este o supă rustică pe care puțini tineri o cunosc astăzi - Foto: NVCC

Ingredientul principal este rădăcina de taro. Dacă vrei o supă delicioasă, gătește-o cu oase de porc sau de vită. Dacă nu ai, gătește-o cu pește de apă dulce, crabi de apă dulce, melci...

În general, aceasta este o supă rustică, ușor de preparat, gătită cu orice este disponibil. În plus, adăugați puțin orez rupt, niște coriandru vietnamez sau frunze de lolot.

La țară, în jurul fiecărei fântâni există de obicei un tufiș de taro. Cu multă apă, taro crește foarte bine, dând mulți vlăstari.

Scoate coșul, alege o legătură de ghimbir și răzuiește stratul exterior, curăță-l în bucăți mici, spală-l și scurge-l.

Opăriți oasele de porc sau de vită în apă clocotită pentru a reduce mirosul, apoi puneți-le pe aragaz la fiert la foc mic. Când oasele își eliberează lichidul dulce, adăugați puțin orez rupt și taro. Dacă nu aveți orez rupt acasă, folosiți orez obișnuit zdrobit. Gătiți o vreme până când mugurii de orez rupt se extind și rădăcinile de taro se înmoaie.

Dacă gătiți cu pește de apă dulce, crabi sau melci, adăugați ingredientele în acest moment și nu este nevoie să le fierbeți mai întâi.

Când supa este groasă, rădăcinile sunt moi și orezul s-a extins, potriviți de sare și piper după gust. În cele din urmă, adăugați frunzele de pradă feliate sau coriandru vietnamez și opriți aragazul. Acest fel de mâncare trebuie făcut din frunze de pradă feliate sau coriandru vietnamez, nu ceapă tocată. Ceapa nu se potrivește cu mirosul și nu va avea un gust bun.

Canh ngó môn - Ảnh 2. — Uită-te la taro înainte de procesare - Fotografie: NVCC

O oală cu supă fierbinte, apă dulce din oasele de pește de apă dulce, crabi și melci. Apa este groasă din cauza amestecului de orez rupt și taro.

Și foarte parfumat, mirosul parfumat al frunzelor de lolot sau al coriandrului vietnamez sau mirosul parfumat al unui întreg armonios, al parfumului blând, elegant, al peisajului rural.

Fără substanțe chimice, parfum elegant, dulceață naturală. Caracteristici naturale simple, pline de rusticitate.

Supa de tulpini de taro se consumă fierbinte, suflată în apă în timp ce se mănâncă. Este specială pentru că nu este nici supă, nici terci, ci un amestec de supă și terci.

Poate fi consumată în orice anotimp, fie ploios, fie însorit, delicioasă în orice anotimp, răcoroasă și ușoară pentru stomac. Supa de taro necesită foarte puțin orez, uneori nu este nevoie să mănânci orez pentru că supa conține orez rupt.

De exemplu, în zilele noastre, pentru persoanele care trebuie să slăbească și să mănânce mai puțin orez, probabil că există puține feluri de mâncare mai potrivite.

Amintindu-mi de zilele ploioase și cu vânt la țară, mâncând tot ce se găsea fără nicio piață. Mama mi-a spus să mă duc la fântână să culeg un coș cu vlăstari de taro și să-i aduc înăuntru, să stau să spăl rufele.

Mama a prins niște pești de apă dulce întinzând o plasă într-un vas de lut afară. A cules o mână de frunze de lolot și le-a tocat... A gătit o supă într-o zi ploioasă. Fierbinte și parfumată, a chemat toată familia să vină să mănânce...

Toată familia s-a adunat în jurul oalei cu orez gătite pe lemne. Tuturor le-a plăcut orezul ars. Oala cu supă de taro aburia cu miros parfumat. Un loc confortabil și cald într-o zi ploioasă.

În zilele noastre, la țară, puține case mai cultivă taro în jurul fântânilor și puțini oameni vând vlăstari de taro la piață. În zilele fierbinți și însorite și în după-amiezile ploioase, supa de vlăstari de taro a mamei mele, de demult, revine brusc. Este o „delicatesă” pentru mine, originar din Thanh, Dien Khanh, Khanh Hoa.

„Mama mea este fermieră, iar eu m-am născut la țară...”. Copiii născuți la țară uneori tânjesc după supa de rădăcină de taro, supa locală, supa amintirilor...

Înapoi la subiect

Împrumut NGUYEN THI THANH

Sursă: https://tuoitre.vn/canh-ngo-mon-mon-canh-trong-mien-ky-uc-2025102818271092.htm